“食飽一起去飲糖水啦,！”相信這樣的對白,，每個在廣州生活的人都不陌生。

糖水,，是廣州本地對“甜品”,、“甜湯”的稱呼。茶余飯后,，一碗紅豆沙,、一碗雙皮奶，都是不二之選。如何在花樣百出的糖水中挑出最地道的那一款,？對于這個問題,，每家粵式糖水老店都有著自己的答案。

玫瑰甜品

糖水好吃 老板好酷

玫瑰甜品總是坐滿了食客

在廣州的文明路上信步游走,，你就會發(fā)現(xiàn),，這里集中了各色糖水店，可謂是傳統(tǒng)糖水一條街,。這里,，總有幾家糖水鋪在市民心中的代表地位屹立不倒，這其中,，就有玫瑰甜品的一席之地,。

一眼望盡的小店面里時時坐滿了人，一撥人走了就陸續(xù)有另一撥坐下,。墻上掛著毛筆手寫的大字菜單,，小小的店面，選擇卻讓人眼花繚亂,。

問起這家店開張多久了,，老板用粵語笑說：“我細路出世果陣就做啦，你睇我宜家哩把年紀,，你話呢,？”（人肉普通話翻譯：我小孩出生時就做啦，你看我現(xiàn)在這年紀,，你說呢,？）

玫瑰甜品菜單

開業(yè)20多年，這家糖水鋪都是老板一手經(jīng)營下來,。聽說看起來酷酷的老板,，其實性格直率，經(jīng)常喜歡和客人打趣幽默,。比如一定會很Cool地提醒同行男士買單,。

聊起鎮(zhèn)店招牌，老板說冬天非杏仁蛋奶糊莫屬,。乍聽之下,，又是雞蛋又是奶糊，大概是一碗負擔感超重的糖水,。但喝下第一口就有意料之外的驚喜,。

杏仁味香醇，奶糊稠而不膩,，充分打散的蛋液又保留了實感,，質(zhì)感順滑的同時口感豐富,。老板說，杏仁磨成漿,，與水牛奶一起熬煮,，再加入蛋液，才做出這碗奶糊,。

杏仁蛋奶糊

地址：廣州市文明路218號

電話：020 - 83820983

人均消費：12元

芬芳甜品

兩代傳承，選擇多樣

年紀不小的招牌

這家甜品店從招牌開始就在訴說自己的歷史,。三十四年前,，年輕的葉惠芳在同福東路這家小店面創(chuàng)立了這家糖水鋪，取名芬芳甜品?，F(xiàn)在經(jīng)營芬芳的鐘姐,，是葉奶奶的媳婦，照看這家老牌糖水鋪也有二十來年了,。

30多年來,，老城區(qū)發(fā)展快速，這條街上的食肆風云變遷,，芬芳卻從一間小門面,，拓展到了3個門面。即便如此,，我到訪那天店里依舊坐得滿滿當當,。

楊枝甘露，堪稱店內(nèi)最紅甜品,。椰汁西米露為底,，放上一球芒果雪糕，表面鋪滿芒果和微酸的西柚果肉,，再淋上椰漿,，便是這碗甜蜜得來又解渴的足料糖水。

楊枝甘露

其實楊枝甘露之外,，芬芳一開始是以傳統(tǒng)甜點“糖不甩”起步,，逐步贏得街坊青睞。軟糯的湯圓以芝麻蓉為餡,，煮開撈起后撒上椰蓉和花生碎,，入口的時候依舊燙口。

糖不甩

地址：廣州市同福東路619號

電話：020 - 84494843

人均消費：20元

沙灣甜品食館

隱于街市,，名聲在外

沙灣甜品

聽過有人對沙灣甜品店的評價是,，“這里面對的是嘴刁的街坊鄰里”，而不是要求平平的來往游客,。確實,，這家不大的老字號就在街市旁,，來來往往的食客年齡不一。

我站在柜臺邊和收銀阿姨聊天的當兒,，白發(fā)古稀的奶奶,、菜市場滿手而歸的阿姨、牽著小孩兒遛彎的媽媽,，還有許多同齡90后,，都魚貫而來。

各種年齡的顧客

這碗紅豆雙皮奶,，是沙灣甜品食府的當家花旦,。比起脂肪濃度較高的花牛奶，制作雙皮奶需要用水牛奶,，才能做到奶香濃郁而不膩味,。香滑的雙皮奶入口就融化，伴著熬煮成沙的紅豆,，無比滿足,。

紅豆雙皮奶

地址：廣州市西華路第一津33號101鋪

電話：020 - 81096287

人均消費：10元

寫到這里，反而認定了一個想法：其實,，未必只有一款糖水代表著這些老牌糖水鋪,。這就如同對生活在廣州的人們而言，并非只有玫瑰,、百花,、芬芳這些名聲在外的老字號名店才代表著粵式糖水一樣。平常地藏于街坊間,，下樓就能吃上一碗的日常情懷,，才是糖水于我們的真正意義。

文 | 郭Mandy

圖 | 郭Mandy