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對(duì),！想必大家都想到了,，這些食物的共同特點(diǎn)就是都是面粉做的，而面粉來(lái)自小麥,。 很少有人告訴你,，很多植物中也有毒，小麥就是其中之一,。 我們的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念，認(rèn)為五谷雜糧有益身體健康,，所以現(xiàn)在國(guó)內(nèi)飲食依舊是以谷物為主,，而且精制谷物占的比重最大，饅頭,、米飯,、面條等仍然是國(guó)人餐桌上的主角。 看著美味,，實(shí)際有毒,！ 但是令人匪夷所思的是，自從大家吃上了精制米面,，大家越吃越多了,，食欲總是很旺盛，中國(guó)肥胖率上升了,、得糖尿病的人也多了,、很多女性患有多囊卵巢綜合征,大家越來(lái)越不健康了！ 如果你有以上這些情況,，一定要看完這篇文章,，小麥其實(shí)一個(gè)殺人不償命的“小妖精”！減少小麥谷物食品,，你的這些毛病就都解決了,！不用花錢買藥，很多病都是吃出來(lái)的,！ 下面且聽(tīng)醫(yī)學(xué)博士William Davis深扒小麥的10大危害,！ 01 小麥中的谷蛋白 刺激食欲！
也許你是第一次聽(tīng)說(shuō)抗?fàn)I養(yǎng)素這個(gè)概念，抗?fàn)I養(yǎng)素會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力,，所以,，它們被稱為抗?fàn)I養(yǎng)素。 為什么會(huì)有這個(gè)東西呢,？因?yàn)檫@是植物的一種自我保護(hù)機(jī)制,，其實(shí)很多植物都有毒性。 植物非常狡猾,，為了防止動(dòng)物吃他們,，他們會(huì)釋放毒素，人體少量攝入沒(méi)有問(wèn)題,，長(zhǎng)期大量攝入之后,，就可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。 小麥中的谷蛋白和麥胚凝集素就是抗?fàn)I養(yǎng)素,，它們會(huì)誘發(fā)“腸漏”,，甚至影響大腦、刺激你的食欲,。小麥中的谷蛋白（麩質(zhì)）,，和大多數(shù)植物中凝集素（藜麥、糙米,、蕎麥,、大豆、花生,、茄子等等均含有）,，會(huì)破壞腸道內(nèi)壁，導(dǎo)致腸道泄露,。 腸漏,，圖片來(lái)自piquetea “腸漏” 使腸道中的有毒物質(zhì)、過(guò)敏源,、無(wú)法消化的食物分子等進(jìn)入血液中,，引發(fā)自身免疫性疾病、炎癥等等狀況,。 毒素可以通過(guò)迷走神經(jīng)直接影響大腦,，也可以間接通過(guò)炎癥影響大腦。最后一個(gè)可能引發(fā)腦類疾病的因素是：代謝紊亂,。 四通八達(dá)的迷走神經(jīng)|圖片來(lái)源：psychologytoday 所以,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你一盤意大利面還是不夠滿足，還想吃東西,，即使肚子已經(jīng)撐了,，還想吃,！大腦還想吃，嘴巴還是饞,！
所以不要責(zé)怪自己啦，不是你自制力不行,，而是你吃錯(cuò)了食物,！ 02 影響人的意識(shí) 誘發(fā)抑郁癥 像小麥這種谷物中的麥膠蛋白衍生的阿片肽（gliadin derived opioid peptides）還會(huì)影響你的意識(shí)、影響你的大腦,，就像上面那個(gè)迷走神經(jīng)的圖片一樣,，會(huì)直接影響你的大腦。 富含精制碳水化合物（米面）的飲食,，會(huì)增加患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn),。 2014年，一項(xiàng)關(guān)于飲食和抑郁癥關(guān)系之間的研究,，也揭示了這一點(diǎn)。 研究調(diào)查了3663個(gè)受試者的飲食還有情緒狀態(tài),，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，不健康飲食，主要是高糖和加工食品,，更容易導(dǎo)致抑郁癥,。 還有人發(fā)現(xiàn)，男性吃精制的米面糖更多的人,，更加容易抑郁,，在饑餓狀態(tài)下，更加容易狂躁,，易怒,。 圖片來(lái)自tantannews 面粉中的淀粉就是糖，而糖會(huì)引發(fā)炎癥,，進(jìn)一步導(dǎo)致精神問(wèn)題,。