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天氣逐漸炎熱,，很多城市已經(jīng)開(kāi)啟了酷暑模式,。這么熱的天氣，面對(duì)著滿(mǎn)桌熱騰騰的飯菜,，完全提不起食欲,。這時(shí)候你就需要一碗涼拌面來(lái)開(kāi)開(kāi)胃啦！清爽不膩,、咸鮮適口,，想想都流口水～而且做法簡(jiǎn)單，花樣不多,，廚房小白也能輕松搞定,！還等什么,，快來(lái)收藏這些做法吧～ 推薦做法1： ▼ 酸辣涼拌面 食材 ▼ 面條 1把 / 黃瓜 半根 / 花生碎 1勺 / 辣椒面 1勺 / 蒜頭 1個(gè) / 白芝麻 1勺 / 生抽 1勺 / 醋 1勺 / 油 適量 / 香菜 適量 / 花椒粉 半勺 / 制作步驟 ▼ 1,、食材準(zhǔn)備 2、大蒜去皮攪成末,。 3,、碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末,，一勺蔥花,，一勺芝麻，半勺花椒粉,，淋上熱油,，攪拌均勻，加入一勺生抽,，一勺醋,，半勺糖，半勺鹽,，拌勻備用,。 4、面條煮熟,，撈出過(guò)涼開(kāi)水,。 5、放入調(diào)料碗中,，加上黃瓜絲，花生米,，香菜,，蔥花拌勻即可。 6,、開(kāi)胃涼拌面就OK了,。 推薦做法2： ▼ 麻醬涼面 食材 ▼ 面條 適量 / 黃瓜 半根 / 香菜 1—2根 / 小蔥 1根 / 蒜 2—3瓣 / 白芝麻 15克 / 辣椒面 1勺 / 芝麻醬 1勺 / 香油 1勺 / 花椒油 1勺 / 制作步驟 ▼ 1,、2-3瓣蒜切末，1根小蔥切小段,，加入一勺辣椒面,，一勺白芝麻，一勺芝麻醬,，放碗中備用,。黃瓜切絲,，香菜切段，放一旁備用,。 2,、炒鍋內(nèi)放入少許食用油，燒至冒煙,，澆入碗中,，迅速攪拌均勻。 3,、加入2勺生抽,，1勺陳醋，半勺白糖,，少許鹽,，攪拌均勻備用。 4,、水燒開(kāi)煮面,，煮至沒(méi)有白心，大約4分鐘（不要煮的太軟影響口感）,。煮好后撈出過(guò)一下涼水,，控干水分，倒入一勺香油,，一勺花椒油,，攪拌均勻，防止粘連,。 5,、把涼面放入調(diào)好的料碗中，放入黃瓜絲,，香菜,。（也可以根據(jù)個(gè)人口味放花生碎、火腿等其他配菜）,。 6,、拌勻開(kāi)吃，太美味啦,！ 推薦做法3： ▼ 雞絲涼面 食材 ▼ 雞胸肉 1塊 / 黃瓜 1根 / 面條 1份 / 蔥 1根 / 姜 1片 / 蒜 適量 / 辣椒面 1勺 / 鹽 適量 / 糖 1茶匙 / 生抽 3勺 / 陳醋 2勺 / 蠔油 1勺 / 制作步驟 ▼ 1,、黃瓜切絲,；雞胸肉冷水下鍋，加入一勺料酒,，蔥姜,，水開(kāi)后煮10-15分鐘后,，撈出過(guò)涼水，撕成絲兒,；面條煮開(kāi)后,，過(guò)涼水備用 2、蔥一勺＋蒜末一勺＋辣椒面一勺＋白芝麻一勺淋熱油攪拌均勻 3,、淋熱油攪拌均勻后加入三勺生抽＋兩勺陳醋＋一勺蠔油＋適量鹽＋一茶匙白糖攪拌均勻備用 4,、將調(diào)好的醬汁淋在涼面上，鋪上前面準(zhǔn)備好的雞絲和黃瓜絲,，加入一點(diǎn)花生米,，攪拌均勻就可以啦 推薦做法4： ▼ 川味涼面 食材 ▼ 面條 適量 / 花生 適量 / 豆芽 適量 / 黃瓜 適量 / 香菜 適量 / 蔥蒜 適量 / 辣椒粉 適量 / 醬油 適量 / 醋 適量 / 鹽 適量 / 雞精 適量 / 冰糖 適量 / 胡椒粉 適量 / 花椒 適量 / 八角 適量 / 香葉 適量 / 小茴香 適量 / 桂皮 適量 / 制作步驟 ▼ 1,、準(zhǔn)備工作：豆芽洗凈燙熟；黃瓜洗凈切絲,；香菜洗凈切末,，備用；壺里裝水燒開(kāi)后放涼或者飲水機(jī)也可以,，或者家里有過(guò)濾器的直接用更省事（要過(guò)面的,。） 2、鍋內(nèi)放油（多放）,，燒7成熱,，加入花生米炒至剛剛變黃色后裝盤(pán)，晾涼后放入保鮮袋用搟面杖壓碎就好,。（花生米不要炒的太熟了再出鍋,，要不裝盤(pán)后油的余溫會(huì)讓花生米熟過(guò)頭。） 3,、備一無(wú)水的碗（千萬(wàn)不要用微波的塑料碗）,，放辣椒粉、胡椒粉和鹽后混合,。（胡椒粉和鹽一點(diǎn)點(diǎn)就好了） 4、鍋里剩下的炒花生米的油,，燒熱后放入花椒,、八角、香葉,、小茴香,、桂皮小火爆香，撈出渣滓,，油燒至冒煙,，倒入2的辣椒粉中,，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~ 5、鍋內(nèi)少剩點(diǎn)油,，放入蔥蒜末炒香,，倒入生抽和醋燒開(kāi)后，放入冰糖化開(kāi),，再加入鹽,、雞精調(diào)味后出鍋。（喜歡吃醋就多放點(diǎn),，不喜歡吃醋就少放點(diǎn)） 6,、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后下面,，期間點(diǎn)3次涼水,，煮至面條8-9成熟后，撈出過(guò)涼水,。（面條煮到用手掐一下有點(diǎn)彈的時(shí)候,，不要煮趴了，要不很不好吃,。） 7,、過(guò)涼水的面撈入碗里，放入辣椒油先拌開(kāi)小心粘住,，然后放各種菜和燒好的調(diào)味汁拌勻就可以吃啦~~ |
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