川北涼粉自清末問世以來,，以其獨具的 紅辣味醇、鮮滑爽口的川味風(fēng)格名滿巴蜀,、流傳至今,。最為一款非常經(jīng)典的涼菜，川北涼粉自 打問世就風(fēng)靡各大餐廳,、甚至街邊小巷都不乏它的身影,，尤其是 沒有胃口的時候嗦上一碗，筋力綿軟的涼粉,、裹著紅滋滋的辣椒油,，酸辣味早已通體滲入，爽口極了,。

這么經(jīng)典的川北涼粉到底用了啥調(diào)料,，今天，我就給大家 詳細(xì)羅列一下,，每一樣都是家常調(diào)料,，聚集在一起卻是正宗四川味。

【川北涼粉】

1.準(zhǔn)備一塊豌豆涼粉用清水沖洗,，先切成方塊,，再切成寬條,，放在盤里擺好。

2.準(zhǔn)備一個小盆,，把紅干椒切成辣椒圈,，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起備用。

3.再準(zhǔn)備一個小盆,，放入辣椒醬,，老干媽豆豉，辣椒紅油,，芝麻油,，生抽，香醋,，花椒油攪拌均勻,，再倒入辣椒圈和蒜末繼續(xù)拌勻備用。 川北涼粉的好吃之處就在于紅油配料的調(diào)制,，家里有這些調(diào)料就足夠了,，口感偏辣的朋友，辣椒紅油可以多放一些,。

4.然后把調(diào)好的紅油配料倒在擺好盤的涼粉條上,，最后撒上點蔥花點綴一下，美味即成,。

涼粉比較嫩,，把涼粉先擺好盤，再澆料汁,，這樣做涼粉不散,、不碎。

好了,，這道簡單好吃的川北涼粉就做好了,，吃的時候盡量拌勻，讓每一根涼粉都裹上辣椒紅油,，吃起來才夠味,。