今天介紹三道美味營(yíng)養(yǎng)的家常菜,，分別是涼拌茄子,、泰式杏鮑菇雞丁、秋葵豬肉卷,，這三道家常菜不僅葷素搭配合理而且易于消化和吸收,，十分適合老人和兒童食用，如果作為家庭的晚餐一定會(huì)得到家人的喜愛(ài),。接下來(lái)一起看看如何制作吧,！

1、涼拌茄子

食材：茄子4條,、鹽巴1大匙,、姜末1大匙、蔥花2大匙,、蒜泥1大匙,、辣椒末適量、麻油1小匙,、糖1大匙,、醋1大匙、醬油2大匙

1.先將所有的調(diào)味料放入碗中攪拌均勻備用

2.茄子洗凈后先切兩段,，再對(duì)切成兩片

3.先煮一鍋加入1大匙鹽巴的開水,，準(zhǔn)備好蒸物架

4.切好的茄子趁開水大滾熱氣正旺，茄子皮向下投入滾水里,，以蒸物架壓住,，并且快速蓋上鍋蓋

5.水再度煮滾，2分鐘后用勺子取出茄子瀝水,，擺盤后淋上攪拌均勻的調(diào)味料即可

涼拌茄子

2,、泰式杏鮑菇雞丁

食材：雞胸肉1副、杏鮑菇5朵,、辣椒1支,、蒜頭5瓣

腌料：米酒2小匙、鹽和糖適量,、醬油1小匙,、白胡椒少許、水淀粉1小匙

醬汁：檸檬汁2小匙,、醬油1大匙,、蠔油1小匙,、魚露2小匙、米酒2小匙,、糖1/2小匙

1.雞胸肉切成約2公分丁塊狀,，加入腌料拌勻

2.將杏鮑菇切成跟雞肉差不多大小的滾刀塊，蒜頭和半支辣椒切細(xì)末,，剩下半支辣椒切成圈狀

3.醬汁材料除米酒外混合均勻,，米酒要等一會(huì)加，所以現(xiàn)在先不加入

4.鍋中加入1大匙油,，將杏鮑菇炒至軟化出水，然后炒至水分略收干

5.接著再加1大匙油炒香蒜末辣椒末,，加入雞胸肉攤平,，煎約1–2分鐘后再翻面

6.雞胸肉翻面后和所有材料一起拌炒，從鍋邊放入米酒,，倒入醬汁拌炒均勻

7.湯汁稍微收濃后加入辣椒圈,，拌炒一下即可關(guān)火盛盤

泰式杏鮑菇雞丁

3、秋葵豬肉卷

食材：秋葵15根,、豬肉片1盒,、鹽巴適量、白胡椒適量,、芝麻少許

調(diào)味料：醬油2大匙,、米酒1小匙、水2大匙,、糖1小匙

1.秋葵加鹽巴把絨毛去除,，滾水燙15-20秒，撈起放入冰水冰鎮(zhèn)

2.豬肉片用鹽巴,、白胡椒適量抓腌一下

3.開始包秋葵豬肉卷,，水淀粉封口

4.包好的豬肉卷封口處朝下，放入鍋中中小火煎到上色

5.所有調(diào)味料混合均勻后倒入鍋中,，小火燒至湯汁收干,，起鍋灑上一點(diǎn)芝麻

秋葵豬肉卷