糖會(huì)給人體帶來(lái)過(guò)度氧化，損傷細(xì)胞,，那么這個(gè)過(guò)程中,，人體的免疫系統(tǒng)是怎么做的呢,？ 它會(huì)引起炎癥反應(yīng)，同樣,，大量的證據(jù)指明了此類炎癥與抑郁,、狂躁以及精神分裂之間有顯著的聯(lián)系。 炎癥是身體的求救信號(hào),，當(dāng)細(xì)胞受損,，它們會(huì)釋放出求救信號(hào)，以「炎癥因子」的形式出現(xiàn),。 炎癥因子還會(huì)損傷腦周邊細(xì)胞,，引發(fā)大腦供能失衡，比如大腦不能正常釋放血清素,、多巴胺及谷氨酸,，也就是說(shuō)，會(huì)引起情緒和精神上的問(wèn)題,。 治愈大腦,，要關(guān)注整個(gè)機(jī)體的生態(tài)系統(tǒng)：腸道健康、激素的相互作用,、免疫系統(tǒng)和自身免疫疾病,、血糖平衡等。 03 小麥中的谷蛋白（麩質(zhì)） 引發(fā)自身免疫性疾病
自身免疫性疾病簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是身體的免疫系統(tǒng)把自己的細(xì)胞當(dāng)成外來(lái)病原體進(jìn)行攻擊了，就是自己攻擊自己,。 一般情況下,，免疫系統(tǒng)是非常聰明的，完全可以區(qū)分外來(lái)細(xì)胞,，和自己的身體細(xì)胞,。 但是，當(dāng)患有自身免疫性疾病的時(shí)候,，免疫系統(tǒng)的判斷力就會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)亂,，它會(huì)將身體的一部分，比如關(guān)節(jié)或者皮膚,，誤認(rèn)為是外來(lái)的,。 當(dāng)出現(xiàn)誤判的時(shí)候，它就會(huì)釋放出自身抗體,，去攻擊這些健康部位,，出現(xiàn)自己攻擊自己的情況。 一些自身免疫性疾病,，會(huì)針對(duì)一個(gè)器官,，比如1型糖尿病,，會(huì)損害胰腺，有的自身免疫性疾病甚至?xí)羧?，比如紅斑狼瘡,。 其實(shí)，我們生活中很多常見(jiàn)的病,，都是自體免疫性疾病,。
麩質(zhì)就是植物性蛋白質(zhì)，在小麥中大量存在,，它讓面團(tuán)堅(jiān)實(shí)而有嚼勁,，有彈性。 很多面包都含有大量的麩質(zhì),，很多人對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏,，乳糜瀉是麩質(zhì)過(guò)敏的一種極端表現(xiàn)，乳糜瀉患者的身體會(huì)對(duì)麩質(zhì)產(chǎn)生免疫反應(yīng),，對(duì)小腸造成嚴(yán)重?fù)p害,。 麩質(zhì)過(guò)敏（無(wú)論是否有乳糜瀉），都會(huì)增加炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生,，這些炎癥細(xì)胞因子是神經(jīng)退化性疾病的核心因素,，麩質(zhì)可能傷害你的大腦，還可能導(dǎo)致很多自體免疫性疾病,，比如,，1型糖尿病。 1型糖尿病發(fā)病原因也比較復(fù)雜,，跟自身免疫系統(tǒng),、遺傳因素、病毒感染等因素都有些關(guān)系,，所以，會(huì)出現(xiàn)很多年輕人有一型糖尿病,。
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這些都表明：谷蛋白攝入與1型糖尿病易感性增加之間,，存在顯著的相關(guān)性,。 如果你有以上這些過(guò)敏情況，不妨試試從飲食中去除谷物小麥這些含有麩質(zhì)的食物,，可能你會(huì)收獲奇跡,。
04 小麥中的淀粉刺激血糖 讓你長(zhǎng)胖、得糖尿病 人為什么會(huì)長(zhǎng)胖,？ 主要就是身體的糖分太多,，吃了太多糖，而淀粉的本質(zhì)就是糖,！吃進(jìn)去血糖肯定會(huì)飆升的,！ 你吃進(jìn)去的糖首先會(huì)被消耗掉，消耗不完的就會(huì)存儲(chǔ)為糖原,，如果糖還有多的,，就轉(zhuǎn)化為脂肪了，而在傳達(dá)轉(zhuǎn)化脂肪信號(hào)的就是胰島素,！所以不想長(zhǎng)胖,，就要少吃點(diǎn)糖，少刺激胰島素,！ 糖,、淀粉和纖維都是碳水化合物，其中只有纖維不刺激胰島素,。在碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中最刺激胰島素的就是碳水化合物,！也就是糖和淀粉類食物,。
