周末約起,，挖野菜去,！

這么多野菜,，你最喜歡挖哪一種呢,？

有的你可能都沒吃過呢，挖野菜排行榜,！

第十五名：蒲草、蒲棒

蒲草，正名：水燭,，是廣泛生長在中國的一種野生蔬菜,，其假莖白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口,；老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料,；雄花花粉俗稱“蒲黃”。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料,，還可以用來編織蒲席、坐墊等生活用品,。

第十四名：益母草

益母草為唇形科、益母草屬植物,，夏季開花,。其干燥地上部分為常用中藥,，中國大部分地區(qū)均產(chǎn)，生用或熬膏用,。一年或二年生草本全國大部分地區(qū)均有分布，生于山野荒地,、田埂、草地等,。

第十三名：豬耳朵棵,、老灌瓢（車前草）

車前草怎么吃

材料：車前草幼株,、嫩芽,，各種調(diào)味品,。涼拌車前草

做法：把車前草洗凈、燙熟,、晾干、切碎,，將車前草放入碗里后加入適量的食鹽,、味精、蒜泥,、醋,、香油,、花椒油等調(diào)味品。

材料：車前草幼株,、嫩芽,、蔥花、蒜片,、花椒,。炒車前草

做法：去除車前草里面的雜質(zhì)，洗凈,、燙熟,、晾干。起油鍋,，用花椒,、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒,，炒勻即可出鍋,。此外，車前草可蒸包子,，煮餃子,，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之,。

紅竹蔗薏仁車前草糖水

材料：紅竹蔗3支,、薏仁200g、車前草1棵,、冰糖300g,、香蘭葉3-4片。

做法：洗刷干凈紅竹蔗外皮,，斬截對(duì)半開再用刀背砍打幾下投入大鋼鍋里,。然后把淘洗干凈的薏仁倒進(jìn)去才注入2/3水量。坐鍋點(diǎn)火煮沸薏仁蔗水即可將洗凈的車前草參入同煮20分鐘,。倒入冰糖和香蘭葉一起微火煮大約20分鐘即可,。

第十二名：落藜、灰灰菜（落藜）

又名灰菜,、灰條?；也松G,、味美、鮮嫩,、口感好,。

第十一名：老公筋（朝天委陵菜）

【】食用方法

食用部位為薔薇科植物委陵菜的嫩莖葉，4~6月采嫩幼苗,，沸水焯1~2分鐘,，換清水浸泡后，除去苦味,，炒食,。4~6月間或8~10月問挖取塊根，生食、煮食或磨面摻入主食,。本地以打糊餅為主,。

第十名：起麻溜（酸模葉蓼）

酸模葉蓼的采集時(shí)間一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩莖葉,，在新鮮狀態(tài)下直接食用其嫩葉或作為蔬菜食用,。

食用方法

（1）糖醋酸模葉蓼：酸模葉蓼嫩苗350克,，糖,、醋、味精,、精鹽,、香油各適量。將摘洗干凈,，焯后泡好的酸模葉蓼,，瀝干水分切段裝盤，將上述作料拌勻即可,。此菜清涼爽口,，風(fēng)味獨(dú)特，還有祛風(fēng)利濕之功能,。

（2）酸模葉蓼炒肉絲：酸模葉蓼嫩莖葉150克,，豬肉100克，精鹽,、味精,、醬油、蔥花,、姜末各適量,。將焯泡過的酸模葉蓼切條備用，油鍋燒熱,，投入切好的豬肉絲,，炒至水干，加入醬油,、蔥花,、姜末，煸至肉熟,；放入料酒,、精鹽和適量水炒至入味；再放入酸模葉蓼絲條,，煸炒之入味,，點(diǎn)入味精,，推勻出鍋即成。此菜不僅香軟好吃,，還有補(bǔ)中益氣,，活血止痛之功效。）

