春吃香椿營養(yǎng)高,，可容易暗藏危險，愛吃香椿的人有2個注意事項

雖說香椿好吃,，但是有人建議香椿不能多吃,，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜,；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,，還有生成致癌物亞硝胺的危險，如果是孕婦食用含有亞硝酸鹽較高的香椿,，還有可能對肚中胎兒不利,，嚴(yán)重的還有可能誘發(fā)胎兒畸形。故而食用香椿具有安全隱患,。

【1】所以,，大家最好盡早購買，如果發(fā)現(xiàn)香椿有爛葉,、沒香味就不要購買了,，避免食品安全問題。如果是現(xiàn)在這個季節(jié)食用,，最好不要食用香椿根部,，掐香椿嫩芽部位食用最佳。然而如果采摘回來,，第一時間不食用,，選擇室溫存放，這樣硝酸鹽就會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,，食用會存在一定的隱患,。

【2】吃前焯水。吃香椿前要焯水,，把香椿洗凈后放水里焯一下,，再炒菜吃就安全了，焯燙可以降低亞硝酸鹽的含量,，焯燙1分鐘,，可除去2/3以的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

【3】速凍之前也要焯一下,，香椿是季節(jié)性蔬菜,，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用,。但是,，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明,，焯燙50秒鐘之后再凍藏,，不僅安全性大大提高,，而且維生素C也得以更好地保存。

來源： 分享精致生活