1.荔枝腰花

原料：豬腰2個,，冬筍，水發(fā)木耳各適量,。

調(diào)料：蔥,，姜，黃酒，鹽,，味精,，老抽，胡椒粉,，色拉油各適量,。

做法：

1.豬腰撕去外膜，中間片開后去腰騷,，洗凈,，打上十字花刀，加鹽,，味精,，蔥，姜,，黃酒腌制入味,。蔥姜切末，冬筍切片,，木耳撒成小朵,，洗凈分別焯水。

2.鍋中入油燒熱,，下腰花滑油,，撈出瀝油。

3.鍋中留底油燒熱,，下蔥姜末煸香后加冬筍片,，木耳炒勻，加清湯,，鹽,，味精，老抽燒開,，勾芡,，下腰花翻炒均勻，撒上胡椒粉,，淋熱油即可,。

2.香菇菜心

原料：青菜心10克,，水發(fā)香菇150克,。

調(diào)料:料酒，鹽,，味精,，食用菌調(diào)料,，水淀粉，色拉油各適量,。

做法：

1.青菜心修整成形,，焯水后用冷開水漂涼。

2.炒鍋中倒入油少許,，放入香菇,，菜心，料酒,，鹽,，味精，食用菌調(diào)料,，煸炒至斷生,，用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。

3.春筍炒臘肉

原料：春筍300克,，臘肉200克，青蒜3根,，紅辣椒1個,。

調(diào)料：鹽2克，料酒10克,，老抽10克,，雞粉3克，色拉油適量,。

做法：

1.臘肉切條,，入沸水焯至肥肉半透明。

2.春筍切片,，紅椒切絲,，青蒜切斜段。

3.鍋內(nèi)加油燒熱,，放筍片煸至焦黃,，放入臘肉,，紅椒絲,，青蒜段炒勻，加鹽,，料酒,，老抽調(diào)味炒熟，加雞粉炒勻裝盤,。

4.青椒釀肉

原料：青椒12個,，豬肉餡250克。

調(diào)料：鹽,，醬油,，白糖，醋,，蔥姜酒汁,，水淀粉，香油,，色拉油各適量,。

做法：

1.青椒洗凈，去蒂,，去籽,，填入豬肉餡。

2.鍋中倒入適量油,，放入釀肉的青椒,，焐至斷生。

3.鍋中倒入油少許,，放入鹽,，醬油，白糖,，醋,，蔥姜酒汁，用水淀粉勾芡,，再放入青椒炒勻,，淋香油，出鍋裝盤即可,。

5.爆魷魚卷

原料：水發(fā)魷魚2條，蔥片10克,。

調(diào)料：鮮湯,，鹽，味精,，料酒,，醬油，白糖,，醋,，水淀粉，胡椒粉,，色拉油各適量,。

做法：

1.魷魚打上十字花刀,，切塊，入沸水燙卷,。

2.鍋中入油燒至五成熱,，將魷魚卷滑油后盛出。

3.鍋中留底油,，放蔥姜片略煸,，加鮮湯，放鹽,，味精,，料酒，醬油,，白糖,，醋燒沸后，勾芡,，下魷魚卷,，炒勻，撒上胡椒粉即可,。

6.銀杏牛蛙

原料：牛蛙300克，銀杏200克,。

調(diào)料：鹽,，糖，淀粉,，蔥段,，姜塊，蒜,，醬油,，料酒，味精,，色拉油各適量,。

做法：

1.牛蛙宰殺，去內(nèi)臟,，洗凈剁成塊,，用鹽，淀粉上漿,，銀杏入油鍋中焐油熟,。

2.油鍋燒熱,，下牛蛙滑油至熟,，撈出瀝油,。

3.鍋底留油，放入蔥段,，姜塊,，蒜炸香，放入牛蛙,，銀杏,，加醬油，糖,，料酒味精,，顛炒勻，勾芡即可,。

7.溜炒尖肝

原料:豬肝300克，洋蔥片,，水發(fā)木耳,，紅椒各50克。

調(diào)料：蔥末,，姜末,，蒜末，水淀粉,，色拉油,，香油，醬油,，料酒,，白糖，鹽各適量,。

做法：

1.豬肝洗凈,，切成片，加鹽,，料酒,，水淀粉拌勻，醬油,，料酒,，白糖，水淀粉調(diào)成味汁,。

2.鍋入油燒熱,，下豬肝滑至斷生，撈出,。

3.鍋留底油燒熱,，下蔥末,，姜末，蒜末,，爆香,，放入洋蔥片，木耳,，紅椒煸炒,，放入豬肝片，調(diào)味芡汁炒勻,，淋香油,，裝盤即可。

8.紅燒羊肉

原料：羊肉600克,，干辣椒20克。

調(diào)料：蔥花,，姜片,，八角，水淀粉,，醬油,，料酒，冰糖,，鹽各適量,。

做法：

1.羊肉入清水鍋中，用火燒開,，取出洗凈,。

2.鍋入適量清水，加入羊肉,，料酒,，醬油，鹽,，八角,，蔥花，用旺火燒開,，撇去浮沫,，加冰糖，用小火燜至羊肉熟爛,，取出肉塊,。

3.將羊肉切成塊，再放入原汁鍋中，用旺火燒至入味濃稠時,，加水淀粉勾芡,，裝盤即可。

9.香糟雞汁

原料：雞肉300克，筍絲30克,。

調(diào)料：香芹段,，蔥花，姜片,，團粉,，蛋清，香糟汁,，色拉油,，料酒，白糖,，鹽各適量,。

做法：

1.雞肉去筋洗凈，切絲,，放入蛋清,，鹽，團粉,，水拌勻漿好,。

2.鍋入油燒熱，放入雞絲滑熟,，放入筍絲過油撈出瀝油,。

3.鍋留底油燒熱，下入蔥花,，姜片熗鍋,，放入雞肉絲，筍絲,，香芹段炒勻,，加料酒，白糖,，鹽,，水，香糟,，勾芡,，顛炒均勻，裝盤即可。

10.茄汁魚條

原料：草魚1條,，青椒片50克，雞蛋1個,。

調(diào)料;蔥段,，姜片，水淀粉,，番茄醬,，色拉油，醋,，料酒,，白糖，鹽各適量,。

做法：

1.草魚處理干凈,，去魚肉切條，放碗中,，加料酒,，鹽，雞蛋攪勻,，再加入水淀粉,。

2.鍋入油燒熱，放入魚條炒散,，撈出,。

3.另起鍋入油燒熱，爆香蔥段,，姜片,，去掉蔥段，姜片,，入番茄醬略炒,，加料酒，醋,，鹽,，白糖，和清水,，草魚條燒開,，放入青椒片，用水淀粉勾芡,，收汁即可,。