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鹽,，是百味之王,，是平常飲食中最不可缺少的調(diào)味品。鹽在保證食物本身風味的同時,，還將味道擴大數(shù)倍,，使人們吃起來更有滋味，也正因為有了鹽的存在,，各種美食才仿佛有了靈魂一般,。
鹽文化最早起源于中國，并擁有超過4000年的歷史,。在古代，人們利用鹽腌制食品,，從而達到保藏食物的目的,，直到今天，臘肉,、泡菜和咸蛋等鹽制食品依舊在中國餐桌上占據(jù)重要的席位,。然而，近年來,，越來越多的研究表明,，長期食用腌制食品將加重肝臟和腎臟的負擔,，同時更容易患上高血壓、心腦血管疾病和癌癥,！近日,，澳大利亞新南威爾士大學、美國塔夫茨大學,、約翰霍普金斯大學,、北京大學，以及倫敦國王學院等單位合作,，在四大醫(yī)學期刊之一的 BMJ 上發(fā)表了題為：Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study 的研究論文,。此項研究通過一項新的建模研究表明：在中國，使用鉀鹽替代普通家庭食鹽的全國性干預措施每年可預防近50萬人死于心腦血管疾病,。普通食鹽主要成分為氯化鈉（NaCl）,，過量攝入鈉鹽容易引發(fā)高血壓和心腦血管疾病。利用含鉀鹽替代普通食鹽,，可以減少鈉的攝入,，從而達到降低血壓的目的。在中國,，鈉的攝入量是世界衛(wèi)生組織（WHO）建議攝入量的兩倍多,，而且在35歲-75歲的中國人中，近一半患有高血壓,。更令人驚訝的是,，統(tǒng)計表明，70歲以下的中國人中,，近30%的致命性中風可歸因于高鈉攝入,。此項研究的主要要作者、項目負責人 Jason Wu 對此說道：“由于傳統(tǒng)飲食習慣所致,，中國的鈉鹽使用量遠超鉀鹽,，這也導致了中國人的鈉攝入量遠遠高于推薦水平。因此,，以鉀鹽替代普通食用鈉鹽是一項有益于中國人健康的策略,。”研究人員構(gòu)建了一個比較風險評估模型,，以此估計中國實施全國食用鹽干預措施的效果,，該干預措施使用富含鉀鹽（20%-30%的鉀）替代普通食用鈉鹽。他們發(fā)現(xiàn),，在總體人口層面上,，這種干預措施的好處遠大于壞處。 研究統(tǒng)計調(diào)查表明,，鹽替代品降低血壓的效果每年可以預防約46萬例心血管疾病（CVD）死亡,，其中包括20.8萬名中風患者和17.5萬名心臟病患者,。除此之外，含鉀鹽還可以預防74.3萬例非致命性心血管疾病,。但值得注意的是,，推薦食用鉀鹽并不是總是有利于健康的，研究表明,，鉀攝入量增加對慢性腎臟疾病（CKD）患者存在潛在風險,，并且這種現(xiàn)象在中國尤其相關(guān)。研究模型估計,，在大約1720萬名慢性腎臟疾病患者中,，干預措施降低血壓的效果可以預防大約32000例心血管疾病死亡，但是增加鉀的攝入可能導致大約11000例額外的心血管疾病死亡,。因此,，整體上避免了大約21000例死亡。總的來說,，此項研究通過一項風險評估模型研究表明：在中國,，以鉀鹽替代食用鈉鹽的全國性干預措施每年可預防近50萬人死于心腦血管疾病，但該干預措施可能對慢性腎臟疾病患者產(chǎn)生不良影響,，因此,，干預措施中應(yīng)當盡量避免食用鉀含量高的食鹽替代品。BioWorld公眾號在此也提醒大家不要盲從,，此項研究仍需要進一步的臨床研究去驗證其有效性和安全性,，尤其是慢性腎臟疾病患者應(yīng)該密切注意這一點，同時遵循醫(yī)囑合理飲食,。https://www./content/369/bmj.m824
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