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司康是五星級(jí)酒店英式下午茶中必不可少的點(diǎn)心，一般形狀以圓形和三角形最為經(jīng)典,，它是比戚風(fēng)蛋糕還簡(jiǎn)單的入門級(jí)烘焙,，只需要將面團(tuán)聚攏壓拌，不用考慮太多規(guī)則性,，整形和揉團(tuán)都可以統(tǒng)統(tǒng)省略,，請(qǐng)記住：越隨意的司康越好吃,。 今天我們做的檸檬司康屬于美式司康,，與英式司康不同，味道也是各有千秋,；英式司康用料比較簡(jiǎn)單,，一般是原味，口味比較淡,，需要搭配凝脂奶油,、甜品或者是果醬一起吃，不會(huì)單獨(dú)食用,，畢竟凝脂奶油和果醬才是英式司康的精髓嘛,，而美式司康本身就是單吃的點(diǎn)心，它的油脂含量和含糖量都比英式司康高出很多,，中間還會(huì)夾雜水果,，口味已經(jīng)很豐富了，所以無需添加額外的配料，最最最多會(huì)在表面淋上一些糖霜~ 
檸檬風(fēng)味的司康,，清新的口感,，清冽的檸檬香，妥妥的夏日清爽風(fēng),，而且司康的分量不大,，不用擔(dān)心吃不完~夏日午后的悠閑小食光，一個(gè)人泡杯茶吃著點(diǎn)心煲劇,，或者與三兩好友談天閑聊,，真的想想都覺得愜意得不得了……
舒可曼低筋面粉 125g 舒可曼中筋面粉 125g 舒可曼無鋁泡打粉 6g 鹽 1g 黃油（冰） 60g 雞蛋 1個(gè) 舒可曼烘焙細(xì)砂糖 65g 檸檬皮 1個(gè) 淡奶油 80g
①將檸檬皮刨成碎屑，盡量不要刨到白色部分,，不然容易發(fā)苦,；
①將80g淡奶油,、65g細(xì)砂糖和雞蛋混合攪拌均勻成混合液。 
②再把125g低筋面粉,、125g中筋面粉,、1g鹽和6g泡打粉混合均勻。
③在桌面上鋪上一層硅膠揉面墊,，將混合粉過篩到墊子上,。
④取出冷凍的黃油，均勻沾上粉,，切成小顆粒,，不要用手大力去按壓黃油，把粉跟黃油混合均勻即可,。
⑥在混合粉中挖個(gè)洞（像圖中這樣）,，再分次把混合液倒入粉中,，用壓拌的方式把它們混合均勻，壓成面團(tuán),。（不要一次性倒光,，不然會(huì)造成不可挽回的“災(zāi)難現(xiàn)場(chǎng)”）
⑦把做好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí),。
⑧取出冷凍好的面團(tuán),，在表面散上一些干粉，搟平,，再一分為二,，折疊搟平,，大概1cm的厚片。
⑨用模具壓出形狀,，如果沒有模具也可以用玻璃杯（記得在模具周圍抹上面粉,，比較好脫模）。
⑩在表面抹上一層蛋液或者不刷也可以,，放入預(yù)熱好的180度烤箱,，烘烤20分鐘即可。具體的烘烤時(shí)間還需要根據(jù)自家烤箱的脾氣決定~
?將40g糖粉和10ml檸檬汁混合調(diào)至無粉狀,，裝進(jìn)裱花袋中,。
?淋在烤好的司康上，再擺上檸檬片和檸檬皮碎做裝飾,。
檸檬司康清新不甜膩,，香酥內(nèi)軟，一下子就GET到了夏日的清爽,！而且做法超簡(jiǎn)單，新手也能一次成功,！你確定不試試么~
1,、黃油一定要是冰的黃油，黃油的作用是讓司康更加蓬松,，所以要保持黃油的顆粒感,，這樣做出來的司康會(huì)更加好吃。 2,、淡奶油也可以換成牛奶,，但是量要自己調(diào)整 3、混合面團(tuán)的時(shí)候要用折疊按壓法,，不能像揉面包一樣揉制面團(tuán),。 4、司康表面和側(cè)邊裂紋越多,，越好吃,。
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