野蔥別稱沙蔥、麥?zhǔn)[、山蔥等,，為蔥科蔥屬多年生草本植物,，經(jīng)常食用具有通陽活血、驅(qū)蟲解毒,、發(fā)汗解表等功效,，對(duì)風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒,、痢疾脈微,、寒凝腹痛、小便不利等病癥有治療作用,，下面我們就一起來看一看野蔥的功效與作用吧,！

野蔥的藥用價(jià)值

【性味】味辛，性溫,，無毒,。

【歸經(jīng)】心、肺,、胃,、大腸經(jīng)。

【功效】發(fā)汗散寒,，消腫健胃,。治傷風(fēng)感冒，頭痛發(fā)燒,，腹部冷痛,，消化不良，能接骨,。

野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，每100克野蔥可食部分含蛋白質(zhì)2.7克,、脂肪02克,、碳水化合物5克、鈣279毫克,、磷43毫克,、鐵4.1毫克、胡蘿卜索3毫克,、維生索B10.31毫克,、維生素C64毫克、煙酸0.7毫克,，還含有特殊臭味的揮發(fā)性硫化物,、甾體皂苷,、膽甾烷苷、黃酮類化合物,、含氮化合物及其他成分,。

野蔥的營(yíng)養(yǎng)功效

1、野蔥像洋蔥,、大蔥一樣含烯丙基硫醚,，而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌且有助于食欲的增進(jìn)。

2,、野蔥富含維生素C,，有舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用,，有助于防止血壓升高所致的頭暈,。

3、野蔥含有微量元素硒,，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

4,、野蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素能祛腥,，油膩厚味菜肴中的異味，并有較強(qiáng)的殺菌作用,。

5,、野蔥的揮發(fā)性辣素排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，從而起到發(fā)汗,、祛痰,、利尿作用。

6,、野蔥有降血脂,、降血壓,、降血糖的作用,，如果與蘑菇類食物同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

野蔥的食用做法

1,、野蔥炒牛肉

【材料】野蔥150克,，牛肉500克,，料酒3克,，食鹽3克,，味精3克，醬油5克,，生姜3克,。

【做法】①將野蔥去雜洗凈切段,。②牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒,、精鹽,、味精、醬油,、姜絲腌漬一會(huì)兒,。③鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味,。④放入野蔥炒至入味,，出鍋即成。

2,、野蔥炒雞蛋

【材料】野蔥1把,，雞蛋4個(gè)，色拉油,，食鹽少許,。

【做法】①將野蔥洗凈切成兩厘米左右的段。②雞蛋磕入碗內(nèi)打散和野蔥一起攪拌,，放少許鹽,。③鍋內(nèi)放油后燒至八成熱，倒入拌好的蛋液,。④大火炒至雞蛋結(jié)塊即可。

3,、野蔥炒年糕

【材料】野蔥,，年糕，春筍,，瘦肉適量,，食用油，食鹽,，生粉,，料酒少許。

【做法】①野蔥清理干凈切段,，年糕切條,，春筍斜切條,，瘦肉切絲，加少許鹽,、料酒,、生粉拌勻。②把肉絲下熱油鍋先炒,，肉絲變色后,，倒入筍條翻炒，再倒入年糕,，拌炒均勻,。③隨即加適當(dāng)鹽，加適量開水小煮兩分鐘,，最后把野蔥倒入翻炒均勻即可,。

4、野蔥炒羊肉

【材料】羊肉(瘦)400克,，野蔥150克,，料酒5克，鹽2克,，味精1克,，醬油5克，姜5克,。

【做法】①將野蔥去雜洗凈切段,，羊肉洗凈切絲放碗內(nèi)，加入料酒,、精鹽,、味精、醬油,、姜絲腌漬一會(huì)兒,。②鍋燒熱，倒入羊肉煸炒,，炒至肉熟,，加入野蔥炒至入味，出鍋即成,。

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