天氣越來越熱,，這對做飯的人來說就更痛苦了,，廚房沒有空調(diào)，加上炒菜時的熱氣油煙,，即使做出了一大桌的美味,，也難以提起食欲。

所以,，夏天我家吃的最多的就是包子,、餃子、面條這類簡單好做的,。因?yàn)檫@些前期準(zhǔn)備工作和制作過程都可以在客廳做,，都做好之后再搬去廚房，也不必一直守在灶臺前,，省心多了~

今天中午我家就吃了包子,，自己做的包子,，皮薄餡大，蓬松暄軟,，比外面買的好吃多了,！

小編以前也不喜歡做包子，因?yàn)榘l(fā)面總是失敗,，或者是蒸出的包子都塌了,，皮硬。后來跟著大廚學(xué)了好多竅門,，想要包子不塌,、蓬松，其實(shí)并不難,。

揭秘4個大廚不外露的做包子竅門

學(xué)會這4招,，想失敗都難

大家趕緊看看，收藏起來吧,！

絕招一：發(fā)面技巧

用酵母+泡打粉來發(fā)面,，所蒸出來包子又白又軟，而且看上去也比較又有賣相,。另外,，還要加點(diǎn)植物油，特別是做肉包子的時候,。加了植物油和出來的面,，能避免包子蒸制的過程中因?yàn)槌鲇投鴮?dǎo)致面皮變得皺巴巴的,，做好的包子很松軟,。

絕招二：和面和發(fā)酵技巧

很多人選擇用涼水和面，其實(shí)這種做法是不對的,，用涼水和面不容易發(fā)起來,，正確的做法是用溫開水來和面。

之后發(fā)酵3-4個小時左右,，扒開面團(tuán),，有很多小孔即是發(fā)酵成功。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵好以后,，取個干凈的碗放入少許的面堿或者小蘇打加入少許的溫水調(diào)制成堿水,，然后淋到發(fā)好的面團(tuán)上，再用手揉制面團(tuán)10分鐘,。

技巧三：要進(jìn)行二次醒發(fā)

包子皮不能搟的特別薄,，不然薄薄的一層，即使面醒發(fā)的再好,，也不會感覺到松軟,。搟包子皮的時候要中間稍微厚一點(diǎn),，四周稍微薄一點(diǎn)。

包好的包子一定要進(jìn)行二次醒發(fā),，這一點(diǎn)非常的關(guān)鍵,。二次醒發(fā)好的面團(tuán)掂在手里會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團(tuán),。

技巧四：冷水上鍋

很多人蒸包子為了能夠節(jié)省時間,，就直接用熱水蒸，其實(shí)這是不對的,，蒸包子應(yīng)該用冷水,。

鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上,，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱,，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口,，如果直接用熱水蒸,，就會導(dǎo)致包子軟硬不均，影響口感,。

記住這4個竅門,，做出來的包子絕對好吃！大家今晚就試試吧~

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