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明明放了很多酵母,，可是包子就是蒸“不松軟”,？問題就出在下鍋前雖然現(xiàn)在大家都是在外面買包子吃，但是也不影響一部分愛自己做包子的勤勞主婦們,。外面買的包子雖然便宜又方便,，但是有條件為什么不自己在家做呢。對于北方的姐姐妹妹們來說,，從小就是吃這面食長大的,，小的時候，天天吃面,，要是每一頓都去外面買包子吃,，那生活開銷不得多大。而現(xiàn)在就更是不適合了,，不知道從什么時候開始,，外面5毛錢一個的包子現(xiàn)在買到2塊錢一個，個頭還越來越精致,，以前吃個2個就飽了,，現(xiàn)在給我5個我也吃不夠啊。按現(xiàn)在的價格和量來說要是我頓頓吃包子,，那一天的花銷可大了去了,。喜歡吃包子的我，每次想吃就會自己在家包,，說起自己包的味道,，那可不比外面賣得差，不是小編吹,，外面的包子還真是不好吃,。 
包包子要是能把面發(fā)好就成功一半了，另一半就交給包子餡了,，外面松軟里面鮮美多汁的包子才算得上是成功的包子,。開始做包子的時候，小編老是發(fā)不好這包子皮,，明明每次都放了很多酵母,，發(fā)的時候也把面團(tuán)發(fā)起來了，可是就是這上鍋蒸完,，這包子就是個鐵包子,，硬硬的一點都不松軟,。一開始做包子的時候我是前面5次包包子都是這個樣，后來有很長一段時間我是沒有再包包子了,。到我6次包包子的時候,，我算是把這包子皮制作的松軟的方法給搞懂了。原來影響這包子皮的松軟原因有“3點”。
發(fā)面能不能發(fā)起來其實并不是直接決定后面上鍋蒸完后的包子是不是松軟，即使是你把面發(fā)個幾個小時,，面團(tuán)都發(fā)冒起來了，這3個點你沒有做對,，結(jié)果都是一樣的,，你蒸出來的包子是塌的。所以不管是蒸包子還是蒸饅頭還是花卷,，要搞懂發(fā)酵面制作的3個要點,。
第一點：下酵母之前，酵母要用20-30度的溫水先浸泡5分鐘,。浸泡酵母的水溫不要超過40度,，超過47度或者是低于0度酵母里面的酵母菌都不能生長，所以發(fā)酵的時候不要放到冰箱里面,，只要放到常溫環(huán)境下就可以了,。第二點：經(jīng)過一次發(fā)酵后,，下鍋前還要進(jìn)行二次發(fā)酵才能下鍋蒸,。很多人經(jīng)過一次發(fā)酵后就直接蒸面團(tuán)，然后下鍋開始蒸,，這樣蒸出來面團(tuán)只會稍微膨脹一丟丟出來的包子還是硬的,。整好面團(tuán)后放到蒸鍋里發(fā)酵到1.5倍大后就可以蒸了。第三點：是冷水下鍋還是熱水下鍋,。這一點很多人都搞不懂,，蒸包子正確的方法是用冷水。冷水下鍋才能讓包子有充分的時間在鍋里面發(fā)酵,，上面說到了酵母菌發(fā)酵的溫度是在20-40左右,，所以當(dāng)直接用開水下鍋，溫度太高酵母菌沒有時間發(fā)酵,。
蒸包子蓬松的技巧不知道大家學(xué)會了沒,？你在蒸包子的時候還有什么其他問題可以跟小編提問，小編都會一一解答的,！
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