大家好,，我是第一美食的阿飛,，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考,。

今天為大家分享一道家常面食,，肉卷的做法，面食是北方人民日常生活中吃的最多的飯肴,，吃的多就難免會(huì)厭,，生活需要新意，人生需要折騰,。下面就為大家分享一道饅頭肉卷的做法,，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【饅頭肉卷】

1.精制小麥面粉300克,，加入酵母3克,，倒入不超過30度的溫水先攪成面絮，用手揉成面團(tuán)反復(fù)揉搓面團(tuán),，揉光滑以后蓋上鍋蓋發(fā)酵40分鐘左右,。

2.在等待面粉發(fā)酵的這個(gè)時(shí)間,，我們把五花肉餡調(diào)一下，放入食鹽2克,、蠔油2克,、老抽2克、芝麻香油3克,、十三香2克,、 打入一個(gè)雞蛋清用勺子把肉餡攪拌均勻。

3.40分鐘以后面團(tuán)膨脹原來的兩倍大,，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,，用手扒開面團(tuán)看一下里面有許多小孔。

4.在案板上撒上一點(diǎn)面粉,，把面團(tuán)取出放在案板上,，揉搓排一下面團(tuán)里面的氣，把面團(tuán)揉光滑,，揉成一個(gè)圓面坯,，撒上一點(diǎn)面粉用搟面杖搟開，搟成一個(gè)橢圓形的面皮,，面皮要搟的稍微厚一點(diǎn),。

5.然后把調(diào)好的肉餡均勻的涂抹在面皮上面，盡量的讓肉餡薄厚一致,，然后從一邊開始往里卷,，最好是卷實(shí)一點(diǎn)。

用刀切成4厘米左右的花卷,，像圖中那樣擺放好,，兩個(gè)花卷之間要隔上一點(diǎn)空隙，用保鮮膜蓋上再次餳發(fā)8到10分鐘左右,。

6.10分鐘以后,，我們?nèi)〕鲭娬翦?，先放上一塊濕紗布，溫水的時(shí)候,，把醒發(fā)好的肉卷放入鍋內(nèi),，放的時(shí)候面坯和面坯之間要留一定的空隙，面坯在加熱的過程會(huì)膨脹變大,，蒸15分鐘左右肉卷就已經(jīng)熟了。

7.肉卷熟了以后,，不要急著掀開鍋蓋免得肉卷突然遇冷收縮,，停個(gè)2分鐘左右就可以掀開鍋蓋把肉卷取出放在盤中食用了。