谷物大腦

作者：戴維·珀?duì)柆斕兀―avid Perlmutter）｜來源：樊登讀書會(huì) 

薦語(yǔ)：

為了遠(yuǎn)離疾病,，我們遵循所謂“健康飲食法”攝入大量的麩質(zhì),、碳水化合物，然而阿爾茨海默癥,、癲癇,、焦慮等大腦和身體疾病依然肆虐。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況,？

世界公認(rèn)的神經(jīng)退行性疾病權(quán)威,，戴維·珀?duì)栺R特醫(yī)學(xué)博士，通過數(shù)十年的臨床和實(shí)驗(yàn)室研究,，以及從業(yè)30多年以,，來觀察,，揭開小麥、碳水化合物,、糖損害大腦和身體健康的驚人真相,。革命性的飲食法，顛覆了歐美人的飲食習(xí)慣,，帶給人類健康的福音,。

珀?duì)栺R特告訴你席卷歐美、好萊塢和運(yùn)動(dòng)界明星都在使用的革命性健康飲食法,，并提供了一個(gè)詳細(xì)的四周計(jì)劃,，幫助你改變包括飲食、運(yùn)動(dòng),、睡眠在內(nèi)的日常生活習(xí)慣,，從而獲得靈活的大腦和健康的身體，甚至改寫基因,、延年益壽,！

誰(shuí)會(huì)不關(guān)心自己的身體呢，趕緊來看看吧

腦部疾病的根源

1,、我們和祖先的食譜有什么不同

假如你回到舊石器時(shí)代,，同咱們那些祖先講講現(xiàn)在人們的生活，雖然他們肯定不知道有那么多豐富的食物,，但又黑又瘦的他們也肯定不知道現(xiàn)代人的那些慢性病——心臟病,、糖尿病、抑郁癥,、免疫失調(diào),、癌癥和癡呆癥。但作為一個(gè)物種,，我們與他們有著一樣的基因和生理結(jié)構(gòu),。再看看我們祖先的食譜，這么不健康的食譜怎么就不會(huì)有現(xiàn)在人的這些病呢,，真是難以置信,，難道說我們其實(shí)更適合祖先的食譜？

2,、糖尿病,、胰島素、阿爾茨海默癥

你知道阿爾茨海默癥（老年癡呆）與糖尿病有什么關(guān)系嗎,？

最近的答案是阿爾茨海默癥 是第三種類型的糖尿病,。

葡萄糖是身體細(xì)胞的能量來源，但細(xì)胞并不是逮住葡萄糖就吸收，而是經(jīng)過胰島素的許可才能進(jìn)入,，正常健康細(xì)胞對(duì)胰島素很敏感,，吸收很順暢；但如果甜食吃得多,，葡萄糖就多,，當(dāng)細(xì)胞攝入葡萄糖過多時(shí)，就會(huì)減少對(duì)胰島素的敏感度,，久而久之就發(fā)展成一種抵抗胰島素的疾病,，那么胰腺就得分泌更多的胰島素，形成了一個(gè)惡性循環(huán),，最終成為了2型糖尿病,。高血糖就像是一塊玻璃碎片在你體內(nèi)肆虐，導(dǎo)致失明,、感染,、神經(jīng)損害、心臟病,，還有阿爾茨海默癥,，這是因?yàn)榧?xì)胞對(duì)胰島素的抵抗會(huì)引發(fā)大腦斑塊的形成。

2型糖尿病在過去40年中增長(zhǎng)了2倍,，在未來40年中,，全球?qū)⒂?.15億的人患上阿癥，花費(fèi)將超過1兆億美元,。

作者列出了阿爾茨海默癥的幾種可能原因：糖尿?。浑m不是糖尿病,，但長(zhǎng)期處于高血糖狀態(tài),；吃了太多的碳水化合物；低脂肪飲食方式,，攝入膽固醇過少,；麩質(zhì)過敏的問題。這些因素值得警醒,。

