說到“奶”,，你可千萬不要想歪！畢竟對于一個吃貨來說,，還有什么比一口奶類料理更有誘惑力呢,？滑嫩綿軟、奶香濃郁又順口，冬食溫潤養(yǎng)胃,，夏食清甜甘香,，廣州這些“做奶”專家，你可千萬不要錯過,！

南信牛奶甜品專家

地址：第十甫路47號

人均: 28元

南信始創(chuàng)于1939年,，創(chuàng)始人為順德大良黃景云，20世紀初在大良首創(chuàng)“民信”甜品店,，后來增開“南信',，直到1943年廣州店創(chuàng)建，終于一舉天下知,。

作為廣州出品最豐富的糖水店之一,，南信擁有數(shù)十種甜品可供選擇，包括咸煎餅,、牛三星等各式傳統(tǒng)小食，還有艇仔粥,、青菜,、燜牛腩等茶點，應(yīng)有盡有,。招牌雙皮奶是幾代廣州人鐘愛的味道,，用水牛奶制作，表面一層固體清新而不粘膩,，入口超級綿密,，甜度適中，冰鎮(zhèn)過的呈布丁狀,，更增Q彈感,，吃過難忘。

沙灣甜品食館

地址：西華路第一津33號101鋪

人均：14元

沙灣甜品食館是廣州西華路上元老級別的店鋪,，可謂是“廣式甜品的百科全書”,，連香港美食家蘇施黃都曾光臨采訪。老板也是很老式的廣州人,，出品這么多年來依然保持一貫水準,，用爐子一直煲著一早從順德運來的水牛奶，即叫即做,。

最出名的就是炒蛋奶,，特別是鳳凰炒奶，一個人可以吃下兩碗,。免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群),。用水牛奶倒在鐵鍋上快速翻炒，待液體炒成糊狀，加只生雞蛋,，攪均即可,。黃姜的辣和水牛奶的香在口腔激蕩，混著絲絲蛋香,。

仁信雙皮奶

地址：東川路83號

人均：20元

從1952年創(chuàng)立至今的仁信,，68年來風雨不倒，至今已經(jīng)是家喻戶曉的老字號,，還獲獎無數(shù),。店鋪從小變大再從大變小，店里的裝修風格還是沒變,，依然樸素,。

在這個小小的店鋪里，一碗雙皮奶的制作過程約3小時,，仁信老鋪每天約消耗300斤的水牛奶用于制作雙皮奶,。由于奶皮的凝結(jié)需要自然冷卻，所以廚房常年不能安裝空調(diào),，在盛夏里,，廚房溫度高達45度以上，師傅們每天就是在這樣的環(huán)境下忍受高溫日復一日地制作這碗深受食客歡迎的雙皮奶,。每一碗雙皮奶當中,，都有著仁信幾代人日夜的孜孜不倦，對傳統(tǒng)味道的一脈相承,。

仁信老鋪的雙皮奶,，可謂“一碗雙皮奶，一座城,?！北砻娴哪唐の⑽Ⅰ薨櫍云饋韰s滑嫩綿軟,，充滿奶香,，難怪大家都說它“老人臉少女心”。冷熱吃皆可,，冷吃更能體會奶皮的清潤貼服,，而熱吃可感受到醇厚的半凝固狀態(tài)奶在口中融化。上皮甘甜,，下皮香滑,，搭配芒果或紅豆又是新的體驗。

奶婆姜撞奶

地址：海珠區(qū)琶洲街

(石基村口車站旁)

人均：17元

如果你去過黃埔古港,，那你一定聽說過奶婆姜撞奶,。遮蓋在樹蔭下的奶婆,，在酷夏中，頗有著古韻沉靜的意味,，讓人看了仿佛心里也變得清涼,。笨重的實木圓枱與圓角凳，透露著濃濃的老廣風情,。

奶婆姜撞奶最大的特色就是現(xiàn)做現(xiàn)賣,，當你在店里坐下點餐后，服務(wù)員會把一碗溢著清香的姜汁先端上來,，再將熱騰騰的牛初乳倒入,，一沖一撞，一氣呵成,，整個過程不到10秒,！靜置兩分鐘，姜撞奶就成型了,。爽辣姜味配合香甜奶味,，口感滑嫩，風味獨特,，開胃順氣,。

