中國(guó)的面食種類(lèi)繁多,，拿最常見(jiàn)的餅類(lèi)來(lái)說(shuō)就可以細(xì)分好多種,，有甜有咸，帶餡不帶餡的,，可以滿(mǎn)足不同人群的口味需求,。

我家平時(shí)比較喜歡吃油酥餅，它和普通烙餅制作方法基本一樣,，但是多了一道開(kāi)酥的程序,，平常的開(kāi)酥都會(huì)用到豬油，那我今天推薦的這款油酥餅就用普通的植物油,，掌握好配方比例保證一次就成功,！成品表皮酥脆、內(nèi)餡香甜,，分層多咬一口直掉渣,，吃起來(lái)和糕點(diǎn)味道差不多，健康又營(yíng)養(yǎng),，下面就來(lái)看看具體做法吧,！

【豆沙餡油酥餅】

所需食材：豆沙餡216克 中筋面粉250克 細(xì)砂糖15克 干酵母3克 溫水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）

制作步驟：

1.在面粉中加入細(xì)砂糖和酵母,，倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀,，再揉成光滑的軟面團(tuán)覆蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

2.將油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油澆至高溫狀態(tài)倒在面粉里,，攪拌均勻晾涼,，油酥就做好了。

3.將油酥分成均勻的6等份，豆沙餡分成12份,，分別滾圓備用,。

4.待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大,，用手指蘸干面粉在面團(tuán)中間戳一下再拔出，不回縮就基本發(fā)酵到位了,。

5.操作臺(tái)上撒干面粉防粘,，取出面團(tuán)揉勻排氣，再切割成均勻的6個(gè)面劑子,。

6.將面劑子揉勻按壓成餅狀,，包入油酥面團(tuán)然后像包包子一樣收口封嚴(yán),。

7.再將收口朝下按扁,，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄面片。

8.把面片的兩側(cè)分別向中間對(duì)折，再次搟成長(zhǎng)方形的面片,。

9.由上至下卷起面片,，可以稍微卷緊一些,。

10.從中間一切為二,，切面的位置朝上用掌根按扁,。

11.搟成餅皮狀翻面,，在中間放一個(gè)豆沙球同樣收口封嚴(yán)。

12.收口朝下輕輕按成餅狀，其余面團(tuán)也按照以上步驟操作完成,。

13.鍋中刷一層食用油,，將餅胚依次排放進(jìn)鍋中,。

14.開(kāi)小火將油酥餅反復(fù)烙至兩面呈金黃色,。出鍋即可。

15.金黃酥脆、層層起酥的豆沙餡油酥餅完成,，咬一口直掉渣哦,！

小貼士：

制作油酥時(shí)油溫要稍微高一些,，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建議用玉米油,，起酥效果差口感也不夠香,，餡料可以按照自己的喜好做更改。

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