我國自古就有言曰：“民以食為天,?！苯裉煳覀?yōu)榇蠹医榻B一下有關于食療的相關信息。食療又可以被稱為食治，它是一種在中醫(yī)的理論指導下,，利用食物特性和作用,，來調(diào)節(jié)我們?nèi)梭w的機體功能，并且使人體重獲健康或防病的一種方式方法,。通常人們認為,，食物就是給人體提供生長和發(fā)育，以及健康生存所需的種種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì),。但是在中醫(yī)理論中,，這樣的認知并不全面。中醫(yī)很早就認識到食物不僅能為人體提供營養(yǎng),，而且還能幫助人體療疾祛病,。近代醫(yī)家張錫純就曾指出：“食物：病人服之，不但療病,，并可充饑,。”

我們來追溯一下食療的初始起源,，隨著陶器的出現(xiàn)以及使用,，食物的炮制就開始不僅是限于“火匕燔肉”和“石上燔谷”了。有關于烹調(diào)的方法,，開始逐漸日益的多樣化,，食物的味道也更加豐富且可口,。在那個時期,，還出現(xiàn)了酒的雛形，在《呂氏春秋》中就有“儀狄作酒”的記載,。只不過在最初,，酒的釀造只限于用糧食作物和果實來自然發(fā)酵，最終釀成酒,，此后才又出現(xiàn)一部分復合成分的食用酒和藥用酒,。

在戰(zhàn)國時期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》，就是我國第一部醫(yī)學理論專著,，其中的《素問·五常政大論》就主張曰：“大毒治病,，十去其六；常毒治病,，十去其七,；小毒治病，十去其八,；無毒治病,，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之,，無使過之,，傷其正也?！痹摃?，高度的評價了食療養(yǎng)生的作用，這也可以視為是食療養(yǎng)生理論的一項重大的進步,。而東漢的名醫(yī)張仲景,，其治療外感病時，就倡導要在服用桂枝湯后,，“啜熱稀粥一升,，余以助藥力?！蓖瑫r,，在服藥期間，張仲景還倡導應禁忌生冷,、粘膩以及辛辣等食物,。可見他對飲食養(yǎng)生,，及其輔助治療作用的重視程度很高,。

此外，在隋唐時期,，也有很多食療專著問世,，比如孫思邈的《千金要方》的卷二十四就有專論的食治。他主張“為醫(yī)者,，當曉病源,，知其所犯，以食治治之,，食療不愈,，然后命藥”，這些都體現(xiàn)了“以人為本”的原則,。此后在《食療本草》以及《食性本草》等專著中,，都系統(tǒng)地記載了部分食物藥及藥膳方。而宋代的《圣濟總錄》中,，則專設食治一門,，詳細地介紹了各種疾病的食療方法。并且,，在宋代的陳直著有的《養(yǎng)老奉親書》中,，還專門論述了老年人的衛(wèi)生保健問題,，同時也重點地談論了有關于飲食營養(yǎng)保健的重要作用。

在元代的飲膳太醫(yī)忽思慧編撰的《飲膳正要》一書中,，則繼承了食,、養(yǎng)、醫(yī)相互結合的傳統(tǒng),，對健康人的飲食做了很多的論述,，堪稱是我國第一部營養(yǎng)學專著。而明代的李時珍所著的《本草綱目》中還收錄了谷物,、蔬菜,、水果類藥物三百余種，以及動物類藥物四百余種,，其皆可供食療使用,。此外，盧和的《食物本草》,、王孟英的《隨息居飲食譜》和費伯雄的《費氏食養(yǎng)三種》三部著作的出現(xiàn),，使食療養(yǎng)生學得到了全面的發(fā)展。

當然了,，在食療的過程中,，我們也要注意一些禁忌。比如說,，低鹽飲食就是大多數(shù)腎臟疾病患者飲食治療的基礎,。其實，低鹽飲食就是限制鈉含量的飲食,，也就是說,，所有含鈉高的食物都應被限制。而高鈉的食物,，主要分為兩大類：一,、食鹽、味精,、醬油、醬等調(diào)味品,；二,、各種鹽脯制食品，例如各式的脯菜,、咸菜、臘肉、臘魚,、板鴨,、香腸,、紅腸等。我們要注意的是每日的食鹽量,，應該控制在二至三克之間,，也就是我們平時使用的中號牙膏蓋為一克的話，二到三蓋的含量,；或醬油十至十五毫升,。

