清蒸大閘蟹

用料

大閘蟹數(shù)只,；料酒2勺；姜片適量,；蔥結(jié)適量；香醋3勺,；生抽1勺,；糖少許,；姜絲少許

做法

步驟一入鍋

兩勺料酒+姜片+蔥結(jié)+水，燒開

大閘蟹肚皮朝上入蒸鍋

步驟二蒸

關(guān)蓋蒸20分鐘

步驟三蘸汁

三勺香醋+一勺生抽+少許糖+姜絲

圓肚子是雌蟹,，尖肚子是雄蟹。將蟹鉗蟹腿掰掉

（我覺得這樣爽,，你不掰也行……）

掰蟹腸,，棄之。

掀起蟹蓋,。

找到蟹蓋中的蟹胃,，棄之,。

剝掉蟹身兩側(cè)的蟹肺，棄之,。

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，棄之,。

剪開蟹腿上段，中段戳入,，頂出腿肉

蘸料,，吃,！

掰開蟹身，蘸料,，吃！

也可以取出蟹肉放在蟹殼里一起吃

動(dòng)作慢了容易涼哦

配壺姜絲黃酒

一顆鹽漬梅子加姜絲浸泡在黃酒中3小時(shí)

加熱至稍微起泡即可

大閘蟹粥

用料

大米1杯,；大閘蟹1只,；胡椒若干,；鹽若干,；蘿卜干若干,；蔥花香菜若干；豬油少量

做法

大米加水,，浸泡一小時(shí)以上，讓米稍微伸展一下,。

清水煮開

水開后再下米,，轉(zhuǎn)小火，注意攪拌,，以免鍋底粘住。

粥煮沸間,，切蔥花,，姜片，香菜,。

螃蟹洗凈,，開殼，去腮和心,。對半切開。黑色那個(gè)不要丟掉哦，是膏哦,。切螃蟹時(shí)可以先把大蟹鉗剪掉再送繩子,。我是直接用后手套抓著的,，所以鉗不到,。第一次自己開殼,，很要技術(shù),，兩邊可以用刀稍微撬一下,。

煮至稍微黏稠即可。我喜歡米飯比較硬,，我米放太多了,，所以稍微過了。

螃蟹過水一分鐘左右,。

將螃蟹放入粥里,，要被粥蓋住哦，加入胡椒粉,，姜片和鹽,，稍微開，再加一小塊豬油,。過片刻,，加入切碎的蘿卜干。要黃的那種,，沒辣椒的。

大火煮十分鐘左右即可,，關(guān)火,，不要離鍋,，繼續(xù)讓粥在砂鍋內(nèi)沸騰。加入蔥花香菜即可,。我是直接用小砂鍋煮,，直接在里面吃的,。湯汁鮮美。

大蔥肉片燒大閘蟹

用料

大閘蟹2只,；豬肉100克；大蔥1根,；玉皇花生油適量,；鹽適量,；生抽適量,；料酒適量,；辣醬適量,；白糖適量

做法

備好所用食材,，用到閘蟹,，豬肉，芹菜,，大蔥

奶鍋里加入適量玉皇花生油，將豬肉切片下鍋煸炒,。

然后加入大蔥煎炒至出味。

然后將大蔥及肉片劃至一邊，將閘蟹下鍋,，煎至出味。

然后用料酒,，生抽,，白糖,，辣醬按個(gè)人口味調(diào)成醬汁,。

醬汁加至在鍋里，然后再加入清水,。

上蓋燜煮至閘蟹入味,。

臨出鍋前再加入芹菜末點(diǎn)綴就可以。

這樣子大蔥肉片燒閘蟹就完成啦,。