莧菜原本是一種野菜,，近幾年才擺上餐桌,。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”,。

莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質,。

莧菜含有豐富的鐵,、鈣和維生素K，可以促進凝血,，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,，促進造血等功能。

莧菜做法：將莧菜放入鍋內(nèi),，暫不放油,，然后將鍋移至火源上，翻炒至熟出鍋裝盤,，再把鍋洗凈,，加植物油燒至五六成熱，倒入盤內(nèi),，加些蒜泥拌勻食用,。這樣做出的莧菜，看起來非常美觀,，吃起來爽口,。

將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋,，棄掉質老部分,，洗凈。大蒜去皮洗凈,，切成蒜泥,。鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放莧菜一起炒,。等菜變軟就可加鹽調味即可,。

莧菜比較適合小孩、婦女和老年人食用,，可以對牙齒和骨骼生長可起到促進作用,。