五月青梅季,，也是全網(wǎng)自釀青梅酒的季節(jié)，有人說喝青梅酒是入夏儀式感,，讓不少人暗暗想操作一番,。可惜自己泡酒等待時間極長,，但又盼望“一口酸甜解煩愁”,，想要急需種草一款好喝的青梅酒，下面就給大家好好講講如何挑選一款好喝的青梅酒,！

1,、 看工藝：發(fā)酵還是配制

經(jīng)常聽到有些謠言，說青梅酒配方里有青梅汁就是勾兌的（黑人問號臉）,？真正行業(yè)內(nèi)的人都知道,，泡制的青梅酒產(chǎn)量小、口感受天氣,、原料等外界因素影響很大,，且價格普遍在300+，讓很多人只能望梅止渴,。

當(dāng)下,，全球各大酒廠為了讓更多用戶喝到優(yōu)質(zhì)的青梅酒，都在推出各種配制型青梅酒,。配制工藝不僅能夠保證口感統(tǒng)一,，價格也更是親民。俏雅,、三得利這些大廠同樣推出多款青梅配制酒,。

2、 看原料：梅子產(chǎn)區(qū)很重要

青梅在中國已經(jīng)有3000年的歷史,，是最早的青梅食用國家,。青梅種類到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到200余種,，載種遍布全國18個省市。但有“中國青梅之鄉(xiāng)”的,，全國只有陸河,、詔安,、普寧這幾個地方,。而普寧青梅，又是最早有文字記載的,。

為什么普寧的好,？因為地處北回歸線，日照充足,，無霜期長,，年平均溫度只有21度左右。產(chǎn)出來的青梅果大肉厚,，核小酸度高,，還在2008年，就拿下中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

都知道日本梅酒大受歡迎,，但其實在漢代青梅才傳入日本。相對日本梅酒的成熟,，國產(chǎn)梅酒的發(fā)展才剛剛起步,，梅見青梅酒這款新晉的國產(chǎn)青梅酒就是一款很基礎(chǔ)的入門配制酒。

據(jù)我所知,，這款酒是用“青梅之鄉(xiāng)”普寧青梅糖汁腌制90天制成青梅汁,，再和單一高粱酒進(jìn)行配制而成。相對日式梅酒口感會比較甜,，這款青梅酒酸甜味道剛好,，更適合中國人的餐飲搭配。

三,、看基酒：中國白酒很能打

影響梅酒的口感基酒也是很重要的因素,。日本梅酒愛用燒酎、清酒做基酒,，中國梅酒則更愛用白酒作基酒,。

焼酎是日本蒸餾酒。用焼酎將梅子浸泡數(shù)月,，讓酒精將梅子的精華全部萃取到酒液中,，是最傳統(tǒng)的梅酒釀造方式，也是日本人家家都會自釀的梅酒,。

清酒是梅酒中的上品,，用清酒作為基酒,，釀造時間大幅延長。清酒的酸味會和梅子的酸甜口感交匯融合,，香氣,、味道都更勝一籌，口感很圓潤,。

雖然日本梅酒知名度更高,，但中國白酒也很能打。這款梅見青梅酒選用清香型單純高粱酒作為基酒,，精選單一高粱為原料,，使用小曲固態(tài)發(fā)酵技術(shù)能夠保證酒體清淡、柔順,。用它做青梅酒的基酒,，不搶梅子的花果香氣，能持續(xù)微醺不上頭,。

說這么多,，但喝酒最重要的是開心，好喝才是硬道理,，不管是配制酒還是發(fā)酵酒或者泡制酒,，選擇一款口感好喝、健康安全的就好了,。