粉絲,、菠菜,、雞蛋,、淀粉、雞精,、蠔油

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先煎雞蛋皮,，在碗里放半勺淀粉,，加入2勺水，攪拌均勻,。

然后打入2個雞蛋，用筷子順著一個方向快速地攪拌,，將雞蛋打成黏稠均勻的蛋液。

小貼士：

煎蛋皮時放淀粉這一步很關(guān)鍵,！很多人做的雞蛋皮不夠薄,，而且很容易破,，就是因為沒有加入淀粉來增加蛋液的韌性和延展性,。

開火熱鍋，倒入一點油,，當(dāng)油均勻地鋪在鍋底之后,，關(guān)小火，將蛋液倒進(jìn)去,。搖晃雞蛋液使之鋪滿鍋底,，注意搖晃的時候要把鍋端起來，讓它離熱源遠(yuǎn)一點,，如果鍋內(nèi)溫度太高，雞蛋液就會快速地凝固,，導(dǎo)致蛋皮不容易攤開,。

看到雞蛋皮的邊翹起來的時候,，給它翻個面,，再烙10秒即可出鍋,。

雞蛋皮切絲,，放在一旁備用,。

燒一鍋開水,，加半勺鹽和1勺油,，把粉絲下鍋煮至透明。

粉絲煮好以后撈出,，過一道涼水,，瀝干水分備用,。

再在沸水里補(bǔ)充一點油,，把菠菜下鍋焯水,。

菠菜變色以后撈出,，過涼水后瀝干水分,，接下來就可以把各種食材拌起來了。

把粉絲,、菠菜和雞蛋絲倒入碗里，加1勺生抽,、2勺醋,、1勺蠔油,、少許鹽和雞精,，攪拌均勻。

喜歡吃辣可以再放適量辣椒醬,，更香更開胃,！

菠菜雞蛋拌粉絲大功告成~蛋皮柔軟有彈性,，菠菜清新爽口，粉絲吸收了雞蛋和辣椒的香味,，一口下去非常滿足,！你也趕快動手做起來吧~