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今天為大家分享一道家常菜“酸辣西葫蘆”的做法,，西葫蘆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,，吃起來(lái)味道也鮮美。但由于本身含有的水分充足,，炒制起來(lái)很容易因?yàn)槌鰷刮骱J變得軟塌,，失去爽脆的口感。注意以下幾點(diǎn),，就可以減少西葫蘆的出湯率,。

下面就為大家詳細(xì)的分享一下，詳細(xì)的做法喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧,。

【酸辣西葫蘆】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，西葫蘆從中間劃開(kāi),，刮出瓜瓤，然后切成瓜片,，泡在清水中,，口感更爽脆。

紅椒去籽后切成菱形片備用。大蔥白切成碎沫,，大蒜切成薄片備用,。西葫蘆撈出瀝干水分備用。

2.鍋內(nèi)燒油，加入紅干椒,，翻炒幾下后,，倒入蔥，蒜翻炒出香味,。

3.倒入西葫蘆,，大火翻炒20秒左右,，倒入紅椒片，加入陳醋,，早一點(diǎn)倒入陳醋,，口感會(huì)比較脆，翻炒幾下后,，倒入食鹽,，生抽,，紅油快速翻炒。

4.就可以出鍋裝盤了，好了這道簡(jiǎn)單好吃的酸辣西葫蘆就做好了,。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,。

技術(shù)總結(jié)：

1.陳醋要放早一點(diǎn),，這樣口感才會(huì)脆。喜歡吃甜的,，可以加入一點(diǎn)白糖,，不要太大的量。

2.烹飪過(guò)程,，要最后放鹽,，開(kāi)始放鹽西葫蘆會(huì)出水，炒出來(lái)的西葫蘆不清脆,。阿飛,，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考,，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看,。