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不時(shí)不食,，一年四季中，當(dāng)屬夏季的茄瓜最為鮮美,。茄瓜本身味道清淡,，纖維比較松散，在烹飪時(shí)往往用調(diào)料或是別的食材將其味道和口感吊出來(lái),。善吸味,，能藏油，一般的做法都是和葷菜搭配,，重油烹出濃香,。可是這對(duì)于小朋友們來(lái)說(shuō)太不健康了,，茄子雖然吸油,，但并非沒(méi)有解決的辦法。做成薄薄的茄盒后小火煎，只需要少許油脂就能熟,。配上軟糯順滑的土豆泥,，既解了油膩，還能突出茄子香酥脆爽的口感,。 ??視頻觀看步驟更直觀 長(zhǎng)茄子 1根 土豆 1個(gè) 雞蛋 2個(gè) 鹽 2g 面粉 適量 工具：蒸鍋,、平底鍋 熟練耗時(shí)：45min 參考月齡：1歲半及以上 適合對(duì)象：對(duì)以上食材不過(guò)敏的寶寶 做 / 法 - 1 - 土豆洗凈切塊。 - 2 - 放入蒸鍋中蒸熟,，約15分鐘,。 - 3 - 蒸熟后的土豆放入碗中，用勺背或者研磨棒壓成細(xì)幼的土豆泥,。 - 4 - 雞蛋打散,，加入2g鹽，攪拌均勻,。 - 5 - 茄子切成1cm厚的小段段,。 - 6 - 中間再橫一刀，但不要切斷,。 - 7 - 舀入一小勺土豆泥,，填滿茄盒。 - 8 - 接著放入面粉中,，裹上面粉,。 有些方子是裹面糊，但我覺(jué)得裹面糊會(huì)導(dǎo)致煎的時(shí)候吸油太多,，所以還是在茄盒表面淡淡的裹一層面粉即可,，這樣可以進(jìn)一步減少用油量。 - 9 - 再裹上一層蛋液,。 - 10 - 熱鍋少油,，放入茄盒，小火煎約2分鐘,。 - 11 -
翻面再煎約2分鐘,，直到兩面金黃，即可出鍋,。 茄子好熟,，切茄盒的時(shí)候不要太厚就可以了。
趁熱吃～熱乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,，特別好吃,。不過(guò)要小心燙口哦～
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