3,、麩質(zhì)—大腦殺手

也許我們知道乳糜瀉是個(gè)問題,，但高達(dá)40%的人無(wú)法正常消化麩質(zhì),，剩下60%的人可能深受其害但一無(wú)所知，麩質(zhì)與神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)之間的相關(guān)性越來越被更多的研究證實(shí),。很多人在尋醫(yī)問診毫無(wú)辦法后,，在作者建議的無(wú)麩質(zhì)的飲食方案下得以痊愈。

大腦疾病的根源是炎癥，而麩質(zhì)和高碳水化合物是大腦炎癥的刺激物,，消化不良和食物過敏非常容易發(fā)現(xiàn),，但大腦在遭受分子水平的攻擊時(shí)，你根本不會(huì)感知,，但當(dāng)你被診斷出癡呆癥時(shí),，一切都已經(jīng)晚了。

作者建議你需要打破目前這些流行的飲食觀念：低脂肪,、高碳水化合物,、低膽固醇。膽固醇對(duì)大腦健康意義顯著,，多項(xiàng)頂尖研究證明,，總膽固醇水平與語(yǔ)言流暢度、注意力,、抽象推理能力,、多個(gè)領(lǐng)域的認(rèn)知水平呈線性的正相關(guān)關(guān)系。而血糖處于正常范圍偏大的人,，其大腦萎縮的風(fēng)險(xiǎn)很大,。你可以做一次空腹胰島素檢查，如果較高,，說明你已經(jīng)處于糖尿病的邊緣,，而且很可能大腦已經(jīng)受損。

認(rèn)識(shí)麩質(zhì)

1,、美味的麩質(zhì),、可怕的麩質(zhì)

麩質(zhì)（gluten）是一種復(fù)合蛋白，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏成一體,，那些柔軟,、蓬松、有嚼勁的面包就是麩質(zhì)的功勞,；麩質(zhì)也是發(fā)酵的關(guān)鍵,。麩質(zhì)不僅存在小麥、黑麥,、大麥等谷物中,，還廣泛用在奶酪、人造奶油,、護(hù)發(fā)素,、睫毛膏中。

乳糜瀉是極端的麩質(zhì)過敏,，估計(jì)有高達(dá)1/30的人患有此病,，特別是北歐后裔,。早在一個(gè)世紀(jì)前，醫(yī)生們就發(fā)現(xiàn)乳糜瀉與神經(jīng)失調(diào)之間有關(guān)聯(lián),，但他們認(rèn)為可能是腸道吸收不好引起對(duì)大腦的營(yíng)養(yǎng)問題,，直到進(jìn)入本世紀(jì)以來，研究者發(fā)現(xiàn)乳糜瀉患者同時(shí)伴隨著認(rèn)知功能下降,，而停止麩質(zhì)食品后,，則又慢慢恢復(fù)，研究者意識(shí)到是麩質(zhì)蛋白引起了炎癥因子,，而后者導(dǎo)致腦部問題,。請(qǐng)看下面一組對(duì)照?qǐng)D。

請(qǐng)記住,，無(wú)論是否有乳糜瀉,，麩質(zhì)過敏都會(huì)增加炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生，這些炎癥細(xì)胞因子是神經(jīng)退化性疾病的核心因素,。

2,、現(xiàn)代食品的麩質(zhì)供過于求

假設(shè)麩質(zhì)的危害如此之大，我們?nèi)祟惿嬷两窬褪且粋€(gè)奇跡了,。而事實(shí)是我們今天所吃的谷物與1萬(wàn)年前的谷物相去甚遠(yuǎn),，特別是過去50年我們的食物鏈迅速?gòu)氐椎馗淖兞耍蚬こ淌沟梦覀兡軌蚍N植出麩質(zhì)含量比以前高40倍的谷物,。

現(xiàn)代富含麩質(zhì)的谷物比以前任何的谷物都更容易使人上癮,。麩質(zhì)能夠進(jìn)入胃中，成為一種能夠穿過血腦屏障的多肽,，會(huì)與大腦的嗎啡受體結(jié)合產(chǎn)生一種愉悅的感覺,，這種被稱為外啡肽的東西會(huì)損害大腦。所以你會(huì)對(duì)那些有嚼勁的烤餅,、牛角面包上癮,，這不僅僅是因?yàn)樗目诟泻茫悄愕拇竽X需要它們,。