接下來，我們聊聊低鹽飲食的禁用第二類食物：味精,。味精其含鈉量是食鹽的一半,，我們也要注意限量食用味精。同時我們要知道,，各種面制的食品中,，一般也會含有一定量的鈉，也就是我們常說的小蘇打,，因此也應限量食用它們,。由于各種天然且新鮮的食物，其含鈉量很低,，因而,，我們在選擇時，只要注意限制調(diào)味品的用量就可,。也就是要少鹽,、少味精和醬油，多用糖和醋以及一些低鹽的飲食是不難做到的,。不過糖尿病患者,，或者糖尿病患病幾率高的人群，也要注意糖的攝取量,。

此外,，中藥“秋石”和市售的低鈉鹽，也都可以用來增加食物中的咸味,。但,，它們的主要成分是氯化鉀，因此應當咨詢醫(yī)師以后再進行酌量食用,。而在少尿或無尿,，或者是腎功能衰竭的晚期時，則應慎用或不用,，以免導致高鉀血癥的情況發(fā)生,。低鹽飲食主要是適用于有腎病綜合征、高血壓和少尿的腎臟病患者的,，也是其臨床上最常用的腎臟病飲食方法,。但是,，以腎小管損害為主的一類腎臟病患者，卻一般不能采用低鹽的飲食,。因為這些疾病,，可能會發(fā)生鈉在尿液中丟失過多的情況，從而導致低鈉血癥和血容量不足等問題的出現(xiàn),。所以此時,，就應注意補充鈉，宜進食高鈉的食物,。由此可見,，我們面對任何事情都不能使用固定的一種方法去解決，具體問題具體分,，對癥下藥才能幫助我們解決相應的問題,。

下面，我們介紹幾個藥物與食物配伍的禁忌供大家參考：

一般用發(fā)汗藥的話,，就應禁生冷,；用調(diào)理脾胃的藥，則應該禁油膩,；用消腫理氣的藥,，則要禁豆類；用止咳平喘的藥則需禁魚腥,；而用止瀉的藥,，就應該禁瓜果。其中,，這些禁忌主要是包括：豬肉反烏梅,、桔梗、黃連,、胡芡黃,、百合和蒼術；羊肉反半夏,、菖蒲,，忌銅和丹砂；狗肉反商陸,，忌杏仁,；鯽魚反厚樸，忌麥冬,；豬血忌地黃和何首烏；豬心忌吳茱萸,；鯉魚忌朱砂,；雀肉忌白術和李子,；蔥忌常山、地黃,、何首烏以及蜜,；蒜忌地黃與何首烏；蘿卜忌地黃與何首烏,；醋忌茯苓和土茯苓,；威靈仙則是忌茶?！?/span>

同時,，古人對食物與食物的配伍，也有一些忌諱,，其道理雖并不很充分,，但在藥膳應用中是具有參考價值的。例如：豬肉忌蕎麥,、鴿肉,、鯽魚和黃豆；羊肉忌醋,；狗肉忌蒜,；鯽魚忌芥菜和豬肝；豬血忌黃豆,；豬肝忌蕎麥,、豆醬、鯉魚腸子以及魚肉,；鯉魚忌狗肉,；龜肉忌莧菜、酒和果,；鱔魚忌狗肉和狗血,；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子和李子,；雞肉忌芥末,、糯米以及李子；鱉肉忌豬肉,、兔肉,、鴨肉、莧菜和雞蛋,。這些禁忌的應用,，主要是大多數(shù)會使人使用后產(chǎn)生氣滯、生風,、生瘡,、發(fā)病等癥狀,。

同時，四季飲食也有其各自的宜忌,。四時調(diào)食,，也就是順應自然界的四時之變化，適當?shù)卣{(diào)節(jié)人們的飲食,。這種四時調(diào)食的觀點,，是建立在中醫(yī)養(yǎng)生學的整體觀念基礎上的。飲食是人體與外界聯(lián)系的一個方面,，所以在飲食方面也應該適應自然界四時氣候的變化,，做到和四季相應的整體調(diào)整。例如在春三月中,，是人體的肝氣當令,。所以，這個時候的飲食就宜減酸益甘,，以免肝氣生發(fā)太過,。特別是素體肝陽偏亢者，在春季最宜復發(fā),，因此除了注意飲食調(diào)節(jié)外,，最好并以藥物的預防，同時也可用甘味食物養(yǎng)脾氣,。而在夏三月中,，因為氣候暑熱，人體的消化機能就會相應地下降,。所以這個時候,，就宜食清淡并且好消化的食物，特別是要注意多吃一些營養(yǎng)豐富的蔬菜以及水果等,。并且,，夏天人體出汗較多，津液相對就會虧乏,。所以此時適量飲用“綠豆湯”等冷飲,，幫助人體及時補充水分，做到清熱解暑是最好不過的了,。但是,，這個時候也不應該飲用太多的冷飲，否則對身體會有害無益,。

