一,、簡(jiǎn)介

莧菜,別名:青香莧,米莧,綿莧,三色莧,雁來(lái)紅,野莧菜,刺莧菜,野刺莧。菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效,。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣,。還含有豐富的鐵和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。

二,、食用處理方法

莧菜摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分備用,。

三、注意事項(xiàng)

1,、哪些人不能吃莧菜

過(guò)敏性體質(zhì)的人,、脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣,、易腹瀉的人也不宜多食,。

2、莧菜的適用人群

一般人群均可食用莧菜,適合老年人,、幼兒,、婦女、減肥者食用,。

3,、莧菜的食用禁忌

每次食用30-50克。不宜過(guò)多,否則會(huì)容易得皮炎,。

莧菜和甲魚(yú)同食易食物中毒,。

四、吃法（做法）大全

一）,、莧菜豆腐湯

材料:莧菜(紫)250克,、豆腐(北)250克、味精2克,、鹽3克,、豬油(煉制)15克。

做法:

1、將紅莧菜摘去黃葉,去莖洗凈;豆腐用開(kāi)水燙一下,切成塊,。

2,、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),加熟豬油、豆腐塊和莧菜,最后以鹽和味精調(diào)味即可,。

二）,、上湯莧菜

材料:莧菜400克、蒜頭2瓣,、高湯3勺,、鹽、食用油,。

做法:

1,、莧菜擇去老根爛葉,洗凈瀝干,大蒜拍成蒜粒。

2,、熱鍋入油至七成熱,下莧菜翻炒,。

3、待鍋中莧菜塌下去時(shí),放蒜粒,倒入高湯炒勻(莧菜本身會(huì)出水),閉蓋中火燜煮一會(huì),。

4,、莧菜煮軟后,加鹽調(diào)味,即可起鍋。

三）,、涼拌莧菜

材料:莧菜一把,、蒜、鹽,、生抽,、香油、味精,、芝麻適量,。

做法:

1、莧菜洗凈,從中間切一刀,。

2,、燒開(kāi)水半鍋,加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內(nèi),時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了)。撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼,。

3,、蒜切成茸,將蒜茸、生抽,、鹽,、香油、味精混合調(diào)成味汁,。

4,、莧菜瀝干水分,調(diào)入味汁,撒芝麻拌勻即可,。

四）、清炒莧菜

材料:莧菜兩把,、日常調(diào)料,。

做法:

1、用手把老莖摘掉,。

2,、用水好好的沖洗一下,然后瀝干水。

3,、鍋中留底油,油熱放入一些拍過(guò)的蒜頭,爆香一下,。

4、倒入洗好的莧菜,大火翻炒,。

5,、加點(diǎn)鹽,大火翻炒個(gè)4到5分鐘,出水了,就可以上菜了,。

五）,、莧菜炒火腿絲

材料:莧菜、荷美爾火腿片,、大蒜頭,。

做法:

1、火腿切成絲;蒜搗細(xì)成泥,。

2,、坐鍋點(diǎn)火放食用油,油熱后放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時(shí),再倒入火腿絲,、雞精翻炒均勻,出鍋即可,。

六）、蒜泥莧菜

【原料】:莧菜,，蒜頭,。

【做法】:

1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié),，撕去筋,，棄掉質(zhì)老部分，洗凈,。大蒜去皮洗凈,，切成蒜泥。

2,、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香,，再放莧菜一起炒。

3,、等菜變軟就可加鹽調(diào)味即可,。