你可知以下四種食物哪種讓血糖上升最快：

1）一塊全麥面包,；

2）一塊士力架；

3）一勺白糖,；

4）一根香蕉,。

你十有八九會(huì)選錯(cuò)，它們的升糖指數(shù)分別是71,55,68,54,。小麥提升血糖的效果比食糖更明顯,，你沒有想到吧。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)真的科學(xué)嗎

1,、你是如何肥胖的

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)告訴你要加速新陳代謝,，多吃碳水化合物，而避免脂肪和膽固醇,，但這種營(yíng)養(yǎng)理論,，已經(jīng)沒有文化傳承和進(jìn)化的因素，實(shí)際上也并沒有讓人變得多健康,。但大量的廣告,、減肥建議、流行書籍都在標(biāo)榜這一理念,。

當(dāng)然,，已經(jīng)有科學(xué)證據(jù)表明，反式脂肪酸是與許多慢性病有關(guān)系,，而你要知道健康脂肪與膽固醇對(duì)健康有益無(wú)害,，大量的碳水化合物才是讓我們身體運(yùn)轉(zhuǎn)不良的來源。事實(shí)上,，人類并不需要碳水化合物,，肝臟能夠提供人體所需能量。但我們無(wú)法長(zhǎng)期不攝入脂肪,。你要知道吃脂肪不是長(zhǎng)脂肪,，現(xiàn)實(shí)中的肥胖幾乎與脂肪攝入毫無(wú)關(guān)系，而與碳水化合物上癮則密切相關(guān),。膽固醇同樣如此,，吃下高膽固醇的食物與實(shí)際膽固醇水平幾乎沒有影響。

在過去200萬(wàn)年,，我們一直吃的是高脂肪飲食,，只在1萬(wàn)年前農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)時(shí)，碳水化合物食物才得以豐富,。1962年,，遺傳學(xué)家詹姆斯·尼爾首次提出節(jié)儉基因假說，原始社會(huì)人們食物長(zhǎng)期缺乏是正?，F(xiàn)象,，所以在有食物時(shí)候快速增肥，食物缺乏時(shí)肌體代謝機(jī)制就處于節(jié)約狀態(tài),，但現(xiàn)代社會(huì)很難有食物饑荒問題,，一年365天都向身體發(fā)出增加脂肪合成和儲(chǔ)存的信號(hào)，所以導(dǎo)致了肥胖盛行,。但遺憾的是,，節(jié)儉基因幫助我們?nèi)祟惗蛇^了食物匱乏的漫長(zhǎng)時(shí)代，但現(xiàn)在卻一手導(dǎo)致了肥胖,。而且基因改變的速度很慢,，大概需要4萬(wàn)年以上才能產(chǎn)生顯著的改變,，到那時(shí)，也許你的身體就不會(huì)在食物豐盛時(shí)期生成和儲(chǔ)存脂肪了,。

2,、一組令你震撼的研究成果

認(rèn)知障礙：總膽固醇水平與認(rèn)知表現(xiàn)正線性關(guān)系，攝入大量碳水化合物的老年人患輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)高于一般攝入量的4倍,；攝入健康脂肪水平高的人認(rèn)知障礙可能性減少了42%,。

癡呆癥：2007年《神經(jīng)病學(xué)》發(fā)表一項(xiàng)研究表明：從不吃魚的人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)增加了37%，每天吃魚的人,，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了44%,；經(jīng)常吃黃油的人沒有什么變化，但經(jīng)常吃富含歐米伽-3脂肪酸的油脂（健康油脂）,，比如核桃油,、橄欖油、亞麻籽油患癡呆癥比不經(jīng)常吃的這些人低了60%,。

