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你知道嗎 其實嗨丫一直都覺得咱貴州飲食 較為明顯的文化是酸食文化 當(dāng)然 還有一些奇葩到令人聞風(fēng)喪膽的黑暗料理文化 人們對前者趨之若鶩 對后者則避而遠(yuǎn)之 其實慢慢你會發(fā)現(xiàn) 豆腐也占據(jù)了貴州人 日常飲食的諸多場合  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 貴州美食千千萬,！ 豆腐小吃占一半！ 豆腐制品做成的各類小吃或食材 就能讓任何一個貴州本地人掰著指頭數(shù)半天 且未必數(shù)的清楚到底有多少種,！  圖片來源于網(wǎng)絡(luò)  圖片來源于網(wǎng)絡(luò)  圖片來源于網(wǎng)絡(luò)  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 它可能是早餐里的白月光 是街邊不起眼的小零食 是晚餐中的必點涼菜 還是夜宵里的重頭菜 它有時很嫩,、有時很脆 有時爆漿跳進(jìn)嘴里 有時清淡得洗掉被辣急了的味蕾……  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 那么 普通的豆腐 貴州人是怎么吃的？ 01 烤豆腐  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 烤豆腐也叫戀愛豆腐果 外脆里嫩 豆腐切開一個口 將拌好的辣椒水包進(jìn)去 街邊小店多備有麻辣面蘸水和木姜子折耳根蘸水 木姜子折耳根蘸水是嗨丫的最愛哦  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 02 臭豆腐  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 貴州臭豆腐多是煎炒 在烙鍋上綻放光彩 煎焦的外皮,、嫩而臭的豆腐肉 佐以干香辣椒面 亦有入口即化之感  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 03 小豆腐  圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 小豆腐 約有幾個種類 大多數(shù)是街邊小販 碳火烤盆 鐵網(wǎng)板空空蕩蕩 待有人呼喊一聲 木凳子放出來,、坐下來 老板從袋子里小心翼翼拿出 邊長 2cm 左右的小豆腐開始烤 不久就能吃到嫩嫩可口的小豆腐 超級美味 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 還有一種大一點的小豆腐 手撕豆腐 烤的時間長一些 豆腐肉也更為豐滿 待烤得像生氣的河豚 鼓起了整個肚子 就差不多是時候了 外皮厚而有嚼勁 內(nèi)里直接有爆漿效果 這種豆腐可別烤過了時間 過了最佳時段就會干掉了 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 04 豆腐圓子 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 豆腐圓子是來貴陽必吃的小吃之一 同時也是已登上餐桌的成功典范 圓形的外殼炸得香脆 豆腐肉的特色不在于嫩,、而在于香 從中間切開，佐以折耳根辣椒水食用 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 優(yōu)秀的豆腐圓子不會讓人感受絲毫膩味 單獨(dú)食用也很美味 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 05 經(jīng)典的菜豆腐 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 菜放多點叫連渣鬧 不放菜叫水豆腐 水豆花 這可是貴州人每家每戶都喜愛的一道菜 可以素著吃 也可以吃火鍋 安逸的很 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 06 雞哈豆腐火鍋 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 如果讓一個貴州人 選擇一個搭配豆腐的肉類 大多數(shù)腦子里一定會蹦出“雞” 有肉的豆花面叫雞絲豆花面 雞哈豆腐本意上來說是 一種碎碎的豆腐狀態(tài) 而貴陽的雞哈豆腐火鍋是 必須要雞作為主料的 豆腐在雞湯里煮久了 越入味越是好吃 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 07 豆花 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 豆花不只是貴州才有 早餐來一碗豆花 甜口咸口任你選擇 小時候我偏愛辣椒花椒帶來的麻辣鮮香 長大則更加喜愛辣油輔助的麻辣鮮香 貴州的豆花時常用在主菜里 例如豆花火鍋、豆花面,、豆花烤魚,、豆花飯 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 豆花面是貴陽一道特色的早餐 清清爽爽的豆花和寬面上桌 再上一小碗辣子油 對,，一定要油辣子 才是豆花面的標(biāo)配 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 烤的外焦里嫩的河魚 在最上層蓋上調(diào)過味的白嫩豆花 撒上香蔥,、香菜 隨著炭火的加熱 那味道 絕了 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 素的豆花飯搭配上肥而不膩的梅菜扣肉 真香 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 貴州清清白白的豆花 經(jīng)常泡在火熱的辣子紅湯里 時尚時尚最時尚 好吃好吃最好吃 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 08 霉豆腐 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 霉豆腐深受貴州人歡迎 有霉豆腐 配上一碗米飯 哪怕沒有其他的菜 有些貴州人也可以吃得很滿足了 霉豆腐簡直就是貴州人下飯的不二選擇 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 09 血豆腐 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 貴州人 每到過年的時候 殺年豬 有一部分的豬血是要拿來做這道美味的 血豆腐 顧名思義 就是拿血做的豆腐 貴州的血豆腐 咸香麻外表帶有一點點煙熏的味道 切好上鍋蒸10分鐘 滿屋飄香 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 10 糍粑豆干 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 大方的糍粑豆干顧名思義 即用糍粑包住豆干 在豆干里夾上辣椒,、肉沫,、折耳根 以及花椒、小蔥等佐料 或用油炸,、或用火烤 食之既脆且糯,又辣又香 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 你以為除了上面這些以外 就沒了,？ 圖片來源于網(wǎng)路 咱門貴州的豆腐美食多得很 還有習(xí)水黑豆花 務(wù)川灰豆腐 尚稽豆腐皮 羅甸蕎灰豆腐 江口豆腐干 甕安灰包豆腐 遠(yuǎn)口發(fā)豆腐 酸湯白豆腐 煙熏豆腐 ··········· 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò) 這么多豆腐你 每天不重樣 一個月也吃不完 怎么樣 看到好吃的豆腐是不是流口水了 好東西要和大家分享 你最愛吃的豆腐是什么呢,？ 還沒有的話 快來貴州和嗨丫一起 吃豆腐吧?。?/p> |
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