準備食材：

2杯半面粉、半湯匙鹽,、大半杯溫水

餡料：

2杯糯米飯,、1湯匙油、15個干香菇（洗凈,，在溫水中泡軟,，切塊）、2根蔥（切碎）,、1個洋蔥（切小塊）,、1湯匙料酒、1湯匙鹽,、2湯匙醬油,、1小湯匙五香粉、半湯匙香油,、1小杯水,、大半杯豌豆

具體步驟：

1、將面粉放在案板上,，倒上溫水,，揉成團后，在案板上攤開,，完全冷卻再和成團,，揉勻揉透,，蓋上濕布等12小時，如果要快可以把面團放在冰箱過夜,。

2,、糯米洗凈后浸泡四個小時，放上適量的水,，蓋上蓋子蒸半個小時直到蒸熟,，熟后放置一邊冷卻；鍋加熱倒油,，加入蘑菇和洋蔥,，翻炒幾分鐘，直到洋蔥呈半透明,；加入蔥,、料酒、鹽,、醬油,、五香粉、香油和水,，翻炒。

3,、拌入米飯和豌豆翻炒,，炒熟后關火。

4,、取出面團,，卷成長條，切小塊,；面板上撒點面粉,，放上小塊面團輕拍，用搟面杖搟成圓形,。

5,、中間放一點料，捏成燒賣的形狀,。

6,、準備蒸籠，放上一層潮濕的紗布,，或者用刷子刷上油,，然后把包好的燒賣放在蒸籠里。

7,、蒸5~7分鐘,，就可以出爐了,。

8、可以按照自己喜歡的口味調蘸料,。

[ 食譜作者/Judy@thewoksoflife ]