蔥油餅相傳東漢時期就已經(jīng)發(fā)明,，因食材簡單，只需面粉和蔥花,，就能做出來香脆可口的面餅,，所以非常受歡迎。早餐不要局限于手抓餅,、雞蛋灌餅,，蔥油餅也是很美味的。人對于面食的研究比較透徹,，而蔥油餅在人的生活中占據(jù)著著重要地位,，由此可見它的魅力所在。

蔥油餅做起來特別簡單,，但是每個人做出來的卻大有差異,，有的不是口感不好，就是中間不熟,。其實,，要做一個成功的蔥油餅有兩個地方需要注意：

第一：和面。要想蔥油餅的口感好,，和面是關鍵,，對于發(fā)面還是燙面沒有什么規(guī)定，但是面團必須和的軟一點,。而且和面的時候加些鹽,，使面更加筋道。

第二：制作油酥,。有的朋友習慣抹上一層食用油,，撒上蔥花即可，其實要加特制的油酥,，才會更香,。準備一個碗，加入面粉,、蔥末以及少量的花椒粉,，如果有條件還可以加些豬油渣，簡直非常香,。

準備材料：面粉,、蔥、鹽,、水,、花椒、豬油渣

開始制作：

第一步：準備一個干凈的盆,，往里面倒入適量的面粉,，然后倒入少量的開水，用筷子攪成絮狀;接著用手將它們反復揉直到揉成團，然后放置半個小時,。

第二步：將面團在案板上揉一揉,，然后切成小劑子，用搟面杖搟成皮,，刷一層調(diào)好的油酥,，再撒上一些蔥花。

第三步：將面皮一圈一圈疊起來,，在兩端系個結,，在用搟面杖搟一下，保證均勻即可,。

第四步：將做好的蔥油餅放到電餅鐺里面煎一下,，大約三四分鐘就好了，香噴噴的蔥油餅就出鍋了,。

蔥油餅之“技術小提示”

1,、和面的時候可以加些鹽，一定要反復揉,，將面團揉得軟一些,，做出來的蔥油餅也比較軟。

2,、煎的時候電餅檔里面可以放些油,，打一個雞蛋，給蔥油餅兩面刷一些蛋,，這樣煎出來的餅兩面金黃,，而且更有營養(yǎng)哦!

3、切記蔥油餅不要搟太厚,，不然中間很容易不熟,，蔥花切碎一些，要撒的均勻一些,。

面食的制作比較簡單,，稍微學學就可以做出好吃的餅，在這個特殊時期,，需要的食材也比較少,，正好解了我們的燃眉之急。除了蔥油餅還有千層餅,、手抓餅等,，當做早餐吃起來特別美味，饑腸轆轆咬一口餅,，特別滿足,。