其實在我國,，人民自古就有飲茶解暑的習慣。而現(xiàn)代的研究證明，茶葉內(nèi)除了含有粗纖維,、膠質(zhì)以及葉綠素外,，還含有生物堿,、黃酮類,、鞣質(zhì)、維生素,、麥角田醇和揮發(fā)油,，少量的煙酸、硫胺,、葉酸,、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等也包含在內(nèi)。并且,，飲茶能提神醒腦,，解除疲勞，增強記憶力,。因此,，夏季飲茶解暑是要比飲用冷飲對人體的效果更好。而在秋三月,，這個時節(jié)是我們?nèi)梭w的腸胃道疾病的多發(fā)季節(jié),，此時就尤其應注意飲食衛(wèi)生，以防“病從口入”的情況發(fā)生,。此外,，立秋之后，不可貪吃冷飲涼食,，以免損傷脾胃,。

最后，在冬三月的時候,，天氣陰盛陽衰,，是身體虛弱者進補的較好時機。冬季進補的關鍵是食補,，補益之品甚多,，可因人而宜。此時,，很多氣虛者,，會表現(xiàn)乏力、氣短,、頭暈和出虛汗等癥,，這時候，就可以參考用人參燉雞湯來調(diào)理；如果是血虛者,，就可能會表現(xiàn)面色萎黃,、頭暈眼花、手足麻木,，此時就可多食紅棗,、桂圓、動物的血和肝臟,；陰虛者則可吃團魚,、烏龜和淡菜等；陽虛者就可進補牛,、羊肉及狗肉等溫中補虛,、和血暖身的食品。

我們現(xiàn)在來聊聊,，什么是食療誤區(qū),？首先，我們要注意避免盲目進補的情況發(fā)生,。

盲目進補也可以解讀為我們滋補的時候,，補錯了方向。就好比有些人,，感覺自己身體虛虧,，就常用補益的藥，如人參酒,、黃芪淮山羹,、參芪精之類來進補，以為有益無害,，不料這類東西對陰虛的人,，也就是表現(xiàn)為面色蒼白、驚悸不安,、低熱,、盜汗、口渴,、舌紅少苔,、失眠多夢的人來說是不可用的，用了反而消耗陰津,，使癥狀更加重,。上述諸補益食療制劑，對氣虛的人很有作用,，這類人動則就會氣喘,，頭昏自汗、大便稀薄，內(nèi)臟下垂,，也就是胃下垂,、腎下垂、子宮下垂和脫肛,。如果遇到以上情況就是可以用上述補益藥對癥進補,。再如，有些老年人,，會患有慢性支氣管炎,，大都會出現(xiàn)肺陰虛的癥狀，比如咳嗽無痰或痰少而稠,，有時咯血，潮熱盜汗,，手足心熱,，口干咽燥。這時候如用了偏于甘溫的紅人參,，反而會使病情加重,。此時就應該用西洋參、沙參以益氣養(yǎng)陰清熱,。并且對于此類陰虛咳嗽,，也應該用鮮地粥、蜜餞百合來服用,，是十分有益的,。

此外，我們也要注意不要補益過頭,。很多老年人,，大多消化力弱，脾胃虛弱,，此時如果用了多量的龍眼肉,、熟地、阿膠之類滋膩之品,，會使老年人們的脾胃消化能力減弱,，飯量就會減少，并且可能伴有出現(xiàn)腹脹,，腹瀉的癥狀,。所以如果滋膩太過，也是進補中常易出現(xiàn)的錯誤,。如老年人出現(xiàn)陰虛的情況,，此時就可以用熟地、阿膠之類，但是要注意,，也應少量,，不宜過于滋膩。其實,，這個時候更加適合服用適量的冰糖黃精湯或者一品淮山之類,，它們是相對來說更好的選擇。此外,，比如鹿茸,，是能補精助陽，是著名補陽藥,，但是如果用大量的鹿茸進行滋補的話,，就會出現(xiàn)鼻子流血、眼紅,、頭暈等上火的癥狀,。所以，在滋補的時候,，我們一定要掌握一個度,，從小量開始，根據(jù)身體狀況慢慢增加用量比較適宜,。

