相傳,，很早以前,，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊,。一日,，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食,，可既無炊具,，又沒調(diào)料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟,，帶毛涂上黃泥,、柴草，把涂好的雞置火中煨烤,，待泥干雞熟,，剝?nèi)ツ鄽ぃu毛也隨泥殼脫去,，露出了的雞肉,。約100多年以前，常熟縣城西北虞山勝地的'山景園'菜館根據(jù)這個傳說,，去粗取精,，精工效法創(chuàng)制此雞。

西安市城南一處農(nóng)貿(mào)市場入口處,，一個小攤點(diǎn)在售賣叫花雞,，攤位上擺放著幾個泥土包裹的樣品，過往客人忍不住多看幾眼,。

叫花雞,，又稱常熟叫化雞、煨雞,，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜,。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。制作材料有新鮮嫩荷葉,、黃泥,、活土雞等。

攤主吳師傅是四川人,，專門到叫花雞的“老家”江蘇常熟學(xué)的手藝,。他來西安開店有2年多了，每天能賣出十幾個叫花雞,，還兼賣板鴨,。

“制作,、烘烤叫花雞很費(fèi)時(shí)間,，光烘烤就得2個小時(shí)，大夏天守著火爐太熱了”,，最難的是取土,，每天都要耗費(fèi)很多泥土，這些土用過以后就不能再重復(fù)利用了,，沒有粘度了,，吳師傅說道。

小 編看著都流口水了，有空一定要去吃吃看