（山東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科馬迭微）《中國天文年歷》顯示,，北京時間7月6日23時14分將迎來二十四節(jié)氣中的“小暑”,，標志著即將“出梅”入伏,，炎炎盛夏開始登場,。

　　“小暑接大暑,，熱得無處躲?！惫?jié)交“小暑”后,，要注意防暑降溫，尤其是即將參加高考的考生及其家長還要特別注意防止因焦慮,、不安,、緊張而誘發(fā)的“情緒中暑”，及時調(diào)整心態(tài),，釋放壓力,，放松心情。而在飲食上,，一直以來有小暑吃藕的習俗,，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了,。

　　藕雖然披著蔬菜的外衣,，其實其所含的能量比冬瓜、油菜,、菠菜等常吃的蔬菜的熱量要高出許多,。而且，藕的鉀,、維生素C和膳食纖維也比較豐富,，白色的藕中還含有抗氧化的多酚類物質(zhì)，用富含淀粉的藕替代部分主食,，可以避免主食過于單調(diào),，還能增加營養(yǎng)素的攝入,。

　　藕分面藕和脆藕，味道清淡,，作為食材特別百搭,，可涼拌、煲湯,、慢燉,、清炒，甚至可以撐起一桌“藕宴”,，從第一道簡單的脆脆甜甜的涼拌藕開場,，到清蒸藕丸，再到最后的排骨玉米藕湯,，油炸藕盒熱量高,，不太建議這么吃，其他的吃法都可以試試,。尤其是涼拌的做法，能最大程度確保食物中的營養(yǎng)素不流失,，并保留蓮藕獨有的清香,，爽口解膩，促進食欲,。不過,，蓮藕若烹飪不當容易變黑，建議先在沸水中將藕片焯燙一下,。除了高溫處理,，清水中加適量白醋或檸檬水浸泡也能防止藕片氧化變黑。

　　藕粉是藕的另一種存在形式,，是蓮藕中提取出來的純淀粉,，它的消化吸收速度較精米面要慢。雖然是淀粉類,，生糖指數(shù)只有32.6,，可以作為加餐或術后需用流食過渡的人群食用。在藕粉的加工過程中,，會損失大部分的維生素和蛋白質(zhì),。作為低蛋白食物，每100g藕粉中含蛋白質(zhì)僅為0.2g,，適合需要限制蛋白攝入的腎臟病患者,。

　　對于健康人群，藕粉是純淀粉食物,，營養(yǎng)價值較低,，不如直接吃新鮮的藕更為健康,。