米面糖對(duì)血糖影響最大！會(huì)讓血糖飆升 而小麥面粉恰好就是富含碳水合物的食物,，基本上就是淀粉,！ 全谷物的主要成分包括麩皮，胚芽和淀粉質(zhì)胚乳,，而精制面粉是由去除掉了麩皮和胚芽的谷物制作而成的,，由于去除了麩皮和胚芽，導(dǎo)致精制面粉中的纖維缺失,，所以它里面只留下了淀粉質(zhì)胚乳,，也就是面粉只剩下糖了。
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大部分人的糖尿病,，不是吃糖吃出來(lái)的,，而是吃主食,，吃面吃出來(lái)的。 當(dāng)食用精制面粉時(shí),，其中的高淀粉會(huì)讓血糖迅速升高,，沒(méi)有了纖維，升糖指數(shù)更高,。 精制面粉導(dǎo)致嚴(yán)重的血糖波動(dòng),，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)導(dǎo)致胰島素抵抗,，增加患2型糖尿病和心血管疾病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn),。
要減肥,、控制血糖,，最有效的方法是從飲食中去除谷物，少吃傳統(tǒng)主食,，包括面食,、米飯、谷物這些淀粉類食物,，吃肉蛋魚(yú)和蔬菜,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)減肥神馬的真的很簡(jiǎn)單！不用吃藥不用打針節(jié)食,！
05 小麥中的麥胚凝集素會(huì)損害腸道 谷蛋白（麩質(zhì)）對(duì)于大腦和身體都是有毒的,。它們會(huì)首先破壞腸道，導(dǎo)致消化不良,，從而加劇炎癥反應(yīng),，并會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉,、惡心,、便秘以及腸道不適。具體原因上面已經(jīng)講過(guò)了,，此處不再贅述。 不過(guò),，人們大多感覺(jué)不到明顯反應(yīng),，只是身體經(jīng)受著默無(wú)聲息的攻擊。
06 抗?fàn)I養(yǎng)素影響胰腺和膽囊的正常功能
說(shuō)來(lái)說(shuō)去還是小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)——麥胚凝集素,，阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,、損害腸道,、增加炎癥因子，影響大腦,！引發(fā)自身免疫性疾病,，開(kāi)始攻擊自身的器官，比如胰腺,，這也是1型糖尿病的病因之一,。 07 阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
植酸是一種在植物種子中發(fā)現(xiàn)的獨(dú)特的天然物質(zhì)，它是種子中磷的主要存儲(chǔ)形式,，所有可食用的種子,、谷物、豆類和堅(jiān)果都含有一定的植酸,，植物的根和塊莖中也含有少量的植酸,。 植酸主要影響的人體對(duì)鈣、鐵,、鎂,、鋅等礦物質(zhì)的吸收，它可與這些金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物,，使金屬離子的有效性降低,，也可與蛋白質(zhì)形成配合物，使金屬離子更加不被利用,。 在一項(xiàng)對(duì)鋅元素生物利用率的研究中發(fā)現(xiàn),，把黑豆和富含鋅的牡蠣同時(shí)食用，人體吸收的鋅將會(huì)比單獨(dú)食用牡蠣時(shí)少一半,。③ 如果同時(shí)把玉米餅和牡蠣同時(shí)食用,，那么身體幾乎不會(huì)吸收到鋅，這就是黑豆和玉米餅中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)——植酸所影響的,。
是不是很戲劇化,？ 你吃進(jìn)去的植物蛋白以為在補(bǔ)充蛋白質(zhì)，實(shí)際上,，它們?cè)诙亲永锟赡茏璧K著你對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收,。 08 小麥含有很多致敏成分
很多人，特別是乳糜瀉患者,，可能對(duì)麩質(zhì)不耐受,。像麩質(zhì)，一種小麥,、黑麥,、大麥等谷物中所含有的谷蛋白,，對(duì)谷蛋白耐受度低的人也是有害的,，導(dǎo)致出現(xiàn)過(guò)敏,、乳糜瀉等狀況,。
