我家的孩子都特別愛吃帶餡的東西,，像餃子,，包子，餡餅之類的,，包子中最喜歡吃的還是小籠包子,，因為它小巧可愛，暄軟咸香,，發(fā)面的還好消化,，孩子們吃的時候兩三口就能吃完一個，一般吃上七八個就飽了,，我嘛一口一個,，吃上十個也只能說是七成飽啊,！

那么我們在家做小籠包麻不麻煩呢,？我可以肯定的告訴你，真的一點都不麻煩,，因為它也不需要二次發(fā)酵,，還不用搟面杖搟皮，和好面調(diào)好餡兒,，下好劑子直接包就可以了,，比我們平常包的包子還要簡單。下面我們來看下它的做法吧,！

【準備食材】

面粉500克

酵母粉5克

白糖10克

雙效無鋁泡打粉5克

溫水270克

豬油15克

【制作方法】

1:將10克白糖（白糖可以促進酵母的發(fā)酵,，吃不出甜味的）5克酵母粉倒入270克溫水中，攪拌至白糖和酵母融化

2:倒入500克面粉,，將5克雙效無鋁泡打粉倒入到面粉中,，再加入15克豬油

將化好的酵母水，分次少量的加到面粉中,，邊加邊攪拌,，攪拌到?jīng)]有干面粉，和成一個偏軟一點的面團（這個面團比我們平時蒸包子的面還要軟一些）

案板上撒上少許干面粉防粘,，將和好的面團放在案板上,，像搓衣服一樣，來回的揉搓面團

因為面團比較軟,，所以很容易就可以揉的光滑,，然后將面團封起來醒面二十分鐘。

3:醒面的時間我們來調(diào)餡兒,，將豬肉（選擇肥瘦相間的會更香,，但我家都不愛吃肥肉，所以我選的是瘦點的）清洗干凈,，放入絞肉機攪成有顆粒感的肉餡,，提前準備好半碗花椒水，

將花椒水分次少量的攪打到肉餡當中,，攪打的時候要順一個方向攪打,，使花椒水全部被吸收之后，加入味極鮮醬油,，蠔油提鮮,，少許冰糖老抽上色，再加入適量的蔥花和姜末,，倒上一大勺料油

（油中放入蔥姜香葉八角香菜,，用小火慢炸，將其炸香至焦黃后撈出渣子,，用這個油調(diào)餃子餡兒包子餡兒都很香）再滴入少許香油增香,，

只需加少許鹽調(diào)味就可以了，不需要加雞精十三香,，但調(diào)出的餡兒絕對又鮮又香,，攪拌均勻,，這樣肉餡也調(diào)好了。

4:面團醒好之后不用揉面,，直接撒上少許干面粉,，搓長，建議用刀切成等份的小劑子,，因為面太軟,，用手揪面團容易粘手，

將自己切口處向上,，撒上少許干面粉,，用手拍扁

5:直接拿一個劑子，不用搟皮兒填上餡兒

我們包的時候,，左手托著劑子,，右手大拇指和食指，捏著邊緣一邊向上提著一邊捏褶的包,，左手大拇指可以將餡兒向里塞,，因為面軟，所以雖然劑子很小,，餡兒多,，還是很好包的。

6:包好之后,，放入蒸鍋,，蒸鍋中要墊上不沾墊，或者刷油,，防粘,，不然會拿不起來的哦，

然后醒發(fā),，醒發(fā)到看著體積明顯比剛才的要大,，拿起來手感輕飄飄的，就可以水開上汽蒸15分鐘,，燜兩分鐘出鍋

這樣小籠包就做好了,，

因為家里沒有小的蒸籠所以只能用大蒸鍋做了，但你看這小小的一個是不是很可愛,，一口一個真心過癮,，別看它小，餡兒可真不少,，從底面可以隱約看到餡,，真的特別好吃，那么為了大家一次成功不浪費,，我再總結(jié)一下制作的要點吧,。

【制作要點】

1:和面的時候,，水的量可以根據(jù)自己家面粉的吸水性酌量的添減，但和的面團一定不能硬了，不然我們包的時候，就不好包了

2:有人說不是說不用二次發(fā)面嗎,？那你不是醒了二十分鐘。其實我們醒二十分鐘的面,，目的是讓面團更好的吸收水分,，面筋會達到更好的延伸性,，這樣我們包的時候就不用搟面杖直接包，短時間面是發(fā)不起來的,，如果天氣熱可以減少酵母的用量,，面就不會很快的發(fā)起來了。

3:包好之后是不可以直接就上鍋蒸的,，要等到包子達到體積明顯比剛才的大,，拿起手感輕飄飄的程度，這樣再水開蒸,，計時是從上汽的時候開始算時間,。

你有什么想吃的？不會的菜,？想學(xué)的菜,？