1.紅燜羊肉

食材配料：

帶皮羊肉,，山楂，姜,，蒜,，蔥結(jié)，洋蔥,，香葉 ，八角,，花椒,，老抽，生抽,，白糖,，鹽，油。

做法步驟：

1.羊肉剁塊清洗干凈,，冷水下鍋,，加姜，蓋上鍋蓋煮沸撈出,，用熱水洗凈備用,。

2.山楂對半切去核，蔥,，姜蒜,，青紅辣椒，洗凈切好備用,。

3.冷鍋倒油,，放入蔥、姜,、蒜,，洋蔥，炒出洋蔥的香氣,。

4.加入羊肉,，煸炒至羊肉出油，羊肉煸出油之后再調(diào)味,，香氣更足,。

5.加入香葉，八角,，花椒,，醬油翻炒均勻。

6.加入一點生抽,，和白糖,，倒入熱水沒過羊肉。

7.將山楂放入鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋,，開中小火煮上1小時左右。

8.加入青紅辣椒炒至斷生,，出鍋加鹽拌勻大火收汁即可完成,。

2.豆豉剁椒排骨

排骨，豆豉,，姜,，蒜，蔥,，香油,， 鹽,，生抽，料酒,，耗油,，豆豉剁椒，淀粉,。

做法步驟：

1.豬排剁塊清洗,，泡出血水，沖洗干凈,。

2.姜,，小米辣，蒜蔥白,，全部洗凈切碎備用,。

3.排骨不用焯水，加入鹽,，生抽,，料酒，耗油,，姜,，蒜，豆豉剁椒,，香油,，淀粉，小米辣,，抓拌均勻腌制20分鐘左右,。

4.放入蒸鍋，加個盤子蓋好,，蒸五十分鐘左右,。

5.蒸好的排骨待放涼，端出撒上蔥花即可,。

3.土豆燜排骨

食材配料：

排骨,，土豆，米酒,，生抽,，白糖，烤肉醬,，老抽,，食鹽，橄欖油,，紅辣椒,，

做法步驟：

1.排骨洗干凈切小塊，泡出血水,。

2.土豆洗干凈去皮,，切小塊，倒入清水泡出淀粉,。

3.姜,，蒜，紅辣椒,，蒜苗,，全部洗凈切好備用。

4.鍋燒熱,，倒入少許油,，放入土豆兩面煎至金黃色后盛出備用。

5.不用洗鍋加少許油,，放瀝干水的排骨,，煎至沒有水分，變色即可,。

6.倒入米酒,，烤肉醬，生抽,，白糖,，翻炒均勻后蓋上蓋子燜出香味來。

7.倒入開水蓋上蓋子,，燜半小時左右,，煮至湯汁只有一半的時候，加入土豆,，紅辣椒繼續(xù)蓋上蓋子燜,。

8.燜2分鐘左右，撒蒜苗拌勻后出鍋,。