4月8號(hào),，武漢終于迎來(lái)了解封,。我想,，那個(gè)時(shí)候武漢人最懷念的就是那口熱干面了吧。武漢人管早餐叫做過(guò)早,，而他們的過(guò)早百分之八十會(huì)吃熱干面,。在武漢的街頭，隨處可以看到人們邊走邊吃熱干面的情景,，可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)于熱干面的喜愛(ài),。圓滾滾的堿面，拌上濃稠的芝麻醬,，爽口的配菜,，別說(shuō)武漢人了，我們這外地人也會(huì)被饞的不行不行的吧,。吃上一口,，油潤(rùn)勁道，滿(mǎn)口留香,，吃上一碗,，別提多舒坦了。

如果你吃不到武漢當(dāng)?shù)氐臒岣擅?，也可以和小編一樣自己在家做熱干面吃哦。用下面小編這個(gè)做法做好的熱干面味道一點(diǎn)不比買(mǎi)的差,，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單哦,。只不過(guò)要想把熱干面做好吃，也是需要掌握一些技巧的哦,。接下來(lái)就分享大家一個(gè)熱干面具體的配方和做法,，還有技巧，學(xué)會(huì)了自己也能在家做出好吃的熱干面了,，喜歡的話(huà)就一起看下去吧,。熱干面好吃有技巧，掌握這3點(diǎn),，油潤(rùn)勁道,，滿(mǎn)口留香，做法很簡(jiǎn)單,。

【熱干面】

食材：堿水干面、30g芝麻油,、20g蒜末,、食鹽、蘿卜干,、酸豆角,、30g芝麻醬、15g生抽,、5g老抽,。做法步驟：

第一步：首先我們來(lái)煮一下面條，準(zhǔn)備200g熱干面專(zhuān)用的堿水干面,，鍋中燒開(kāi)適量的水,，水開(kāi)下入面條，輕輕攪動(dòng)一下,，防止粘鍋,，中火煮至再次沸騰加入適量的涼水，再次煮沸之后再加少許涼水,，這樣重復(fù)加3-4次涼水,，煮至面條八分熟，將面條撈出來(lái)瀝干水分,。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大平盤(pán)，倒入30g的芝麻油,，將面條倒到盤(pán)子里，攪拌均勻,，使面條裹上一層芝麻油,，將面條抖散，攤開(kāi)晾涼至完全冷卻,。

第三步：然后準(zhǔn)備配料,，20g蒜末加上30g水和少許食鹽調(diào)勻做成蒜水；蘿卜干切碎,，酸豆角切??；30g芝麻醬加上15g生抽和5g老抽調(diào)勻，如果還是比較干,，就再加少許清水,，全部放到一個(gè)碗里攪拌均勻，嘗一下,，然后再根據(jù)自己的口味添加蔥末,、食鹽、雞精,、黑胡椒粉等調(diào)料,，覺(jué)得淡就加，不淡就不加,。

第四步：我們把面條再過(guò)一下開(kāi)水，焯燙1分鐘,，撈出來(lái),，盛放到一個(gè)碗里，加入調(diào)好的料汁,，拌勻就可以開(kāi)吃了,。

小貼士：

1,、首先是面條的選擇,，做熱干面一定要用專(zhuān)用的堿水面條，這種面條干硬粗實(shí),，更耐煮,，口感更加勁道爽滑，普通的面條沒(méi)有這種效果,。

2,、還有做熱干面的面條最好要煮兩次，第一次煮至八分熟,，晾涼之后再稍微煮一下,，這樣煮出來(lái)的面條口感更加的爽滑勁道，可以吃到更正宗的熱干面的口感哦,。

3,、熱干面的調(diào)味料,，蒜水、醬油,、芝麻醬,、芝麻油、蘿卜干/酸豆角是必須有的,，其它都可以根據(jù)各人口味再另行添加,，如醋、蠔油,、辣椒油,、小米辣、剁辣椒等,，這個(gè)就隨各人喜好了,。