歡迎大家閱讀“小饞貓”百家號(hào)的文章,，今天給大家?guī)淼膬?nèi)容是“滑嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富的雞蛋羹，只需要這幾步,！”,，你可以再下方評論區(qū)發(fā)表你的看法，如果你喜歡可以點(diǎn)擊右上角的關(guān)注,，我們會(huì)持續(xù)為您提供最優(yōu)質(zhì)的好文章,！

1. 怎么滑：

　　在于打蛋時(shí)分用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水,，有的說用溫開水,，實(shí)驗(yàn)感受涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；

　　2. 怎么嫩：

　　要害在于蛋液中水的含量,，想嫩打蛋時(shí)就多加水,，水和蛋液的份額為1:1.5對比正常，多試兩次即可實(shí)驗(yàn)出口感

　　3. 怎么無蜂窩：

　　要害在于去掉泡沫及隔水蒸,。假如有泡沫的話蒸時(shí)空氣被鎖在蛋液中,，蛋液固化就成了蜂窩狀。

　　去掉泡沫的辦法有兩種,，簡略的即是用筷子挑破,，略微麻煩點(diǎn)兒即是用個(gè)小篩子篩兩遍。

　　蒸發(fā)出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會(huì)液化成小水滴,，然后滴下來,，滴到蛋羹里，當(dāng)?shù)案允且簯B(tài)的時(shí)分，水滴在重力加速度的效果下進(jìn)入蛋羹的通道里會(huì)跑進(jìn)空氣,。所以呢就要封個(gè)保鮮膜,，然后扎幾個(gè)小洞即可。

　　4. 怎么不沾碗邊兒：

　　要害在于碗邊兒和蛋液是不是潤滑,，在碗刷干凈的前提下,，假如用了小篩子篩蛋液就不會(huì)粘碗邊兒，假如用筷子挑了泡沫,，能夠在碗邊兒略抹點(diǎn)兒香油,，然后大火蒸即可。

　　-蒸蛋-

　　用料

　　主料：雞蛋2個(gè),、水適量

　　輔料：鹽少量,、生抽1小勺、香油幾滴

　　做法

　　1.雞蛋和水的份額是第一要害的：通常的份額是1:1.5,，想更嫩滑,，水能夠略微再多點(diǎn)。這兒給大家舉例,，我這兩個(gè)雞蛋80克,，水是135克。

　　2.雞蛋里混合的水,，有必要是溫開水,，您別放涼水，涼水分子大,，蒸出來的雞蛋老,，有蜂窩狀。

　　3.用打蛋抽不斷拌和雞蛋水,，然后去掉泡沫,。咱平時(shí)一把都是用筷子拌和，打蛋抽是烘焙時(shí)分一定要用到的,，之所以有這個(gè)打蛋的專用工具,，起效果和筷子是真的不一樣的。會(huì)打蛋更細(xì)膩均勻,，不信您能夠試試,，尤其是雞蛋里的蛋絲，用筷子是底子打不散的,。

　　4.用保鮮膜蓋住雞蛋碗,，牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔。這么水蒸氣不會(huì)留到蛋液里,，也不影響排氣,。

　　5.蒸的時(shí)分用中火,，等開鍋后蒸10分鐘，假如您是用盤子蒸,，能夠是8分鐘,。

　　6.這是剛剛蒸出來的水蛋，是不是很細(xì)膩,？

　　7.依照您的喜愛,，放蔥花、生抽,、醋,、辣椒、香油,，都能夠,。留意這些小細(xì)節(jié)，蒸出來的水蛋格外嫩滑,。

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