郭繽璐 · 2020-08-03 16:26 來源：北京商報(bào)

近日，以牛肉飯而出名的快餐品牌吉野家此前宣布將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉150家店,，其中日本國內(nèi)將關(guān)閉100家,，海外關(guān)閉50家。消息中稱此次計(jì)劃關(guān)閉的門店中也涉及到中國市場(chǎng),，該消息也引起了業(yè)內(nèi)及消費(fèi)者的高度關(guān)注,，截至8月3日上午，該話題閱讀量已升至2.1億,。

7月31日,，吉野家國內(nèi)特許經(jīng)營商合興集團(tuán)行政總裁洪明基通過其微博發(fā)布視頻回應(yīng)了閉店傳聞，他承認(rèn)疫情對(duì)于企業(yè)造成了一定影響,，并稱將積極探索符合趨勢(shì)的商業(yè)模式,。

據(jù)了解，吉野家此次門店調(diào)整將在明年2月前完成,，但此次關(guān)店計(jì)劃并不包含合興集團(tuán)運(yùn)營的吉野家門店,。吉野家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前,，運(yùn)營一切正常,，北京地區(qū)仍在開店。

資料顯示,，吉野家目前在全球共有約3300家店,，其中海外共有1000多家門店,。在中國市場(chǎng)，吉野家品牌由合興集團(tuán)控股有限公司和日本吉野家總部共同經(jīng)營,。其中,，合興集團(tuán)主要以特許經(jīng)營模式運(yùn)營京津冀、東北三省及香港地區(qū)的吉野家門店,，其他區(qū)域門店由日本吉野家總部下設(shè)分公司管理,。

吉野家在疫情中受到的影響究竟有多大？

洪明基表示,，受疫情影響,，店鋪人流銳減，顧客的消費(fèi)需求發(fā)生根本變化,，不止吉野家和DQ,，他認(rèn)為所有品牌都需要與時(shí)并進(jìn)，找到適合時(shí)代,，符合潮流趨勢(shì)的商業(yè)模式,。

疫情期間，吉野家全員擺攤

洪明基強(qiáng)調(diào),，現(xiàn)在的客源已經(jīng)分成在天上（線上）,、地上（實(shí)體店）、人群（社群）這三方面,，相應(yīng)的產(chǎn)品的銷售形勢(shì)也要適應(yīng)三方面發(fā)展需求,，餐飲業(yè)一定要零售化、以滿足顧客在門店經(jīng)營時(shí)間以外對(duì)產(chǎn)品的需求,。生產(chǎn)跟零售業(yè)也需要餐飲化,，產(chǎn)品通過餐廳讓顧客有更真實(shí)的體驗(yàn)，建立好跟顧客更加緊密的關(guān)系,，這兩方面是目前合興集團(tuán)正在努力的方向,。

近幾年，合興集團(tuán)一直在不斷嘗試多業(yè)務(wù)布局,，希望賦予吉野家更大的增長(zhǎng)空間,，除了自建外賣，還在去年推出了迎合當(dāng)下健康餐飲消費(fèi)需求的輕食品牌“野葉子”,，并在不斷嘗試豐富吉野家本身的產(chǎn)品品類以及針對(duì)不同時(shí)間段的產(chǎn)品,。

目前合興集團(tuán)旗下的吉野家正在逐漸成為一個(gè)可覆蓋早餐、午餐,、下午茶,、晚餐等不同時(shí)段的餐飲品牌，并非曾經(jīng)單純的快餐品牌,。

此外,，吉野家還推出了面向商超,、電商的牛肉產(chǎn)品，讓消費(fèi)者可以通過更多不同的渠道訂購吉野家的預(yù)包裝食品,，今年疫情期間,，吉野家也將之作為主要推廣的產(chǎn)品，頻繁通過直播等方式進(jìn)行促銷,。

據(jù)了解,，由于今年受疫情影響，許多連鎖餐飲品牌都放緩了開店的計(jì)劃,，其中部分餐飲企業(yè)也已經(jīng)開始通過門店收縮的方式止損,，餐飲企業(yè)也在今年開始將更多精力集中在多渠道、新零售等能夠給門店帶來更多增量的業(yè)務(wù)上,。