中國人很喜歡吃主食,，大部分人覺得五谷雜糧很健康,，營養(yǎng)豐富。

實際上很多人不知道,，吃了太多的谷物,，可能導(dǎo)致一系列的問題，包括炎癥,、糖尿病,、高血壓、心血管疾病等各種慢性病,。

對于老人來說,，米面糖吃太多,，可能提高老年癡呆的風(fēng)險，還可能傷胃,，還有很多其他健康風(fēng)險,。

我做了很長時間的健康和營養(yǎng)的科普，今天這篇文章,，來告訴大家一些米面糖等精制碳水化合物的真相,。

01、人類400多萬年,，1萬年前才開始吃谷物  |  真相

很多人覺得,，祖祖輩輩都吃米飯，不能戒掉,。

實際上，我們的祖先是不吃米飯的,，如果把人類進化史簡化成24個小時,，我們大約6分鐘前才開始吃谷物，幾秒鐘前才開始吃加工食品,。

吃了谷物之后,，身高變矮，腦容量變小,，慢性病越來越多,，五谷雜糧從很多方面?zhèn)θ祟惤】担旅嬲埪犖衣v來,。

02,、吃太多谷物，容易導(dǎo)致體內(nèi)炎癥  |  真相

吃高升糖指數(shù)的食物,，非常容易引發(fā)炎癥,，常見的關(guān)節(jié)炎、鼻炎,，一些婦科炎癥,，都可能和五谷雜糧有關(guān)。

還有很多人經(jīng)常上火,，也和這個有關(guān),，還有常用的植物油，和堅果中的Omega-6脂肪,，都是容易引發(fā)炎癥的,。

炎癥和瘦素抵抗、肥胖,、糖尿病,、心臟病等慢性病都有關(guān)系,，這是很多病的源頭。

03,、吃太多米面糖,，更容易得糖尿病 | 真相

米面等谷物很容易刺激血糖，長期刺激胰島素分泌,，會出現(xiàn)胰島素抵抗,，這是2型糖尿病的主要原因。

2019年中國疾控中心的糖尿病負(fù)擔(dān)報告稱,，我們中國人吃太多的主食了,，這樣的飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病高風(fēng)險相關(guān)。

Moreover, the majority of grains consumed in China are refined, such as white rice and refined wheat flour, and constitute a major contributor to dietary glycaemic load [33]. As high intakes of refined grains have consistently been associated with an increased risk of diabetes

圖片來源：研究截圖

04,、減少米面糖,，提高胰島素敏感度，改善糖尿病 | 真相

通過少吃主食,，多吃蛋白質(zhì)和好的脂肪,，低碳飲食穩(wěn)定血糖后，胰島素敏感度會上升,，血糖,、糖化血紅蛋白都可以改善。

國外很多權(quán)威機構(gòu),，英國NHS,、美國的糖尿病協(xié)會，都開始支持低碳飲食（少吃主食）來改善糖尿病了,。

美國機構(gòu)virta2年的低碳飲食研究報告發(fā)現(xiàn),，60%的糖尿病都逆轉(zhuǎn)，94%的人用藥量減少,。

05,、吃太多主食，可能提高死亡的風(fēng)險 | 真相

很多老人,，早上包子油條,，中午一碗面，晚上吃稀飯饅頭咸菜,，這樣吃碳水化合物的量,，可能超過80%。

這么吃,，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪缺乏，還可能增加很多慢性病的風(fēng)險,。

2018年柳葉刀的研究發(fā)現(xiàn),，碳水化合物攝入太多,，和更高的死亡的風(fēng)險相關(guān)。

06,、米面糖吃太多,，提高老年癡呆風(fēng)險 | 真相

老年癡呆，又稱為3型糖尿病,，大腦不能利用糖供能了,，產(chǎn)生大腦胰島素抵抗了，就變傻了,，容易出現(xiàn)老年癡呆,。

糖尿病人的老年癡呆風(fēng)險是普通人的4倍，有些人在減少米面糖,，攝入椰子油等好的脂肪后,，老年癡呆也改善了

美國梅奧診所的研究發(fā)現(xiàn)，高碳水飲食可能和老年癡呆高風(fēng)險相關(guān),。

07,、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝 | 真相

酒精可能導(dǎo)致酒精性脂肪肝,，果糖、葡萄糖（淀粉類）的攝入過多,，可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝,。

國外的一個對照研究，低碳高脂肪和高碳水低脂飲食對比,。

低碳組的二型糖尿病患者,，肝功能有了明顯的改善，平均谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）,、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）,、ALP分別下降 29%、20%,、13%,，肝上脂肪評分減少60%，脂肪肝纖維化程度減少67%,。

2018年cell的一個研究發(fā)現(xiàn),，低碳2周，脂肪肝消失了,。

08,、米面糖吃多了，提高不孕不育的風(fēng)險 | 真相

很多女生有多囊等代謝性疾病的問題,，導(dǎo)致月經(jīng)離家出走,、子宮出血,、痤瘡、多毛,、皮膚變差,、發(fā)胖、不孕,。

多囊和胰島素抵抗息息相關(guān),，主要是因為吃米面糖太多，加工食品吃太多,，同樣也會影響男性的生殖能力,。

BBC一個記錄片中，英國的一個機構(gòu),，就是通過減少米面糖的攝入,，幫助很多夫妻成功懷孕。

09,、五谷雜糧不養(yǎng)胃,，反而傷胃 | 真相

很多老人經(jīng)常喝稀飯、吃雜糧,，認(rèn)為這樣很養(yǎng)胃,，實際上長期喝稀飯，胃功能可能退化,，因為胃功能用進廢退,。

高碳水飲食很容易腸道產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致括約肌關(guān)閉不嚴(yán),，從而導(dǎo)致反胃酸,、胃食道反流，粗糧可能更嚴(yán)重,。