帕金森氏?。?strong>總膽固醇水平較高與帕金森氏病的降低有顯著關(guān)系；低密度脂蛋白（壞膽固醇）最低的人患帕金森氏病可能性增加350%,。

動(dòng)脈粥樣,、心臟病：氧化型低密度脂蛋白是動(dòng)脈粥樣化的關(guān)鍵因素,，低密度脂蛋白氧化的主要因素是葡萄糖水平高造成的,。我們誤認(rèn)為飲食中的脂肪會(huì)使體內(nèi)的膽固醇水平升高，使得人們更容易患心臟病和中風(fēng),，但多個(gè)大規(guī)模研究并沒有發(fā)現(xiàn)膽固醇水平和心臟病的相關(guān)性,。還有多項(xiàng)大規(guī)模樣本的研究表明，我們一直害怕的飽和脂肪酸與冠心病,、中風(fēng),、心血管疾病之間并沒有什么相關(guān)性，而且也與肥胖,、癌癥,、骨質(zhì)疏松的發(fā)病率沒有什么相關(guān)性。

3,、那些錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是怎么來的,？

20世紀(jì)的到來使得美國(guó)人步入了一個(gè)技術(shù)和藥物主宰的時(shí)期，我們消滅了兒童常見的疾病,，極大地提高了人均壽命,。但我們現(xiàn)在處于一個(gè)依賴專家的歷史時(shí)期，不過你要知道的是專家也會(huì)犯錯(cuò)誤的,，曾經(jīng)有醫(yī)生還贊成吸煙,。

1900年,，城市居民的飲食是由黃油、雞蛋,、肉類,、谷物和時(shí)令蔬果構(gòu)成的，那時(shí)只有極少的美國(guó)人超重,，常見的三大死因是肺炎,、肺結(jié)核,、腹瀉和腸炎,。

上世紀(jì)中葉因?yàn)楣跔顒?dòng)脈導(dǎo)致的死亡率上升，科學(xué)家門開始嘗試將油脂豐富的飲食與該疾病關(guān)聯(lián)起來,，有些不嚴(yán)謹(jǐn) 的研究證明飲食中脂肪比例與7個(gè)國(guó)家的心臟病死亡人數(shù)呈現(xiàn)直線的相關(guān)性,，所以才有了低脂飲食說法。1956年美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)推廣“謹(jǐn)慎飲食”方案,，號(hào)召人們用人造黃油,、玉米油、雞肉代替黃油,、豬油,、蛋類和牛肉，70年代,，這些觀念已經(jīng)非常流行,。1977年美國(guó)參議院發(fā)布飲食目標(biāo)，提出飽和脂肪酸會(huì)堵塞血管,，所以會(huì)有我們目前的“脂肪不利于健康”和“碳水化合物有利于健康”的錯(cuò)誤觀念,，油脂假說統(tǒng)治了心血管領(lǐng)域幾十年。最具諷刺意味的是1994年美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)建議美國(guó)人應(yīng)該攝入占總卡路里60%-70%的碳水化合物,，這使得糖尿病的發(fā)病數(shù)量在1997年~2007年反而暴增了一倍,。

你需要知道，這些政策動(dòng)議的提出很多都有一些制藥公司的參與,。

你的大腦最喜歡脂肪

首先,，你需要知道你的大腦70%以上就是脂肪。脂肪在調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)中起到了關(guān)鍵作用,，歐米伽-3脂肪酸和單不飽和脂肪酸能夠減輕炎癥,，而預(yù)配好食品中的改性氫化脂肪酸則會(huì)加劇炎癥,，而維生素A,、D、E,、K無(wú)法溶于水中,，需要與脂肪結(jié)合才能在小腸中被人體吸收,。這些維生素的重要功能就不細(xì)述了,。

我們現(xiàn)在普遍詬病的飽和脂肪酸，但你在嬰兒時(shí)期吃的母乳中54%就是它,，你身體細(xì)胞壁有50%是它構(gòu)成的,；你的肺、心,、骨骼,、肝臟和免疫系統(tǒng)也是由它構(gòu)成和執(zhí)行功能的：它產(chǎn)生肺表面活性劑，后者能保證你正常呼吸,；心臟肌肉偏好一種飽和脂肪酸的滋養(yǎng),；骨骼需要它才能正常吸收鈣；它能保護(hù)你的肝臟不受酒精和藥物的危害,；免疫系統(tǒng)的白細(xì)胞識(shí)別和殺滅入侵細(xì)菌,、對(duì)抗腫瘤也有賴于黃油和椰子油中的脂肪。更有意思的是,，它會(huì)幫助你告訴大腦你已經(jīng)吃飽了,，可以離開餐桌了。

