蕎麥工作室里的那一“祖?zhèn)?/strong>”的缽子，加上不能輕易配齊的鹵料,，是值得我花105塊買大豬蹄子的,。很早以前就被群里小姐姐安利烤鹵豬蹄，看她吃得那個(gè)香,，鹵得入味的大豬蹄子,，烤至表皮微微焦脆,。

終于知道為什么叫男人大豬蹄子了，一邊說(shuō)發(fā)胖脂肪多,，一邊真香,。

鹵完再烤,，真的是太完美了。豬蹄入味特別透,，而烤又可以將多余的油脂逼出來(lái),，富含膠原蛋白的表皮微微焦脆。撒上辣椒面和蔥花,，瞬間自信心爆棚,，可以去開攤兒了。

烤豬蹄

Chef：蕎麥、土豆

主材：大豬蹄子1只（前腿）

輔材：鹵水,、辣椒面,、蒜蓉、油,、芝麻,、蔥花

烹飪時(shí)間：60分鐘（不含浸泡在鹵汁里的時(shí)間）

Step1

請(qǐng)肉攤老板剁大塊，清洗干凈,，冷水入鍋煮去血水

Step2

丟進(jìn)鹵鍋,，大火燒開,，中火40分鐘

注意：不同的炊具時(shí)間不同，看你對(duì)大豬蹄子的期望值

Step3

鹵到你喜歡的程度，有時(shí)間可以在鹵汁里浸泡2-3小時(shí),，更加入味

Step4

像我這手,，就下得狠了點(diǎn),，幾乎快脫骨了，做個(gè)豬腳面倒是perfect

Step5

打包帶回家,，鋪上硅油紙，大豬蹄子表皮刷油,，撒點(diǎn)辣椒面

上下管,，預(yù)熱200度，10分鐘

Step6

再加上蒜蓉和芝麻，繼續(xù)200度,，10分鐘

注意觀察表皮，像我這款鹵爛了,，可能不會(huì)太酥皮

蒜蓉最好蘸點(diǎn)油,，不然會(huì)很干

Step7

最后撒蔥花,，靈魂不能少

一千個(gè)吃貨,，就有一千種鹵豬蹄兒。鹵料香味的不同,，Q彈或綿軟,。吃貨的哲學(xué)就是全都可。

原本想著鹵爛的豬蹄不會(huì)有焦脆感，但第一口咬下的聲音,，還是讓我很欣慰,。輕微的咔滋聲，伴隨著入口即化的膠原蛋白,，真是灰一般的感覺(jué),。

在烤制的最后階段，我發(fā)現(xiàn)有一個(gè)特別需要注意的問(wèn)題,。豬蹄表面得扎點(diǎn)孔,，不然有可能會(huì)boom~或者等烤完稍稍冷卻再開箱。

— — End — —

文案：土豆 攝影：土豆