在南方,，每年五,、六月是梅子成熟的季節(jié)。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì),，具有凈血,、整腸,、降血脂、消除疲勞,、美容,、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營養(yǎng)保健功能,。但是,，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口,，需加工后方可食用,，這種加工過程便是煮梅。

　　南京有“煮青梅”習(xí)俗,，溧水區(qū)百姓至今習(xí)慣于在芒種節(jié)氣里泡青梅酒,。溧水有丘陵地，適合青梅生長,，每年5月中旬,，溧水傅家邊青梅熟了，掛在枝頭,，令人垂涎欲滴,，眼下正是采摘時(shí)節(jié)。梅子采摘了放在家里陰干,，芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒里,，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子,、兩斤冰糖為比例配方,，青梅泡酒過程為一個(gè)月。據(jù)悉,，青梅酒在溧水區(qū)已經(jīng)發(fā)展成了一項(xiàng)產(chǎn)業(yè),。這個(gè)民俗與三國時(shí)典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。