廣州酒家

地址：文昌南路2號

人均：105元

說起廣州酒家，吃貨們是絕不會陌生的,。這家老店已經(jīng)有將近百年歷史，中庭里面長了一株枝葉繁茂的三層樓高小葉榕,，坐在樹底下喝茶別有一番風味,。

四寶炒牛奶源于順德鳳城，后來流入廣州,，成為廣州酒家的招牌菜,。四寶指的是火腿粒、雞肝,、欖仁和蝦仁,，牛奶則以順德水牛奶最為優(yōu)質(zhì)。這道菜最考驗的是師傅掌握火候的功夫,，炒出來的牛奶嫩滑而不起塊狀,。將鑊中油溫燒到足夠高，先猛火燒鑊,，用油搪鑊后,，然后略略離火令油溫下降，再倒入用一定比例蛋清調(diào)配的水牛奶,，按照逆時針的方向,，用柔力慢慢翻鏟至凝結(jié)，炒出來的牛奶便如豆腐花一般嫩滑，而不會結(jié)塊,，也不會鍋焦,。

百花甜品店

地址：文明路210號

（近中山圖書館）

人均：17元

這家甜品店現(xiàn)在是不折不扣的“網(wǎng)紅硬核甜品店”，每逢節(jié)假日店門口都會排長隊,。我猜它火的原因可能就是一面墻上密密麻麻的甜品菜單和各種硬核標語,。這家店只收現(xiàn)金，來之前要備好錢,。

甜品種類有上百種,，在點單的時候看到一句非常精彩的slogan：“最好的美食家不是別人而是自己，最好的甜品適合自己吃才是最好,?！?span>免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。鳳凰奶糊是店里的特色,，用蛋黃,、牛奶和白糖熬制而成，奶味香濃馥郁,。在寒冷的冬天吃上一碗,，熱騰騰的暖人心胃。

玫瑰甜品

地址：文明路218號

人均：17元

玫瑰甜品店的格局小巧精致,，當年老廣州的風情依舊保存得十分完好,。依偎在騎樓底下的小小店面，桌椅皆是藤木的,，燈光暖黃,，墻上是用娟秀字體寫下的餐牌。

鳳凰蛋奶糊是十幾年的招牌,，奶味十足,，有熱有凍，熱奶糊更能感受到香濃奶香和蛋香,。玫瑰家的奶糊甜得剛剛好,，不僅蛋味超級濃郁，稠度也十分令人滿意,，絲滑順口,，就像是奶糊在自己的喉嚨口滑滑梯。

甜園甜品店

地址：花蕾路1號首層商鋪自編02號房

人均：16元

甜園甜品,，一家不知為什么永遠爆棚,，永遠水泄不通，哪天發(fā)現(xiàn)店里有一張以上空桌子就得開始懷疑人生的老店,。

甜園是一家比較綜合的甜品店,，從老廣常吃的紅綠豆沙,、芝麻糊、龜苓膏,，到奶糊,、雪糕、燉品,、冰飲,、小食等都有。不過主打還是奶制甜品,，姜撞奶和香滑炒奶糊是他家的招牌,。這里的姜撞奶很順滑，表面有一層“奶衣”,，口感很Q嫩,，姜味不會太辣。

之前吃過的鳳凰奶糊,，雞蛋是在奶糊中打爛了的,，但是甜園這里的奶糊，是保留了原只的蛋黃,，讓客人根據(jù)口感自行攪拌,。戳破“鳳凰”后，即可和奶糊攪拌至個人喜好的程度,。

沙灣奶?；屎?/strong>

地址：沙灣鎮(zhèn)北村安寧路金龍樓旁

人均：17元

沙灣奶牛皇后算是老字號明星店了,，仿古的西關(guān)大屋,，門上掛著碩大的牌匾——『沙灣奶牛皇后』,。尚未進門，就已經(jīng)聞到了濃濃的奶香,。屋內(nèi)擺放著十來張廣式大理石圓桌椅,，青磚、腳門,、趟櫳門,，散發(fā)著獨特的嶺南韻味。

這家店的甜品之所以如此吸引人,，除了講究制作工藝,，還講究原材料。老板有自己的奶牛場,，地處半山腰,，所飼養(yǎng)的水牛喂食糖分含量高的甜蔗,、喝山泉水，因此所產(chǎn)的水牛奶香醇清甜,，以其為原料制作的甜品,，口感香醇，鮮甜非常,。

招牌姜埋奶值得一嘗,！細看這碗姜埋奶，乳白滑膩,，Q彈十足,。小試一口，舌尖先滑入一股香甜奶味,，姜的辣味則如后調(diào)般慢慢滲透整條舌頭,。恰到好處的甜中帶辣，忍不住滿足地呼出一口氣,，也是滿滿的濃濃奶香,。

沁芳園

地址：沙灣南村大巷涌路85號

人均: 19元

沁芳園座落于有800年歷史的文明古鎮(zhèn)番禺沙灣，是由當?shù)刈钪奶鹌穾煾怠芭Ｄ坍敗钡膫魅嗽萸P女士于1992年創(chuàng)辦,。在這里,，你可以品嘗到傳統(tǒng)的沙灣姜埋奶，懷舊風味的芝麻糊,、蛋奶糊,、地道的牛奶糯米糍、魚茸粥,、濃濃的果香刨冰,。