當然,，我們還要避免想當然的進補誤區(qū)。有些人認為維生素是補品,，多用無妨,。比如魚肝油含維生素A及維生素D，人體在維生素A缺乏時,，可能就會患干眼病及夜盲癥,，而在維生素D缺乏時，就可能會導致佝僂病的產(chǎn)生,。但是,，實際上，我們?nèi)梭w是可以從食物中攝取足夠的維生素A,，供生理需要的,，只有在得了慢性肝炎、胰腺炎,、腹瀉時才會出現(xiàn)維生素A缺乏的情況,。所以，此時,，一方面,，我們應該針對病因進行治療,，一方面，也應該適當?shù)匮a充維生素A,。如果我們盲目地長期大量服用,，很可能導致中毒的情況發(fā)生，比如出現(xiàn)頭痛,、惡心,、嘔吐，毛發(fā)脫落,，皮膚瘙癢,。如果是維生素D盲目長期大量應用，就可能會導致低熱,、煩躁,、厭食、肝臟腫大,、腎臟損害,、骨骼硬化等癥狀。其他的維生素類藥品,，也不宜盲目想當然用來作為補藥，如維生素C長期大量服用,，并且很可能導致腎,、輸尿管和膀胱的結石的產(chǎn)生；如果維生素B1大量盲目服用,，就會導致頭痛,、煩躁、心律失常,、浮腫和神經(jīng)衰弱,。所以我們一定要適量適度服用補品，并不是聽說某種補品對人體有益就盲目地進食,，有時候可能會為人體帶來很多負面的影響,。

最后，我們?yōu)榇蠹医榻B一些美食,，可以幫助我們調(diào)理身體健康,，希望大家根據(jù)自身的需求，選擇適合自己的菜肴進行食補,。

桂杞蜜糖蒸蘿卜：預防感冒

我們都知道白蘿卜具有清熱,、順氣的功效，適當多吃點白蘿卜可以防治感冒,、咳嗽以及支氣管炎等癥狀,，而且效果不錯,。由于白蘿卜有辛辣的味道，所以加了蜂蜜,、糖桂花和枸杞來蒸制,，糖份滲入蘿卜中，可以緩解它的辛辣,。

主料：白蘿卜1根,。

配料：枸杞適量。

調(diào)料：蜂蜜1大勺,、糖桂花2茶匙,。

準備：白蘿卜取中間粗細均勻的一段，去皮,，切1.5厘米的厚片,，枸杞用清水浸泡。

做法：首先,，用模子將白蘿卜片壓成花朵形狀,；再用挖球器將蘿卜片中間挖一個洞，不要挖穿,；再在中間的洞中加入少許蜂蜜,；再分別加入少許糖桂花，將凹陷填平,；最后每一個蘿卜花上放一粒泡軟枸杞,；將蘿卜放入蒸鍋，上氣后大火蒸10分鐘即可,。

四豆水：清涼祛暑

中醫(yī)中的四豆神仙水,，就是指用黃豆、紅豆,、綠豆,、白扁豆煮的水，不同顏色的豆有不同的功效,。黃豆,，含有大量的蛋白質(zhì)，并健脾寬中,，潤燥消水,、清熱解毒、并有抗菌消炎,，對咽炎,、結膜炎、口腔炎,、腸炎有一定的治療效果,。紅豆,，紅豆補心，利水消腫,。綠豆,，清熱解毒，消暑除煩,，止渴健胃,，利水消腫的功效。扁豆,，健脾養(yǎng)胃,。

原料：黃豆，紅豆,，綠豆,，白扁豆 各20克；陳皮  1小塊,。

做法：把材料準備好,；把所有豆子沖洗干凈，加水泡浸4小時以上,；用水清洗一下泡浸好的豆子,；陳皮用溫水泡軟；用小刀刮去橘絡,，并切成絲,；鍋中注入適量清水，加入黃,、紅、綠,、白豆,；加入陳皮；蓋上鍋蓋,，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,；煮30分鐘左右即可。

當歸煮雞蛋：調(diào)經(jīng)秘訣

如果女性發(fā)生氣血逆亂的時候,，服用當歸之后就可降逆定亂,，使氣血各有所歸，因而當歸之名也由此而來,。對于女性來說,，由于體制原因引起的氣血不足是很常見的，經(jīng)常還會伴有出現(xiàn)面色虛黃,，眩暈心悸,，閉經(jīng),，月經(jīng)不調(diào)等各種癥狀。此時,，一定不要亂吃藥物,，以免導致內(nèi)分泌失調(diào)。當歸煮雞蛋,，補血活血,，調(diào)經(jīng)止痛，適用于血滯氣型閉經(jīng),。血滯氣型閉經(jīng)多由憂郁,、憤怒，使肝氣郁結,，疏泄失常,，血行不暢；或因經(jīng)期涉水感寒,，寒搏于血,，血行澀滯，胞脈受阻,，經(jīng)水不得下行,。當歸有很好的補血活血，調(diào)經(jīng)止痛功效,。

