不時(shí)不食，一年四季中,，當(dāng)屬夏季的茄瓜最為鮮美,。茄瓜本身味道清淡，纖維比較松散,，在烹飪時(shí)往往用調(diào)料或是別的食材將其味道和口感吊出來(lái),。善吸味，能藏油,，一般的做法都是和葷菜搭配,，重油烹出濃香?？墒沁@對(duì)于小朋友們來(lái)說(shuō)太不健康了,，茄子雖然吸油，但并非沒(méi)有解決的辦法,。做成薄薄的茄盒后小火煎,，只需要少許油脂就能熟。配上軟糯順滑的土豆泥,，既解了油膩,，還能突出茄子香酥脆爽的口感。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】用料

長(zhǎng)茄子 1根

土豆 1個(gè)

雞蛋 2個(gè)

鹽 2g

面粉 適量做法步驟

1,、土豆洗凈切塊,。

2、放入蒸鍋中蒸熟,，約15分鐘,。

3、蒸熟后的土豆放入碗中,，用勺背或者研磨棒壓成細(xì)幼的土豆泥,。

4、雞蛋打散,，加入2g鹽,，攪拌均勻。

5,、茄子切成1cm厚的小段段,。

6、中間再橫一刀,，但不要切斷。

7、舀入一小勺土豆泥,，填滿茄盒,。

8、接著放入面粉中,，裹上面粉,。 有些方子是裹面糊，但我覺(jué)得裹面糊會(huì)導(dǎo)致煎的時(shí)候吸油太多,，所以還是在茄盒表面淡淡的裹一層面粉即可,，這樣可以進(jìn)一步減少用油量。

9,、再裹上一層蛋液,。

10、熱鍋少油,，放入茄盒,，小火煎約2分鐘。

11,、翻面再煎約2分鐘,，直到兩面金黃，即可出鍋,。 茄子好熟,，切茄盒的時(shí)候不要太厚就可以了。

12,、趁熱吃～熱乎乎的土豆泥被香酥的茄肉包裹,，特別好吃。不過(guò)要小心燙口哦～

豆果美食,，家庭廚房領(lǐng)域最大的美食社區(qū)及交易平臺(tái),；