哈嘍,，你們喜歡吃生煎包嗎？我是一位特別喜歡吃生煎包的人,，每次到早餐店中去吃早餐的時候,，我不吃油條，也不吃餃子,，而是選擇水煎包來享用,。外皮酥脆，里面的餡又非常的好吃,，在配上一杯豆?jié){或者是牛奶,，真的是非常美味。

愛吃水煎包的我,，于是便自己學(xué)習(xí)起了生煎包的制作方法,，沒想到，還真的特別成功,。在做水煎包時,，還是有一些小技巧是我們需要進(jìn)行掌握的，今天我就把生煎包的制作秘方教給你們,，一起來看看,，到底是要用水煎還是要采用油煎呢？

【水煎包】

【制作食材】面粉,、白糖,、酵母、韭菜,、香油,、香菇,、雞蛋,、蠔油、食鹽,、雞汁

【方法及步驟】

1,、拿出家里的一個大碗，往碗中加入500克的面粉,。然后另取一個小碗,，碗里放入一勺白糖,，3克酵母，再倒入適量的溫水,，把酵母攪化開制作成酵母水備用,，這樣可以使面團(tuán)更快的發(fā)酵起來。下一步需將酵母水加入到面粉里面,，邊倒邊用筷子進(jìn)行攪拌,，如果中途覺得有點干的話可以加入適量的溫水，直至把面粉攪拌成面絮狀即可,。

2,、下手將面絮揉成一個軟硬適中的光滑面團(tuán)，然后準(zhǔn)備上一張保鮮膜,，把面團(tuán)覆蓋起來,，靜置醒面發(fā)酵。在此過程中,，準(zhǔn)備一把韭菜,，清洗干凈之后，切成韭菜碎裝入碗中,，并滴入一些小魔香油,，攪拌均勻，以鎖住水分防止韭菜出水,。

再準(zhǔn)備上幾個香菇,，清洗干凈后切成小碎丁備用。取一個小碗,，碗中打入三個土雞蛋,，用筷子充分調(diào)打之后，倒入熱油鍋中,。炒熟以后,，把雞蛋劃散炒碎后盛出，然后將香菇丁也倒入到鍋中,，把香菇炒至斷生,。

3、將炒好的雞蛋碎和香菇一起加入到韭菜里面,，再放入一勺蠔油,，少許的食鹽，再來上一點雞汁,，用筷子攪拌均勻以后,，餡料就制作好了。案板上撒一些干面粉,，然后把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來,，用手揉搓成長條,，再分成大小相等的面劑子。

取一個小面劑,，先用手按扁,，再用搟面杖把它搟制成一個小包子皮。然后把包子皮平鋪在手心,，再放上適量的餡料,，按照自己的方式把它包成一個小包子。把所有的包子都包好以后,，裝入盤子中備用,。

4、接下來在小碗中,，放入一勺的面粉,，半勺淀粉，倒入少許的清水,，把它攪拌均勻化開以后,，再加入半小碗的清水以及適量的食用油，把它攪拌均勻,。用這個面水煎出來的水煎包,，外表才會更加金黃酥脆。

把包子平放在平底鍋中,，包子與包子之間要留有少量距離,，然后把調(diào)好的面水倒入平底鍋中。開大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子繼續(xù)燜制,，把鍋里面的面水給燒干。在水快干的時候,，把蓋子打開,，再慢慢的等底部煎至定型，蓋上盤子,，倒扣過來,，即可享受美味。

【小貼士】

1,、往韭菜碎里面加入少許的香油攪拌,，可有效的防止韭菜在煎的過程當(dāng)中出水。

2,、煎水煎包既不用水煎,，也不用油煎，而是要采用面粉,、淀粉,、油和清水一同混合的面水來煎制。

3,、煎水煎包時,，火候不宜太大，防止底部被煎糊,。