今天做的這個菜在廚房的專業(yè)術(shù)語中叫“吊蛋皮”之所以叫蛋皮，就是說它可以攤出像紙一樣的薄,，相信大家有好多人在家也都嘗試過,，但可能攤不了那么薄，今天彪哥就將秘密告訴大家,，做好后一定是薄如蟬翼,，里面想卷什么都可以,，而且還相當?shù)暮每催€好吃，好了話不多說上菜譜,。

原料：雞蛋,、水淀粉、油

第一步：將雞蛋加入一個盆里打散,，然后往蛋液里加入適量的水淀粉（這一點很重要,，加淀粉的目的是為了讓攤出的蛋皮不容易破，水淀粉沒有精確的量大概加一點就好）

第二步：冷鍋上火燒熱,，冒青煙時加適量的油潤下鍋保證一會攤的時候不沾鍋,，然后將油倒出關(guān)小火，倒入適量蛋液,，拿起鍋轉(zhuǎn)圈使蛋液均勻的沾在鍋的表面薄薄一層,，等蛋液全部均勻的沾在鍋底后開下火使雞蛋定型。

第三步：定型后在鍋邊輕輕的淋少許的油，用手揭開蛋液的邊緣迅速翻面,，開火稍微定下形狀即可拿出,，一定不能上顏色，不然在卷別的菜的時候就不金黃了,。這樣一個薄如蟬翼的蛋皮就算是吊好了,。