第九名：刺兒菜（小薊）

秋季采根,，除去莖葉，洗凈鮮用或曬干切段用;春,、夏采幼嫩的全株,，洗凈鮮用。秋季新萌生的越冬型,，也是鮮嫩可口,。

刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調(diào)后,，食療效果最佳,，下面給大家說說刺兒菜的吃法：

一,、蒜泥刺兒菜

主料：刺兒菜500克,、蒜泥、精鹽,、味精,、蔥花、香油各適量,。

制作：將刺兒菜的幼苗去雜洗凈,，入沸水鍋焯透，撈出擠干水,，切成段,。油鍋燒熱，下蔥花煸香,，投入刺兒菜,、精鹽、味精,，炒至入味,，再放入蒜泥調(diào)勻即成。

二,、黃豆刺兒菜羹

主料：黃豆150克,，刺兒菜150克,、蔥花、精鹽、味精,、食油各適量,。

制作：將刺兒菜幼苗去雜洗凈，上沸水鍋焯透,，撈出過幾次涼水,，除去苦味后，擠干水分,，切成段,。黃豆泡發(fā)磨成漿。油鍋燒熱,，入蔥花煸香,，加入刺兒菜，加入精鹽,，炒至入味,。將豆?jié){加入鍋內(nèi)燒沸，點(diǎn)入味精出鍋即成,。

三,、刺兒菜蜜藕湯

主料：刺兒菜100克，蜂蜜,，生藕汁各適量,。

制作：刺兒菜洗凈煮湯，加蜜,、生藕汁,。

第八名：苜蓿

苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉,。

苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳,，而且味亦雋美,，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有,，即使在寒冷季節(jié),，亦有出產(chǎn)，不過由于氣候和土地的關(guān)系,，有時(shí)產(chǎn)品極嫩,，有時(shí)極老,，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血,。用鹽漬制的“腌金花菜”,，功效相等。

糊餅是最家常的吃法

第七名：掃帚苗（地膚）

掃帚菜每百克嫩莖葉涼拌,、做餡均可

第六名：苦苦麻（苦荬菜）

涼拌苦菜：原料:苦菜500克，蒜泥10克,。

制法:將苦菜去雜洗凈,，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味,，擠干水切碎,，放入盆中待用;將蒜泥、鹽,、味精,、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可,。

第五名：千穗谷,、任苘菜（莧菜、反枝莧）

除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來做餡,。比如,，涼拌莧菜、莧菜雞絲,、莧菜水餃等,。

第四名：蒲公英

焯過后生吃、炒食或做湯都可以,，可拌海蜇皮,、炒肉絲,；還能配著綠茶、甘草,、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒消腫的綠茶,。

第三名：馬榨菜（馬齒莧）

第二名：黑心菜（薺菜）

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味,。是野菜中的上品,。一般人群均可食用。

薺菜的食法多種多樣,，炒食,、做湯均可。人們還常用薺菜做包子,、春卷,、餃子、混沌,、湯圓的餡料,，薺菜又是一種“地道藥材”。

薺菜形態(tài)一般分為兩種,，花葉與圓葉，花葉常見,?；ㄈ~的薺菜容易與獨(dú)行菜、碎米薺,、黃鵪菜幼株混淆,。圓葉的薺菜往往容易與鼠耳芥等野菜混淆。獨(dú)行菜

黃鵪菜幼株

鼠耳芥

碎米薺

一般來說硬地上的薺菜成棕綠兩色，平鋪堅(jiān)韌,。草叢中的薺菜成單一綠色或棕綠兩色,，大而嫩，向上生長,，尤其是圓葉薺菜,，細(xì)長細(xì)長的。

（苣荬菜）第一名：曲麻菜

營養(yǎng)成分

做湯,、沾醬生食、炒食或做餃子包子餡,，或加工酸菜或制成消暑飲料,。味道獨(dú)特，苦中有甜,，甜中有香,。

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