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乳山喜餅  食材：中筋面粉350克,、花生油50克、細(xì)砂糖70克,、水50克,、酵母3克、雞蛋150克,、輔料奶粉20克~ 做法： 面包桶里放入水和酵母,，用筷子攪拌至酵母融化，.加入糖,、奶粉,、雞蛋、花生油,，面粉,； 啟動面包機(jī)“和面”程序，揉至光滑的面團(tuán)即可（我用了十分鐘）,，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大（手指沾面粉插入面團(tuán),，小孔不反彈）； 發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣,，分成九份（每份約77克）逐一滾圓，取一面團(tuán),，多揉幾次,，讓表面盡量光滑，滾粉（抖掉多余的干粉）,； 用搟面杖搟成約1CM厚的面餅,，依次搟好所有的面餅放入烤盤（非不粘鋪油紙），放入上火100度,，下火150度預(yù)熱好的烤箱最底層,，烤十五分鐘，取出翻面,，繼續(xù)烤十五分鐘即可,。 濟(jì)南油旋  食材：面粉300克、清水200克,、鹽少許,、小蔥、花生油,、鹽,、花椒粉~ 做法： 清水中加入少許鹽，攪拌均勻放入面粉,，用筷子攪拌成絮狀,，和成軟和的面團(tuán),，靜置餳發(fā)2小時以上。 小蔥切碎,，放入鹽,、花椒粉、油,，攪拌均勻,，面團(tuán)餳好，取出揉成光滑的面團(tuán),，均分成6個面團(tuán),。 案板抹油防粘，取一個面團(tuán),，用搟面杖搟成長餅,，上面抹蔥油，將其對折,，自一端開始卷起,，邊卷邊拉抻，使其餅薄,，層次分明,。 全部卷起，放一邊松弛5分鐘,，按壓成圓餅,，按的時候，輕輕往四周推,，平底鍋燒熱,，倒入少許油，將餅放入,，略煎,。 將略煎過的餅移入烤盤，表面刷油,，烤箱預(yù)熱,，220度，將餅放入,，烤20分鐘,，取出，按照紋路,，輕輕捅成螺旋狀即可,。 山東抓果  食材：面粉400克、酵母5克、雞蛋2個 ,、炒熟的白芝麻50克,、白糖50克、食用油50克~ 做法： 酵母用少許溫水稀釋開,。把稀釋好的酵母倒入盆內(nèi),。打入兩個雞蛋，加入白糖,。 倒入食用油,。用打蛋器把所有材料充分打勻。 一點點的加入面粉,，邊加邊用筷子攪拌,。攪拌成面團(tuán)。 用手將面團(tuán)揉光滑,，揉的過程中再加入適量干面粉,，盡量將面團(tuán)和的硬一些，容易成型,。 蓋上保鮮膜或者蓋子,，放在溫暖處，餳發(fā),。 面團(tuán)發(fā)至原來面團(tuán)的一倍就可以了,，上午和面，吃了個中午飯,，就滿滿一盆了,。 將餳發(fā)好的面團(tuán)取出，排氣,，揉光滑。 炒熟的白芝麻放進(jìn)去,，與面團(tuán)揉勻,。將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成面片，約0.5cm左右,。 用刀將面片切成菱形塊,，餳發(fā)半小時（也可用模具刻出自己喜歡的造型）。 電餅鐺接通電源,，調(diào)為小火,，餳發(fā)好的菱形塊放上去。一面成型后,，翻面,，直至煎至兩面金黃，口感酥脆即可,。依次把所有的抓果烙完,，涼晾后會更加的香脆,。如一次性吃不完，涼晾后用保鮮袋密封好保存,，不易受潮,。
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