▎ 小面姨美食日記  ▎

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圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己,，誰人不識小面姨。大家好,，我是小面姨,。今天小面姨給大家分享一道“韭苔大肉餃子”的做法。昨天晚上,，兒子說很久沒有吃餃子了,，能不能給他做一頓餃子吃。他這么一說,，我才發(fā)現(xiàn)我們家有一個多月沒吃餃子了,。夏天家里做飯，怎么簡單怎么來,，加之夏天蔬菜,、水果品種繁多，肚子每天被這些東西填得滿滿的,，所以就想不起吃餃子,。再過幾天，兒子就要參加高考,，走進(jìn)人生的考場,，這段時間，總想給兒子多吃一些有營養(yǎng)價值高,，價格略高一些的美食,，反倒把餃子給忘記了。現(xiàn)在既然兒子喜歡吃,，那就趕緊做起來,。今天就給他做了這道韭苔大肉餃子。韭苔大肉餡餃子是兒子最愛吃的餃子品類,，中午兒子放學(xué)回家，一口氣吃了三十幾個餃子,，肚子都吃撐了,。

按理說，夏季是吃餃子最好的季節(jié),，食材品類多,，又非常新鮮，像茄子,、豆角,、白菜、甘藍(lán)、蓮菜等等,，都是包餃子最好的食材,，另外韭菜、茴香,、西葫蘆等等同樣也是餃子餡的首選的蔬菜,。其實，在我看來,，這個季節(jié)最應(yīng)該用韭苔來包餃子,。最近是韭苔大量上市的季節(jié)，也是韭苔最嫩最鮮的時候,。每年這個時候,，艷陽高照，暑氣逼人,。韭菜已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有春季時那樣鮮香水嫩,，茴香也一樣，最是春季的時令菜,，用茴香做餃子吃,，自然很關(guān)鍵，但夏季就有點不應(yīng)季了,。韭苔就不一樣,，七月時太陽再毒辣，卻是韭苔最好生長的時節(jié),，鮮香多汁,，香醇可口，可以用它替代韭菜炒雞蛋吃,，也可以用它搭配雞蛋,、大肉等做餃子吃，是最好的餃子餡蔬菜,。

夏天吃餃子,，韭菜茴香靠邊站，這菜做餡鮮香多汁,，味道好還便宜,。夏天這段時間的韭菜已經(jīng)不再美味了，韭菜水分少,，香味也不是很濃了,，口感上不是很好，現(xiàn)在是吃韭苔的季節(jié),。韭菜苔不僅可炒,，拿來炒包餃子,，也特別鮮美味，吃起來都鮮香四溢,。這菜3塊錢一斤,，包餃子真好吃，鮮嫩多汁營養(yǎng)好,，還益氣健脾,！韭菜大肉餃子，大家都非常熟悉,，也經(jīng)常吃,，可是韭苔大肉餃子，未必大家都吃過,，一道這個季節(jié)我家經(jīng)常會包,。七月，用韭苔和大肉一起搭配做餃子餡,，味道比韭菜好吃,，比茴香鮮嫩，簡直是一種絕配,。難怪我做了之后,，兒子會一口氣吃掉三十幾個，孩子的嘴不會騙人,，看來是真的好吃?，F(xiàn)在我把這道“韭苔大肉餃子”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來,，給家人一道美味,，給親人一份關(guān)愛。

韭苔大肉餃子

面粉300克  / 韭苔1大把

肉餡1小碗  / 姜1塊  / 1個雞蛋  / 1小勺十三香

2大勺花生油  / 2勺生抽  / 1勺蠔油  / 2勺鹽

1,、面粉里加1小勺鹽,，加適量水，拌成面絮,，再和成面團,，蓋上蓋子餳一會。

2,、韭苔,，肉餡，姜準(zhǔn)備好,。

3、買的是大肉餡,，覺得不夠細(xì)膩,，就再剁了一遍。

4、生姜切末加入肉餡里,，打入一個雞蛋,，放入1小勺十三香，2大勺花生油,，2勺生抽,，1勺蠔油，朝一個方向拌勻,。

5,、韭苔摘洗干凈控水，切成小丁,。

6,、將切好的韭苔丁放入肉餡中，加入2勺鹽,，攪拌均勻,，餃子餡就做好了。

7,、餳好的面團,，取出揉光滑，搓成長條,，切成小劑子按扁,，搟成餃子皮。

8,、取一個餃子皮,，放上適量的肉餡，捏成餃子,。

9,、依次包完所有的餃子，吃不完的餃子不要煮,，放冰箱冷凍起來,，下次吃直接煮，很方便,。

10,、鍋中水燒開后，加少量鹽,，包好的餃子下鍋,，中間需要加三次水（是涼水），每次煮沸時加小半碗,，最后餃子全飄起來就可以出鍋了,。

11,、撈出餃子，弄一碟蘸汁,，咬一口,，鮮嫩多汁，特別香,，大家快試試,。