從南方到北方，隨著川菜和麻辣火鍋在各地漸漸流行起來(lái),，愛(ài)吃辣椒的人也變得越來(lái)越多了,，現(xiàn)在有不少的年輕人幾乎頓頓離不開(kāi)辣椒，少放一點(diǎn)就會(huì)覺(jué)得少些滋味,，辣椒具有很好的開(kāi)胃的功效,，辣味可以促進(jìn)人們的食欲，是日常生活中非常重要的一道食材,，辣椒可以御寒,，冬天食用辣椒可以給人體提供熱量，因此冬天的時(shí)候人們會(huì)格外喜歡吃火鍋,，辣椒除了食用價(jià)值還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我國(guó)不可缺少的重要的蔬菜和調(diào)味品,，辣椒種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲(chóng)和發(fā)汗之藥效,，其中含有的辣椒酊或辣椒堿,，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲,、改善消化的作用，能溫中健胃,，散寒燥濕,，發(fā)汗；與凡士林混合外敷可治療外傷瘀腫和腰腿痛,。辣椒好處這么多,，又受到這么多人的喜愛(ài)，市場(chǎng)需求量自是不必多說(shuō),，辣椒當(dāng)然也不是從天而降的,，都是辛辛苦苦栽種培養(yǎng)出來(lái)的,，目前我國(guó)各個(gè)地區(qū)均可種植辣椒，產(chǎn)區(qū)分布十分廣泛,，也出現(xiàn)了很多高產(chǎn)品種,，在市場(chǎng)上可謂大放異彩，那么辣椒究竟該如何種植呢,？一起來(lái)詳細(xì)了解一下吧,。

品種選擇

種植辣椒的第一步,，要選擇一個(gè)適合當(dāng)?shù)胤N植且抗病性強(qiáng)的高產(chǎn)品種，像菜椒,、朝天椒,、簇生椒等，都是南北方都可種植的,。

施肥整地

一選地

辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng),，根系弱，為使其不斷開(kāi)花結(jié)果,，必須有良好的土壤條件和營(yíng)養(yǎng)條件,，辣椒的種植地塊要選擇近幾年沒(méi)有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地,，而且辣椒忌連作,，不能與茄子、番茄,、馬鈴薯,、煙草等同科作物連作，剛剛收過(guò)越冬菠菜的地塊也不好,。因此栽培辣椒地塊,，要選擇排水良好，排灌方便,，最好能冬耕,，休閑凍土，以改良土壤,，消滅越冬害蟲(chóng)和病菌孢子,。

二施撒基肥

辣椒用化肥作為基肥時(shí)，應(yīng)盡量選用單質(zhì)肥料,，農(nóng)家肥肥效長(zhǎng)能夠改善土壤環(huán)境,，對(duì)辣椒的生長(zhǎng)很有幫助，復(fù)合肥相對(duì)農(nóng)家肥肥效快,，更加有利于辣椒快速吸收,，基肥可以每畝施腐熟廄肥約5000kg,，再配合過(guò)磷酸鈣15公斤加草木灰25公斤。

三整地備種

定植前再整地,，先翻地10-15cm深,，與基肥相混合，按照深溝高畦整地,，畦寬一般是1.3-1.7米,，栽植2-3行，短灌,、短排作溝渠,，溝溝相通，使土地排水性好,，大雨過(guò)后田間不積水,。

播種

1播種方式

播種前要將床土充分澆透，整細(xì)整平,。辣椒一般不進(jìn)行浸種催芽,，早熟品種一般可以在1月份的時(shí)候播種，晚熟品種可選擇在2月到3月期間播種,，播種后,，可采用拌有老糠灰或煤灰的細(xì)土覆蓋，厚度約2厘米左右即可,，確?？梢酝耆珜⒎N子遮蓋，然后澆水,，待收水后,，鋪上地膜，最后用細(xì)竹竿圍成小塊拱架,，約高50厘米左右,，覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實(shí)用來(lái)防風(fēng),，其他方向用磚頭壓住,，有需要的時(shí)候能夠隨時(shí)掀開(kāi)通風(fēng)換氣。

2育苗栽培

出苗以后要立即揭除地膜，晴天上午9點(diǎn)揭開(kāi)薄膜,，下午4點(diǎn)仍舊蓋上薄膜，否則容易形成高腳苗,，陰雨天要注意通風(fēng)換氣,，如果發(fā)現(xiàn)床土現(xiàn)白,，秧苗萎蔫，則需在上午澆水,，澆水后兩小時(shí),，再檢查一次，如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象,，就進(jìn)行補(bǔ)水,，使秧苗生長(zhǎng)一致。下雨天和冰凍期都不要澆水,，要注意排灌防寒,。為使秧苗粗壯，根系發(fā)達(dá),，當(dāng)秧苗出現(xiàn)兩片真葉時(shí),，需假植一次，株距6-10cm,，行距12-15cm,，邊排邊澆水，防止秧苗萎蔫,。