如果你遵從當(dāng)前的普遍做法,，你就得將總脂肪攝入限制在卡路里的20%以內(nèi),。不過，如果你聽了作者這些觀點(diǎn),，是不是太高興了,，胡吃海塞也沒什么關(guān)系了，當(dāng)然并非如此,。我們多吃點(diǎn)健康的歐米伽-3脂肪酸是無(wú)妨的,，它們主要存在于深海野生海鮮，黃牛肉,、羊肉,、鹿肉、水牛肉都有這樣好的油脂,。

為膽固醇正名

首先你不需要害怕膽固醇,，你也無(wú)須對(duì)低密度脂蛋白過分擔(dān)心，無(wú)論是哪種脂蛋白,，它們都有相應(yīng)的作用,。對(duì)大腦來說，雖然它只占身體重量的2%,，但25%的總膽固醇都在大腦,，占到大腦總重的1/5。膽固醇是大腦中的強(qiáng)大的抗氧化成分；是雌激素,、雄激素,、維生素D的重要前體；而且隨著人們衰老,，損害身體的自由基水平也在增加,，而膽固醇水平也隨之提升水平來保護(hù)我們，這難道不好嗎,？

我們體內(nèi)75%~80%的膽固醇是身體自己制造的,，而不是你吃進(jìn)來的，我們每天產(chǎn)生2000克膽固醇,，這是一個(gè)驚人的數(shù)字,。事實(shí)上，你的身體更喜歡直接吃進(jìn)來的膽固醇,，有多少吸收多少,。如果你要刻意去控制攝入,，那么身體就釋放警報(bào),，肝臟接受這一信號(hào)，就產(chǎn)生了一種酶來幫助將碳水化合物轉(zhuǎn)化成身體需要的膽固醇,，你吃得越少,，就得合成越多。而有效的辦法就是在飲食中減少碳水化合物,，增加膽固醇,。許多找作者看病的高膽固醇患者在吃了富含膽固醇的食物后反而將該指標(biāo)降低了，因?yàn)楦闻K不需要再那么玩命地制造膽固醇,。

值得指出的是性功能障礙也與此密切相關(guān),，陽(yáng)痿最常見的原因是極低的膽固醇水平，因?yàn)椴G丸激素水平就是膽固醇產(chǎn)生的,。睪丸激素水平低的男性的死亡率是正常男性的2倍多,，而如果你是冠心病患者，醫(yī)生會(huì)讓你服用他汀類藥物降低膽固醇,，繼而降低睪丸激素水平,，然后又提高 了你的死亡風(fēng)險(xiǎn)，這真是一個(gè)瘋狂的邏輯,。

降低膽固醇水平能夠并不能顯著降低心臟病,，這是當(dāng)前的共識(shí)，造成心臟病的主要因素是吸煙,、過度飲酒,、缺乏有氧運(yùn)動(dòng)、超重和高碳水化合物飲食。

甜蜜但奪命的糖

要說糖,，我們先要知道蔗糖,、果糖、高果糖玉米糖漿的區(qū)別,，果糖是像葡萄糖一樣的單糖,，蔗糖則是葡萄糖和果糖的混合物，是二糖,；在汽水,、果汁和加工食品里的高果糖玉米糖漿是果糖為主的混合物。它們?cè)隗w內(nèi)的并不是平等被對(duì)待,。肝臟會(huì)處理果糖,，而來自碳水化合物和淀粉的葡萄糖則由體內(nèi)的每一個(gè)細(xì)胞進(jìn)行處理。