據(jù)說沁芳園每日消耗的水牛奶多達半噸，可想而知是有多受歡迎,。招牌的姜埋奶來到這不得不試,。免費加入廚影美食超級吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請入群)。姜味奶味濃郁得來,，吃起來辣辣的,，滑溜進喉嚨的溫熱感，口感確實很順滑哦,！雙皮奶甜度適中,，一碗吃完也一點不覺得膩。

牛奶糯米糍的外皮裹著一層椰絲,，雪一樣的,，軟糯但有嚼頭。煉奶流心內(nèi)餡小瀑布一樣涌出,，給舌頭送了一波奶味沖擊,，喜歡奶香和甜味的人可能會幸福得像擁有了一個世界,。炸牛奶給人足夠的驚喜，咬開微黃的表皮,，軟而涼的水牛奶塊像綿綿的云,，奶香纏在舌尖齒間——哪有舍不得吃的道理，要快些吞下去,，才好吃下一塊呢,。

芬芳甜品

地址：同福東路619號

人均：18元

同福路是海珠區(qū)的老城區(qū)，在這條路上,，各種各樣的粥粉面店都有,，但是，最引人注目的還是芬芳甜品店,。1982年直今的芬芳甜品店,，如今已有34年的歷史。秉承傳統(tǒng)工藝,，芬芳甜品店永遠優(yōu)良出品,，無論是傳統(tǒng)糖水，還是新式甜點都應(yīng)有盡有,。

必點紅豆雙皮奶,，非常真材實料，價格也很實惠,。香,、滑、甜,、潤的雙皮奶配上彈糯Q的紅豆,，幼滑之余可以吃得出顆粒感，真的不錯~小小的一碗甜品,，能夠安撫的不只是味蕾,，還有一顆忙碌的心。

趙記傳承

地址：廣州多家分店

人均: 22元

趙記傳承主打的特色牛奶甜品全部是用新鮮水牛奶制作而成,，不同于老式糖水的甜膩,，而是食物都透著清淡的香甜……130+種選擇，冬有姜撞奶,，夏有綠豆沙，承包你四季所有的甜蜜,。

“限量款”牛奶磚,，100%全手工制作的它，工藝比較復雜,，一次只能做十幾盒,，每次時間在4-6個小時左右,。判斷一塊好的“牛奶磚”有三個特點：表面平滑、有彈性,；入口軟糯綿密有濃郁的奶味,；純手工打造耗時費力。一塊用椰絲點綴的牛奶磚,，軟糯香甜,，筷子一夾就會耷拉著，卻又不會斷裂,，外觀更是雪白誘人,。送入嘴中，還有冰涼的甜意,，香糯的口感讓唇齒間飽受香醇鮮甜的“摧殘”,，仿佛整個人都被幸福包圍。

來到這里,，必點一碗招牌姜撞奶,。要想做出正宗的姜撞奶，姜是最為重要的,，趙記傳承選用的是江門小黃姜,，色澤金黃、辛香濃郁的姜汁,，是這碗招牌姜撞奶的精華所在,。此外，趙記選用的是新鮮水牛奶,，奶脂含量會稍高一些,，而且對于溫度也是有極高的把控標準，牛奶的溫度和姜汁的濃稠度不容許有絲毫的偏差,，否則這碗姜撞奶就會不成功,。舀上一勺，奶香味和姜味都一起飄了出來,，口感特別香醇軟滑,！冬季來一碗，暖胃又健康,，非常適合女生哦,。

健民牛奶甜品店

地址：鐘村人民路88號

人均：26元

85年在街邊擺臺發(fā)展起來的健民，從第一碗香甜潤滑的窩蛋奶出現(xiàn)在鐘村街頭到現(xiàn)在,，已經(jīng)有35年之久,，是番禺鐘村人從小吃到大的回憶，不少的家長都帶上孩子過來吃,！

健民有自己的奶牛場,，養(yǎng)了100條奶牛,，每天早晨都會有新鮮的牛奶供應(yīng)，因此,，健民的牛奶類甜品入口醇厚而滑嫩,。即點即炒的香芋炒蛋奶是這里的招牌，蛋奶香氣在周圍縈縈繞繞揮之不去,，舀了一勺,，有點濃稠，但又很豐富,。一舀才知道底下滿滿的香芋塊,，量很足！雖然是雞蛋,，但一點都不腥,，再搭配煮到軟爛的香芋，口感超正,。雞蛋與牛奶,、香芋，結(jié)合的剛剛好,，不甜不膩,，爽口！