大閘蟹是螃蟹的一種,，在吃大閘蟹的時(shí)候配上黃酒能夠幫助人體驅(qū)除螃蟹所帶來(lái)的寒氣，而且還能夠讓螃蟹的味道更佳鮮美,。大閘蟹燉黃酒是上海地區(qū)人們做大閘蟹經(jīng)常會(huì)用到的方法,，除了黃酒之外還有什么能夠跟螃蟹一起搭配呢?下面給大家介紹下除了黃酒之外哪些酒適合跟螃蟹搭配。

一,、吃螃蟹為什么要喝黃酒

現(xiàn)在可能還沒(méi)那么講究,，但古時(shí)候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩(shī)贊美道：“蟹螯即金液,，糟丘是蓬萊,。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái),?！惫湃擞邪咽承贰嬀啤①x詩(shī),、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事,。其中，喝得最多的就是黃酒,。黃酒顏色類(lèi)似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰,。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：

1、驅(qū)寒暖胃

螃蟹性大寒,，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀,。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和,，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇,。

2、提鮮

黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味,，使得兩者的搭配變得非常和諧,，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì),，令肉質(zhì)更加松嫩,。

3、去腥殺菌

蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒,，不僅可以使蟹肉鮮嫩,，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺(jué)，既能祛除蟹的寒氣,，又可除腥味,。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,，以及殺菌的作用,。

二、螃蟹還可以搭配什么酒

除黃酒外,，吃螃蟹的時(shí)候還可以配一些白酒,，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉,，白酒起中和作用,，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒,，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺(jué),。以及紅葡萄酒也不錯(cuò)，味道甘甜,，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道,，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道,，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。