精制面粉制作的一切（面包,、麥片,、意大利面，也包括我們的饅頭,、面條）,；含淀粉的大米、土豆,、玉米,；液體飲料（汽水、果汁,、啤酒）,。這些食品會(huì)迅速消化，產(chǎn)生的葡萄糖涌入血液,，刺激產(chǎn)生大量胰島素,，然后把過量的卡路里儲(chǔ)存為脂肪。蔬菜和水果中的碳水化合物和不能消化的纖維混在一起,，因此需要更長(zhǎng)的時(shí)間來分解消化,。 果糖進(jìn)入肝臟，大部分會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪并被運(yùn)送到脂肪細(xì)胞中,。我們吃下的糖分越多,，我們身體接到轉(zhuǎn)化脂肪的通知就越多，這樣你的贅肉,、救生圈,、啤酒肚都不請(qǐng)自來了，最終就導(dǎo)致了脂肪肝,。你知道如果你不抽煙,，肺癌就很罕見；如果你不吃高碳水化合物的食物，肥胖也很罕見,，而且這會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致糖尿病,、心臟病、癡呆癥及癌癥,。糖尿病是這些疾病的核心,！請(qǐng)記住，不要讓自己患上糖尿病,。如果糖尿病纏上你,，你的關(guān)鍵就是要保持血糖平衡。

疾病的機(jī)理

阿爾茨海默癥,、帕金森氏病,、葛雷克氏癥、動(dòng)脈粥樣硬化,、肺氣腫,、癡呆癥等都與變形的蛋白質(zhì)相關(guān)，這些不正常的蛋白質(zhì)將健康細(xì)胞納為己有,，從而導(dǎo)致這些疾病,，聽起來就像癌癥。

蛋白質(zhì)構(gòu)成并塑造了我們?nèi)梭w,，就像我們的開關(guān)一樣,。它們需要三維形狀以履行指責(zé),，調(diào)節(jié)運(yùn)轉(zhuǎn)和抵抗感染,，這種三維形狀是通過獨(dú)特的折疊方式形成外形，但變形的蛋白質(zhì)是無(wú)法履行職責(zé)的,，而且一旦變形,，就無(wú)法被修復(fù)。當(dāng)有毒害的蛋白質(zhì)誘導(dǎo)其他細(xì)胞產(chǎn)生折疊有誤的蛋白質(zhì)時(shí),，結(jié)果就是災(zāi)難性的,。比如動(dòng)脈粥樣硬化，其膽固醇堆積可能是由蛋白質(zhì)錯(cuò)誤的折疊形成的,；一類肺氣腫也是由于異常的蛋白質(zhì)在肝臟中堆積,，無(wú)法達(dá)到需要它們的肺部而造成的。那么是什么引起了蛋白質(zhì)折疊不當(dāng)呢,？

糖化是其中一個(gè)重要問題,，糖化是指糖分子與蛋白質(zhì)、脂肪和氨基酸結(jié)合在一起,，在自發(fā)性反應(yīng)中糖分子把自己附著上去,。這一過程會(huì)形成晚期糖化終產(chǎn)物（AGEs），這會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)纖維畸形和僵硬，看看早衰的人,，滿臉皺紋,、皮膚松弛，糖化我們無(wú)從避免,，但如何能限制和減緩這個(gè)過程,，但無(wú)論如何，你攝入太多的高碳水化合物,，只能加速糖化作用,，請(qǐng)記住，人體內(nèi)任何蛋白質(zhì)都會(huì)受到糖化的損害,。

減肥不是口號(hào),，而要行動(dòng)起來

內(nèi)臟脂肪的危害：我們都知道哪些包裹我們心、肝,、腎,、胰腺、腸胃的內(nèi)臟脂肪對(duì)健康的危害最大,。這是因?yàn)槠洫?dú)有激發(fā)“體內(nèi)炎癥通道和破壞身體正常激素作用過程”信號(hào)分子的能力,；而且它本身也發(fā)炎，它是炎癥和白細(xì)胞的溫床,；它產(chǎn)生的激素分子和炎癥分子會(huì)直接進(jìn)入肝臟,。可見,，內(nèi)臟脂肪不僅與肥胖有關(guān),，而且也是那些癌癥、免疫失調(diào)和腦部疾病的誘發(fā)因素,。

腦容量：2005年發(fā)表的一項(xiàng)研究表明,，人們的腰圍和臀圍越大，大腦的記憶中樞——海馬體就越小,，而且中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就越大,。另一項(xiàng)為期5年的跟蹤研究證實(shí)，肥胖者的大腦比體重正常大腦看起來要老16年,，腦組織少4%,。