定植

一定植過(guò)程

辣椒的定植一般選擇在晴天的下午進(jìn)行,，以土溫15℃以上為宜，過(guò)早定植,，因土溫低,，生長(zhǎng)緩慢，而且落花,，達(dá)不到早熟目的,。早熟品種定植的行距40一50厘米，株距26—33厘米,，每穴1一2株,，晚熟品種定植的行距66—73厘米，株距50—60厘米,，每穴1株,。

二中耕除草

定植成活后，及時(shí)淺中耕一次,，植株開(kāi)始生長(zhǎng),，著重中耕一次，植株封行以前,，再中耕一次,，中耕結(jié)合除草和培土。

三追肥

定植后要在晴天追施提苗肥，以每次用量少,，多次施加為原則,，不宜過(guò)多過(guò)濃，否則會(huì)致使徒長(zhǎng),、推遲開(kāi)花結(jié)果,；在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤,，并結(jié)合中耕培土高10-13公分,，以保護(hù)根系防止倒伏；當(dāng)?shù)纫?、二層著果后,，要追施較多肥料，促進(jìn)果實(shí)長(zhǎng)大,；果實(shí)開(kāi)始采摘后,，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長(zhǎng)和結(jié)果,。

四澆水

灌溉要根據(jù)天氣決定灌溉時(shí)間,，一般在晚上或者清晨進(jìn)行急灌急排，深度以不超過(guò)畦溝的四分之三為宜,。

采收

一般花謝后半個(gè)多月,，果實(shí)充分膨大,、色澤青綠時(shí)就可采收，也可在果實(shí)變黃或紅色成熟時(shí)再采摘鮮食大都采收青果,，作為干辣椒的,，則必須采收紅熟的果實(shí)。采收要及時(shí),，否則影響植株的生長(zhǎng)和結(jié)果,，盡量分多次采摘，連果柄一起摘下,，留較多果實(shí)在植株上,，可提高產(chǎn)量。

病蟲(chóng)害防治

一基腐病

辣椒莖基腐病主要危害辣椒的莖基部，很容易能夠觀察出來(lái),，在患病的初期莖根部會(huì)出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn),，隨著病癥的逐步發(fā)展褐色的斑點(diǎn)會(huì)逐漸變大,，病斑的顏色也會(huì)從褐色變成黑褐色，被感染的地方會(huì)逐漸萎縮,，辣椒植株吸收水分和養(yǎng)分的能力也會(huì)逐漸降低,，辣椒的葉片顏色也會(huì)變黃萎縮最終死亡,。

辣椒患莖基腐病的發(fā)病原因主要是一是帶病移栽,，辣椒幼苗在定植前已經(jīng)染病,，二是定植的土壤中存在莖基腐病病菌?；∮袀魅拘裕瑢?duì)于患病輕的植株要及時(shí)噴藥進(jìn)行治療,，在辣椒的莖基部噴40%乙磷鋁可濕性粉劑400倍液,，或者噴50%多硫懸浮劑600倍液，或噴5%井崗霉素水劑1500倍液,，或噴72.2%普力克水劑800倍液,，每隔7天噴一次，連續(xù)噴2～3次,。對(duì)于發(fā)病嚴(yán)重的植株要直接連根拔除,，拔除后留下來(lái)的病穴用生石灰進(jìn)行消毒。

二蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)在辣椒生長(zhǎng)的全過(guò)程的任何階段都可能出現(xiàn)，蚜蟲(chóng)的主要危害是會(huì)吸附在辣椒的莖塊或者葉子上,，并且以吸食辣椒葉片的汁液為生,，作物會(huì)出現(xiàn)葉片皺縮、卷曲,、畸形,，枝葉枯萎、整株死亡等會(huì)影響辣椒生長(zhǎng),。蚜蟲(chóng)的防治比較簡(jiǎn)單,，5~6月蚜蟲(chóng)發(fā)生盛期，可以從棉田助遷瓢蟲(chóng),，或人工飼養(yǎng)草蛉等天敵,，進(jìn)行生物防治，必要的時(shí)候可直接通過(guò)使用蚍蟲(chóng)林藥物即可有效防治,。