?這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹又滑又嫩

原創(chuàng)經(jīng)驗(yàn)  春秋物博

在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋,，淋點(diǎn)香油美味好下飯，不過(guò)菜譜雖然簡(jiǎn)單但很容易蒸老,，想要蒸出來(lái)香滑軟嫩不起孔,，這幾個(gè)技巧一定要學(xué)會(huì)！

方法/步驟

1

打蛋的時(shí)候用溫開(kāi)水  

一般用涼水打出來(lái)的蛋,，蒸完可能比較硬,，口感不好。打蛋的時(shí)候加入適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，蒸出?lái)的蛋會(huì)更加嫩滑,。

2

要想滑嫩多加水  

水多一點(diǎn)，蛋液更稀,，蒸出來(lái)也更嫩,，不過(guò)也不宜過(guò)多，一般水和蛋液的比例為1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的話,，這一步還可以加入少許鹽和胡椒粉

3

沒(méi)有氣孔要過(guò)篩  

很多人做出來(lái)的雞蛋羹跟蜂窩煤似的,，主要是因?yàn)殡u蛋羹上面有泡沫，如果泡沫沒(méi)有及時(shí)去除,，空氣就會(huì)鎖在蛋液中,，蛋液固化后就形成了蜂窩狀。去除泡沫可以用筷子挑,，也可以用篩子篩,。

4

雞蛋羹不沾碗邊抹點(diǎn)油

如果你用了細(xì)網(wǎng)篩篩蛋液，就不容易沾碗邊兒,，如果沒(méi)有過(guò)篩,，也不用擔(dān)心，只要在碗邊抹點(diǎn)香油就可以啦,。出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花蒜末滴幾滴生抽,，淋上香油絕對(duì)香噴噴！