很多人,，生病了愛喝稀飯，只有這樣才舒服,，實際上,，稀飯是最沒有營養(yǎng)的食物之一，真心不建議喝稀飯,。

還有,，谷物類，糖,，淀粉等消化后之后產(chǎn)生的氫氣,，幽門螺旋桿菌很喜歡，經(jīng)常吃這些食物,，可能會變相滋養(yǎng)幽門螺旋桿菌哦,。

fermentation of malabsorbed carbohydrates produces hydrogen gas in the intestines. Hydrogen gas is the preferred energy source for H. pylori.

研究發(fā)現(xiàn)：減少主食,，低碳飲食6天后，胃酸反流情況都好轉(zhuǎn)了,。

10,、米面糖主要是熱量，營養(yǎng)很少,，容易發(fā)胖 | 真相

老人會覺得五谷雜糧營養(yǎng)豐富,，稀飯有營養(yǎng)，實際上,，它們營養(yǎng)很少,，主要是熱量。

營養(yǎng)豐富的食物,，動物肉類,、內(nèi)臟、三文魚,、海鮮,、牛油果等。

值得注意的是,，主食吃太多,，容易發(fā)胖。

因為面食很容易導(dǎo)致上癮,，很多人2天不吃面,，就會很容易想吃。

面食里面有一種蛋白質(zhì)叫做麩質(zhì),，有很筋道的感覺，吃它很爽,，也很容易讓人上癮,。

淀粉和糖還會刺激血糖，刺激食欲,，讓我們吃多,，導(dǎo)致胰島素水平高，這是一個儲存脂肪的信號激素,，胰島素抵抗也是肥胖的一個主要原因,。

11、我們必須吃蛋白質(zhì)和脂肪,，沒有必須主食 | 真相

很多人說,，人體需要糖，大腦需要130克碳水,，必須吃主食,。

實際上,，我們可以通過『糖質(zhì)新生』產(chǎn)糖，除了糖,，大腦還可以利用另外一種能源供能,，那就是酮體。

曾經(jīng)支持高碳水飲食的開普敦大學(xué)教授Tim noakes,，后來發(fā)現(xiàn)自己錯了,，他公開說，我們?nèi)四X不需要碳水,，一克都不需要,。

2002年，在《美國臨床營養(yǎng)雜志》上,，發(fā)表了一篇題為《飲食中的碳水化合物是否對人體營養(yǎng)至關(guān)重要,？》的文章說：

人類必需營養(yǎng)素是水、氨基酸,、必需脂肪酸,、維生素A、維生素D,、維生素E,、維生素K、鈣,、鎂,、鐵等等，這其中沒有外源碳水化合物,。

12,、不吃米面糖，也可以鍛煉,，變成肌肉男 | 真相

很多人都覺得不吃主食就無力,，實際上，只要你吃夠肉和脂肪,，給身體一個過渡期,，從糖功能到脂肪供能。

你的體力,，會越來越好,，頭腦會越來越清晰。

如果你吃夠肉,，你的力量也會增強,，在國外，有很多不吃碳水，只吃肉的肌肉男,，他們是醫(yī)生,，是健美冠軍。

騰訊視頻：（0碳水的踐行者 外科醫(yī)生shawn baker ）

斯坦福教授Stephen phineey專門研究了運動和低碳的關(guān)系,，1-2周內(nèi)可能收影響,，3-6周以后會慢慢恢復(fù)，在6周左右達到頂峰,。

關(guān)鍵的瘦龍說

限于篇幅,，今天暫時只講這么多，其實,，還有很多真相,，很少有人知道，因為其他媒體不會給大家分享,。

比如說谷物對牙齒的影響,、對腸道的影響、會影響你的抵抗力等等,，以后我們慢慢分享,，感興趣的小伙伴可以關(guān)注我們，了解更多的信息,。

當(dāng)然,，我沒說大家都不能吃主食了，我建議老人少吃一點,，多吃一點肉類和雞蛋,，還有好的脂肪。

還有,，有糖尿病等代謝性疾病的人,，盡量少吃一點。

一般人,，可以一頓吃一個小拳頭大小的米飯,，不要大碗吃面，一頓兩碗米飯那么吃,，因為會增加很多其他疾病的風(fēng)險。

你可能覺得,，肉太貴,，吃米飯和面更便宜，但是,，最后買單的還是你自己,，把錢交給醫(yī)院還是養(yǎng)殖戶，這是一個選擇,。

確實,，有很多人可以一輩子吃主食也沒事,，每個人的碳水耐受度不一樣。

而且,，他們也不見得很健康,，大家可以看看這篇文章→為什么有些老人，吃很多米面,，也不胖,？

如果你肥胖、糖尿病等問題,，試試少吃點主食,，看看血糖的變化，可能會有驚喜,。

當(dāng)然,，也會有很多人不相信，覺得危言聳聽,，不信也可以,，低碳飲食只渡有緣人。

如果你感興趣,，可以去了解一下,，中國低碳醫(yī)學(xué)聯(lián)盟?！?/p>

（叼叼完了,，是不是又說多了？）