食材用料：

面粉	酵母
植物油	鹽
小蔥 相克食物	咖喱粉
五香粉	水

菜譜做法：

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  1.酵母用溫水溶解,，面粉里放少許鹽,，緩緩將酵母水加入面粉中（面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會(huì)寫，做中式面食我通常不稱量，兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以）

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  2.一邊加水一邊用筷子迅速攪動(dòng),，酵母水加完不夠就繼續(xù)加清水,，直到面粉被攪成絮狀，然后用手揉成偏軟的面團(tuán)

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  3.將面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵到兩倍大（氣溫不同,，酵母活性和比例不同,，時(shí)間一兩小時(shí)不等，甚至更長(zhǎng)）

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  4.原味以及第一種手法：將蔥花切碎備用,，可以撒一點(diǎn)鹽拌上,，準(zhǔn)備好的小面團(tuán)一邊雙面撒些干粉防粘，一邊用搟面杖搟開成一個(gè)大的薄面片,，在面片表面均勻的抹一層油,，然后撒上切好的蔥花

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  5.將灑過蔥花的面片卷起成一個(gè)長(zhǎng)條，然后盤成一個(gè)圓陀陀,，再次用搟面杖小心的搟大搟薄

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  6.鍋底刷薄薄一層油,，放入搟薄的蔥花餅，開小火,，蓋蓋,，第一面先烙個(gè)八分鐘，再翻面五分鐘,，之后勤翻面,，還可以將餅子在鍋里摔打幾次，直到餅子全熟

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  7.咖喱味以及第二種做法：還是面團(tuán)搟開成薄的大面片,，抹油,，均勻的撒上咖喱粉

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  8.用手輔助把咖喱粉抹開抹勻，之后就開始切割折疊

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  9.如圖,，用刀將面片一邊撒蔥花一邊以中心為固定點(diǎn),，切割四周，重復(fù)抹油,，撒蔥花,，將面團(tuán)折疊起來

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  10.全部折完后形成一個(gè)方形的厚面塊

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  11.繼續(xù)撒干粉，用搟面杖雙面搟薄

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  12.與第一道餅同樣的方法,，小火雙面烙熟即可

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  13.五香以及第三種手法：面團(tuán)同上搟薄抹勻油,，撒五香粉，再次抹勻

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  14.將面團(tuán)用刀劃成一條一條,，兩頭不劃斷,，撒上蔥花，卷起

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  15.將卷起的面團(tuán)條盤起,，過程中盡量包住蔥花不浪費(fèi)

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  16.將面團(tuán)搟薄,，同樣的方法小火雙面烙熟

菜譜小貼士：

1,、我烙餅如圖用的是高壓鍋，沒有上氣閥哈,，主要是高壓鍋底厚,，加熱均勻，我媽以前炕餅都用它,，沒有高壓鍋的就用普通平底鍋沒問題,；
2、除了這三種手法,，其實(shí)還有很多方法做千層餅,，口味上也有香豆什么的更多選擇，我拋磚引玉,，諸位盡情發(fā)揮：）