這是一個(gè)可怕的惡性循環(huán)，如果你過量進(jìn)食和體重超標(biāo),，你會(huì)帶來糖尿病風(fēng)險(xiǎn),，如果你患上糖尿病還慣于久坐，身體組織和器官崩潰就無(wú)可避免,。此外,，你的大腦開始退化并萎縮,，很可能大腦掌管的食欲和體重控制中心不會(huì)正常運(yùn)作，這又會(huì)進(jìn)一步加重你的過食和超重,。

開始減肥吧,，有一份研究結(jié)果值得警醒，對(duì)控制飲食,、運(yùn)動(dòng)健身,、既控制飲食又運(yùn)動(dòng)三組之間進(jìn)行胰島素反應(yīng)測(cè)試，六個(gè)月后發(fā)現(xiàn),，控制飲食組的胰島素敏感性提高了40%,；只運(yùn)動(dòng)不控制飲食組的胰島素敏感性無(wú)變化；而又運(yùn)動(dòng)又控制飲食的人則提高到70%,?？梢姡灰銣p掉身體多余的脂肪,，你就能降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),，當(dāng)然這對(duì)你的大腦也是好處多多。

大腦為你奉獻(xiàn)那么多,，你也做些它喜歡的事吧

上世紀(jì)90年代前,，腦科學(xué)的研究者一直認(rèn)為大腦細(xì)胞無(wú)法再生，1998年,，瑞典的神經(jīng)學(xué)專家彼得艾瑞克森發(fā)現(xiàn)了神經(jīng)干細(xì)胞,，它能補(bǔ)充大腦神經(jīng)元。那么,，怎樣才能生長(zhǎng)出新的大腦神經(jīng)元,，什么影響神經(jīng)再生過程，我們應(yīng)該做什么,？

DNA的研究表明,，一種叫“腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子”的蛋白質(zhì)扮演關(guān)鍵角色，除了促進(jìn)神經(jīng)再生,，還能保護(hù)已有神經(jīng)元。研究證明了阿爾茨海默病患者的腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子出現(xiàn)了下降,。幸運(yùn)的是,，我們可以通過一系列人為的辦法促進(jìn)該因子的增加：

（1）鍛煉身體：有氧運(yùn)動(dòng)會(huì)增加腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子，增加大腦記憶中心的新腦細(xì)胞的生長(zhǎng),。

（2）熱量限制：德國(guó)的一項(xiàng)證實(shí),，對(duì)兩組老年人進(jìn)行比較，一組減少30%的卡路里,，另一組想咋吃就咋吃,，3個(gè)月后,，減少熱量那組老年人的記憶力出現(xiàn)顯著提高，而后者就有顯著的降低,。來自智利的一項(xiàng)研究也證實(shí),，減少熱量能夠檢測(cè)到腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的罕見增長(zhǎng)。

（3）生酮飲食：所謂生酮飲食就是高脂肪,、低碳水化合物,、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素合適的配方飲食。生酮飲食對(duì)帕金森氏病,、阿爾茨海默癥,、肌萎縮測(cè)索硬化癥、自閉癥都是一種高效的治療方案,，其原理在于這種飲食方式能夠減少大腦的淀粉樣蛋白,，提高海馬體中人體天然的保護(hù)大腦的抗氧化成分——谷胱甘肽。

（4）姜黃素：姜黃素是抗氧化,、抗炎癥,、抗真菌和抗細(xì)菌活性的重要藥材，而且還具有增加腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的能力,。

（5）DHA：大腦脫水干重的2/3是脂肪,，這些脂肪中1/4是DHA,DHA能夠調(diào)節(jié)炎癥、降低氧化作用,，阻止高糖分飲食的破壞,，它能夠協(xié)調(diào)安排大腦細(xì)胞的產(chǎn)生、鏈接和生存,。

麩質(zhì)是如何奪去你和孩子的內(nèi)心安寧

多動(dòng)癥男孩：斯圖爾特是一位4歲小男孩,，有過嚴(yán)重的耳部感染，服用了無(wú)數(shù)的抗生素,，醫(yī)生診斷說他患有多動(dòng)癥,，讓他服用利他林。作者為他做了麩質(zhì)過敏檢測(cè),，其麥醇溶蛋白高出正常值300%,，在“無(wú)麩質(zhì)飲食 益生菌 歐米伽-3脂肪酸 DHA”的飲食方案下，孩子奇跡般地好了,。