原料：雞蛋3只,，當歸9克。

做法：雞蛋放入鍋中,，加冷水沒過雞蛋,，加少量鹽攪拌，水燒開后小火煮10分鐘,；此時加入鹽,，可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固,；而后,，將雞蛋撈出，用冷水浸泡一下,；然后,，去掉雞蛋殼；接下來,，用牙簽或者針,，在雞蛋表面刺一些小孔，此時雞蛋和當歸一起煮,，當歸的藥性更容易滲到雞蛋內(nèi),；而后,，將當歸放入鍋中，加3碗水后放入雞蛋,；大火煮開,，小火燉，煮湯至水量變?yōu)橐煌爰纯?；最后,，盛出享用，吃雞蛋喝當歸湯,。

食用方法：每日服2次,，吃蛋，飲湯,，若雞蛋吃不完,，可以一次放1只或者2只，需要依據(jù)個人的胃口大小而定,。

蛋花綠豆湯：口瘡食療

夏天容易上火長口瘡,，也就是我們平時所說的口腔潰瘍。輕者局部灼痛,，嚴重者還會影響食欲,，對日常飲食造成極大的影響?？谇粷兊陌l(fā)生與免疫,，精神因素，遺傳和環(huán)境等有很大的關系,，當過度疲勞造成身體抵抗力差,，精神緊張，睡眠不好,，再加上外界環(huán)境炎熱或者干燥,，很容易引起口腔潰瘍。綠豆具有清熱,、解毒、祛火的功效,；雞蛋可滋陰潤燥,，除煩安神；綠豆蛋花湯,，是治療口瘡很好的食療方法,。

原料：綠豆1小把、雞蛋1個,、白糖適量,。這里我們要提醒,，糖尿病人要注意糖的攝取量。

做法：綠豆沖洗干凈,，加適量清水浸泡10分鐘,；雞蛋打入碗內(nèi)；將雞蛋打散,，打的越散蛋花湯越細膩,；泡好的綠豆，瀝干水分,，放入鍋內(nèi),；加入600毫升清水；將綠豆湯煮開鍋,；開鍋后再煮5分鐘左右,，湯色變綠，就可以,。綠色的湯最解暑,，去火；取滾燙的綠豆湯,，沖入蛋液內(nèi),；將蛋液與綠豆湯攪拌均勻；加入適量白糖,，依據(jù)自己口味添加,，每日早晚各一次。

冬瓜玉米排骨湯：消水腫

冬瓜有利尿消水腫的功效,，冬瓜和玉米也是瘦身的好幫手,，減肥期朋友也可以放心大膽的燉這道湯來喝。

原料：排骨,、姜,、白醋、玉米,、冬瓜,、鹽、胡椒粉,、蔥花,。

做法：排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右；湯鍋內(nèi)放少放油,，下姜片,，排骨略炒；一次性加足量清水，滴幾滴白醋,；大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右,；下入玉米，冬瓜塊,，調(diào)入鹽調(diào)味,，再煮15分鐘左右；加胡椒粉提味,，撒少許蔥花即可,。

果味山藥條：祛火養(yǎng)顏

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),，有利于脾胃消化吸收功能,，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,，皆可食用,。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦,、泄瀉等病癥,；山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體,，滋腎益精的作用,。大凡腎虧遺精，婦女白帶多,、小便頻數(shù)等癥,，皆可服之；山藥含有皂甙,、黏液質(zhì),，有潤滑，滋潤的作用,，故可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥,；山藥含有大量的黏液蛋白,、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,，預防心血疾病,，取得益志安神、延年益壽的功效,。

原料：山藥、鴨梨、蘋果,、橘子,、小番茄、獼猴桃,、火龍果,、糖桂花醬、冰糖,。

特色：色澤艷麗,，強身健體。

做法：將山藥洗凈去皮切段,，用沸水焯一下,，撈出過涼放入碗底，再將蘋果,、火龍果,、梨、獼猴桃,、橘子都切成小?。蛔侟c火放入清水和冰糖,，等冰糖化開后勾芡,，再放入水果丁、糖桂花醬翻炒片刻后倒入小番茄即可出鍋,，倒在山藥上即可,。