長(zhǎng)達(dá)17年的大數(shù)據(jù)研究表明：我國(guó)成年人每周食用3-6個(gè)雞蛋最健康,！

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素,，卵磷脂含量豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但蛋黃中含有大量膽固醇,，食用過(guò)多可能導(dǎo)致血脂升高,。近年來(lái),，雞蛋攝入量與心血管疾病及總死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系一直飽受爭(zhēng)議,。

日前，國(guó)家心血管病中心,，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn),，雞蛋攝入量與心血管疾病（冠心病,、腦卒中等）及總死亡風(fēng)險(xiǎn)間的關(guān)聯(lián)呈現(xiàn)U型關(guān)系,，吃雞蛋過(guò)多或過(guò)少均不利于心血管健康。

每周吃3-6個(gè)雞蛋的人,，心血管疾病及總死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。相比較,，每周吃雞蛋不足1個(gè)的人,，心血管疾病及總死亡風(fēng)險(xiǎn)分別升高22%和29%；而每周吃10個(gè)或以上雞蛋的人,，相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)則分別升高39%和13%,。

具體來(lái)說(shuō),，雞蛋吃得太少容易發(fā)生出血性腦卒中（腦溢血）,，而吃得過(guò)多冠心病和缺血性腦卒中（腦梗塞）發(fā)生的可能性更大。

該研究（China-PAR）覆蓋我國(guó)15個(gè)省市,，最長(zhǎng)隨訪時(shí)間達(dá)17年,，共納入102136名研究對(duì)象，研究結(jié)果有一定代表性,。

中國(guó)慢性病前瞻性研究經(jīng)過(guò)9年隨訪也發(fā)現(xiàn),，每周吃5個(gè)左右雞蛋的人群比每周吃2個(gè)或2個(gè)以下雞蛋的人群發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)低11%。

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在China-PAR研究中,，人群雞蛋攝入量的差異較大：約25%的研究對(duì)象平均每周吃3-6個(gè)雞蛋,，而每周吃不足1個(gè)和至少10個(gè)的人比例也分別達(dá)到了12%和24%。

隨著2015年美國(guó)居民膳食指南宣布取消膳食膽固醇上限,，我國(guó)膳食指南也取消了“膳食膽固醇<300 mg/天”的推薦。盡管中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)及美國(guó)心臟學(xué)會(huì)先后發(fā)布科學(xué)聲明,，強(qiáng)調(diào)“取消膽固醇攝入上限,，并不意味著可以無(wú)限制攝入”，但仍有部分媒體及公眾將這一調(diào)整誤解為“膽固醇可以隨意吃”,、“吃雞蛋多多益善”,。

鑒于我國(guó)膳食膽固醇攝入量與高膽固醇血癥患病率的上升趨勢(shì)以及該研究的結(jié)果，我國(guó)需要指導(dǎo)公眾合理控制膳食膽固醇攝入以降低居民心血管病風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)于雞蛋攝入量過(guò)少的人群,，可考慮適當(dāng)增加攝入，建議一般成年人每周食用3-6個(gè)雞蛋,。這對(duì)我國(guó)人群心血管疾病防治及膳食指導(dǎo)具有重要的參考價(jià)值,。

參考文獻(xiàn)：

Associations of egg consumption with incident cardiovascular disease and all-cause mortality. http://engine./publisher/scp/journal/SCLS/doi/10.1007/s11427-020-1656-8?slug=fulltext