妥瑞氏癥女孩：KJ是一位5歲的女孩,，被確診患有妥瑞氏癥（頸部肌肉不自主的抽動(dòng)），檢測(cè)發(fā)現(xiàn)麩質(zhì)過敏嚴(yán)重,，在無(wú)麩質(zhì)飲食兩天后,，請(qǐng)記住僅僅兩天后，所有不正常的抽動(dòng),，清喉嚨,，咕噥聲,，甚至腹痛也奇跡般地消失了。

自閉癥：自閉癥與乳糜瀉幾乎有著平行上升的曲線趨勢(shì),，它們都有炎癥因子表現(xiàn)高的特點(diǎn),，有一些自閉癥兒童采用無(wú)麩質(zhì)飲食后，明顯出現(xiàn)了好轉(zhuǎn),。

抑郁癥：世衛(wèi)組織估計(jì)到2020年,，抑郁癥將成為僅次于心血管疾病的第二大疾病，有研究表明服用抗抑郁精神類藥物的女性中風(fēng)的可能性提高45%,，膽固醇水平低的人易患抑郁,，來自瑞典的相關(guān)研究表明，乳糜瀉患者患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)要高80%,；自殺的風(fēng)險(xiǎn)增加了55%,。麩質(zhì)過敏的青少年也是易感人群。一位患有抑郁癥的專業(yè)網(wǎng)球教練在作者的診療后,，采用無(wú)麩質(zhì)飲食方式后,，病情發(fā)生了根本好轉(zhuǎn)。

精神分裂：瑞典的研究發(fā)現(xiàn)了麩質(zhì)過敏的母親生育的孩子發(fā)展成為精神分裂的可能性高達(dá)50%,，而無(wú)麩質(zhì)飲食對(duì)此非常有效,，甚至一個(gè)70歲的精神分裂老婦人在服用藥物無(wú)效的情況下，采用無(wú)麩質(zhì)飲食方案而痊愈,。

頭痛可能來自面包

頭痛,，疼起來能要命，特別是偏頭痛,。有些頭痛可能是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì),，鼻竇阻塞，頭部外傷,，腫瘤或者飲酒過量,。但對(duì)那些一直找不到原因和有效治療方案的患者來說，很可能是因?yàn)辂熧|(zhì)過敏引起的,。

研究表明,，56%的慢性頭痛患者對(duì)麩質(zhì)過敏，30%患有乳糜瀉,。大腦核磁掃描也發(fā)現(xiàn)麩質(zhì)過敏的頭痛患者其大腦白質(zhì)變化異常,，這是因?yàn)檠装Y所致。在采用無(wú)麩質(zhì)飲食后,，很多人都得到了改善，還有一部分人的頭痛完全消失,。

兒童中的頭痛病發(fā)率也在上升,，很多患兒被建議服用強(qiáng)效藥物,，什么消炎藥、抗抑郁藥,、抗驚厥藥等等,，很多藥物的副作用非常大，比如體重減輕,，食欲減退,，腹痛等，幾乎沒有藥物被證明是安全和有效并存的,，為什么不檢測(cè)一下麩質(zhì)過敏,，要知道有很多孩子采用無(wú)麩質(zhì)飲食后完全康復(fù)了。

腹部肥胖導(dǎo)致的頭痛,。腰圍是非常好的偏頭痛預(yù)測(cè)器,，美國(guó)的研究表明，對(duì)于20~55歲的男性和女性,，即便在整體控制肥胖后,，過多的腹部脂肪與偏頭痛仍有關(guān)聯(lián)，對(duì)女性來說,，多余的腹部脂肪使其偏頭痛的風(fēng)險(xiǎn)提高了30%,。在青少年中同樣如此，體重超重的孩子受頭痛困擾的可能性要高40%,，很少參加體育鍛煉的則是20%,，吸煙的高達(dá)50%。