對(duì)于患有乳糜瀉的人來(lái)說(shuō)，麩質(zhì)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,、胃痛,、脹氣和皮疹，久而久之,，它會(huì)對(duì)腸道造成損害,，損害它們吸收某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。 那些患有乳糜瀉的人,，如果堅(jiān)持無(wú)麩質(zhì)飲食,，可以恢復(fù)他們的腸道健康。 09 導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂,，高血壓,、多囊
長(zhǎng)期大量進(jìn)食米面糖，會(huì)造成胰腺負(fù)荷,，影響它正常分泌胰島素,，還會(huì)導(dǎo)致身體的細(xì)胞對(duì)胰島素不敏感，導(dǎo)致胰島素抵抗,，讓你長(zhǎng)胖,，得糖尿病、脂肪肝,。
精制米面的攝入,，會(huì)破壞葡萄糖和胰島素之間的關(guān)系，最終可能導(dǎo)致高血壓或加重現(xiàn)有的高血壓癥狀,。
圖片來(lái)自sohu
多囊卵巢綜合癥（下面簡(jiǎn)稱多囊）polycystic ovary syndrome,，英語(yǔ)簡(jiǎn)稱PCOS，多囊是一種女性激素失調(diào)的癥狀,，一般表現(xiàn)為男性激素分泌過(guò)多,，這樣會(huì)導(dǎo)致排卵異常，從而導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào),、不孕,、多毛、粉刺,、體重飆升,，長(zhǎng)期會(huì)導(dǎo)致各種代謝綜合征、糖尿病,、心臟病等等,。
在1928年,，就有人發(fā)現(xiàn)了這群特殊女性，更加容易得糖尿病,，并稱他們?yōu)椤洞蠛优蕴悄虿』颊?Diabetes of B 很多專家認(rèn)為，引起多囊的原因有有遺傳,、飲食,、胰島素、腎上腺素等等,。這里我們就談胰島素抵抗的問(wèn)題,。 吃太多的糖或者高碳水化合物食物，會(huì)刺激胰島素的飆升,，會(huì)讓另一種荷爾蒙飆升,，胰島素樣生長(zhǎng)因子IGF，這是一種肝臟生成的激素,，當(dāng)你沒(méi)有進(jìn)食的時(shí)候,，幫你穩(wěn)定血糖，胰島素是在你進(jìn)食的時(shí)候,，幫你穩(wěn)定血糖的,。 當(dāng)你胰島素飆升的時(shí)候，你的IGF也會(huì)飆升,，IGF會(huì)幫助轉(zhuǎn)化為雄性激素（androgens）,，會(huì)引起雄性激素升高，然后也會(huì)引起多囊,。 越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn),，通過(guò)低碳飲食，改善胰島素抵抗問(wèn)題的同時(shí),，PCOS也得到了緩解,。 10 大型食品公司利用小麥 刺激消費(fèi) 就像前面所說(shuō)的，小麥會(huì)刺激你的食欲,，讓你吃更多,，吃完了不就得買嗎？所以食品公司當(dāng)然很喜歡啦,！ 所以少吃,，不然一吃就停不下來(lái)了，這些加工食品真的有毒,，會(huì)讓你上癮,！
 簡(jiǎn)而言之就是：小麥中的抗?fàn)I養(yǎng)素、淀粉會(huì)刺激你的食欲,、吃不停,、讓你長(zhǎng)胖,、讓你得糖尿病、脂肪肝,、高血壓,、影響你的腸道、增加炎癥因子引發(fā)自身免疫性疾病,、擾亂你的內(nèi)分泌系統(tǒng)（多囊）,，影響你的大腦和意識(shí)、罹患精神疾?。ㄗ蚤]癥,、狂躁癥、抑郁癥）,。 當(dāng)然不講劑量談毒性,，都是耍流氓，不要慌張,，不要害怕,，如果你不是每天吃，偶爾吃下面包,，應(yīng)該問(wèn)題不大,，但是我真心不建議大家把他們當(dāng)飯吃。 只要你不是每天都吃,，對(duì)不健康的食物有癮,，偶爾吃一片面包，半個(gè)饅頭,，不會(huì)致死,。 如果你恰好有上面說(shuō)的不健康的情況，感興趣可以自己去試試,，少吃米面糖,，減少麩質(zhì)食物，去感受感受身體的變化,。 如果我們能做到,，面對(duì)新的健康知識(shí)，不視而不見(jiàn),，不故意遮蔽自己的雙眼,。 那就是非常大的進(jìn)步，因?yàn)槲覀兊男氖情_(kāi)放的,，有時(shí)候盲目自信比盲目相信更加可怕,。 |
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有些小胖子,，吃完面包、披薩會(huì)覺(jué)得很自責(zé),，你會(huì)覺(jué)得是你的自制力不行,，其實(shí)這都是小麥中谷蛋白的錯(cuò)！它就像個(gè)‘小妖精’控制你的大腦,，促使你吃更多,！
