哈嘍，美食妞小魷魚上線啦~春節(jié)臨近,，想好除夕團圓飯吃什么了嗎,，今天魷魚就給大家介紹6道年夜飯桌上必不可少的硬菜，包括每道菜用到的食材,、輔料,，以及具體步驟，學(xué)會了過年給家人露一手~

【蘿卜羊肉煲】

食材：羊腿,、白蘿卜,、大蔥、小米椒,、姜,、蒜、生抽、老抽,、料酒,、八角、孜然粉,、冰糖,、鹽

作法：

1、羊肉切塊冷水下鍋,，煮出血水后撇去浮沫,，撈出控干水分備用

2、姜蒜,、大蔥,、辣椒切碎備用

3,、起熱鍋燒油,，將切好的姜蒜,、大蔥、辣椒放爆香

4,、隨后放焯好的羊肉翻炒,，等羊肉表面微焦后放生抽、老抽,、料酒,，炒出香味

5,、加入八角粉、孜然粉,，然后兌入適量熱水

6、轉(zhuǎn)移到砂鍋后，放入冰糖,，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一個半小時,，放入白蘿卜,，繼續(xù)燜煮半小時

7,、等羊肉和蘿卜軟熟后放入大蔥即可上桌

古時羊通“祥”，過年吃羊肉有吉祥如意,，喜氣洋洋的象征，一道蘿卜羊肉煲上桌,，美味又滋補~

【烤雞】

食材：三黃雞1只,、鹽、料酒,、老抽,、生抽、黑胡椒粉,、姜片,、蔥段、蜂蜜

做法：

1,、 將三黃雞破膛洗凈,，頸部以上剁掉，爪部也不要,，屁股尖部分剁掉

2,、 在盆里放上適量鹽，一點老抽,、料酒,、生抽、姜片,、蔥段,、黑胡椒粉攪拌均勻，把控干水的雞放進去腌制,，然后包上保鮮膜,，放冰箱冷藏一晚上

3、在烤盤里墊上錫紙,，把腌好的雞平放在上面,，把翅膀尖用錫紙包好（防止烤糊）。把腌料揀去姜片蔥段，放上一勺蜂蜜調(diào)勻,，制成蜜汁備用,。

4、烤箱設(shè)定上下火200度,，預(yù)熱5分鐘,，然后把烤盤放進去，設(shè)時25分鐘,。

5,、時間到，把烤盤拿出來,，在雞表面輕輕刷上先前調(diào)好的蜜汁,，為了避免上色不均勻,，把烤盤換個方向再放回烤箱,，設(shè)時30分鐘,。（這時候需要注意的是如果烤雞表皮顏色太深的,，加一層錫紙,，以防烤糊）,。

6、取出烤雞,，撕成大塊上桌

雞通“吉”，年夜飯桌上有雞,，來年大吉大利,，今年就用一道外酥里嫩的烤雞,，引爆家人的味蕾吧~

【豆豉蒜蓉排骨】

食材：排骨1斤,、2頭蒜,、豆豉30g、紅椒適量,、香油糖鹽各一勺、豆粉,、蔥花

做法：

1,、 排骨清洗干凈焯水瀝干水分，豆豉,、小米椒剁碎備用，蒜剁成蒜蓉備用

2,、 排骨加入鹽,、糖、豆豉,、蒜蓉，然后用手抓勻

3,、 分兩次往里加水，用手抓勻,，最后加入豆粉、香油,，再抓勻腌制一個多小時

4、 入開水鍋蒸20分鐘左右,，蒸好后撒上小米椒、蔥花點綴

這道蒜蓉排骨滑嫩多汁,，蒜香濃郁，好吃到舔手指,，年夜飯端它上桌，一定很受歡迎~

【泡椒牛肉】

食材：牛肉240克,、豆瓣醬40克,、泡椒120克、姜蒜各適量,、蔥段適量,、料酒適量,、雞精1小勺、味精半勺,、白糖適量、淀粉

做法：

1,、牛肉順筋切成絲狀，用水泡盡血水撈出瀝干水份

2,、牛肉加嫩肉粉適量,、鹽1克,、料酒適量拌勻,，最后加少量淀粉,、勾一小勺油抓勻腌制

3,、泡椒對破、大蔥切段,、姜蒜切片

4,、鍋燒熱油,，燒至4成熱下入牛肉絲滑散

5,、用漏勺將過油的牛肉絲撈出控干油

6、鍋留少許油下入姜蒜片爆香,、接著加入豆瓣醬炒出紅油,、再下入泡椒炒出泡椒味

7,、下入過油的牛肉絲,，調(diào)入料酒,、雞精、味精,、白糖翻炒均勻,，撒蔥段翻鍋裝盤

牛肉是過年必備硬菜，一道泡椒牛肉,，鮮辣爽口，吃起來特別過癮~

【土匪鴨】

食材：半只鴨,、胡蘿卜2根,、二荊條辣椒,、生姜蒜、香菜,、冰糖,、八角、香葉,、陳皮、桂皮,、草果,、花椒、料酒、豆瓣醬,、鹽

做法：

1、 鴨肉切塊,、生姜切塊,、蒜切塊,、胡蘿卜切塊，辣椒切絲,，香菜切段

2,、 鴨塊入冷水鍋煮開后去浮沫撈出瀝干備用

3、 起熱鍋燒油,，下入鴨塊煸炒，加入料酒和豆瓣醬炒至鴨皮酥脆后盛出備用

4,、 再在鍋里倒一點油,，放姜片和蒜、辣椒絲爆炒,，然后放入花椒,、八角、草果,、桂皮、陳皮,、香葉煸香

5,、 下入炒好的鴨肉，翻炒片刻,，加幾顆冰糖，蓋上蓋子燜半個小時

6,、 燜好后加入胡蘿卜再燜6分鐘左右，然后下入剩下的辣椒絲,，加鹽攪拌均勻,，撒上香菜裝盤

土匪鴨上桌,，光看色相,，就讓人流口水~

【蔥油魚】

食材：鱸魚1條,、生姜,、蔥,、醬油,、黃酒,、醋,、老抽,、鹽,、味精

做法：

1、 在鱸魚身上平行切入數(shù)刀,，兩面都切，然后將黃酒,、鹽,、味精均勻抹在魚身上,，在魚身開口處塞入生姜,，然后將魚平放在盤子里

2,、 冷水入蒸鍋,，鍋里的水不要太多,，蒸2分鐘即可。

3,、 魚眼突出的時候差不多蒸熟,，起鍋，將盤子里的汁水倒掉一些,，撒上蔥花,，加適量老抽,、醋

4,、 將熱油淋到蔥花上熗出香味上桌

年年有魚,，年年有余，大年夜吃的時候?qū)Ⅳ~頭和魚尾剩下初一再吃,，會連年有余哦~