咖啡是自然界嘌呤含量最低的飲品,，亦是天然優(yōu)質(zhì)的堿性飲品，還是唯一一個(gè)不產(chǎn)品熱量的自然飲品,。受此啟發(fā),，中外醫(yī)學(xué)科學(xué)家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，“飲用多酚咖啡能有效防治痛風(fēng)”,，目前關(guān)于多酚咖啡防治痛風(fēng)的作用原理,，已經(jīng)研究清楚了。

   多酚咖啡具有抗食物營(yíng)養(yǎng)性

　　多酚咖啡中的多酚易與食物中的蛋白質(zhì)和嘌呤產(chǎn)生結(jié)合,，并以這種結(jié)合的形式排出體外,，從而降低或減少人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)和嘌呤的過(guò)度吸收和利用。應(yīng)酬多的人,、喜食高蛋白食物的人,、嗜酒的人在過(guò)食高蛋白和高嘌呤食物的同時(shí)，結(jié)合飲用多酚咖啡可大大減少食物中的嘌呤來(lái)源,，經(jīng)常飲用可減少外源性嘌呤的獲得,，從而預(yù)防痛風(fēng)發(fā)生。

　　多酚咖啡具有抗細(xì)胞氧化性

　　多酚咖啡具有抗細(xì)胞氧化性,，眾所周知,，痛風(fēng)是由高尿酸引起的，高尿酸又是由嘌呤轉(zhuǎn)化而來(lái)的,，內(nèi)源性嘌呤則要占到人體內(nèi)尿酸總量的70%,，而內(nèi)源性嘌呤很大程度上是由細(xì)胞過(guò)度氧化、分裂,、早衰早亡而釋放出的核酸類物質(zhì),。多酚咖啡能抗細(xì)胞氧化,，增強(qiáng)細(xì)胞活力，減少或避免酸性物質(zhì)以及因工作,、生存壓力過(guò)大而致的細(xì)胞早衰早亡,，保持細(xì)胞的正常生物狀態(tài)，和正常的生命周期,，進(jìn)而減少內(nèi)源性嘌呤的生成,。

　　多酚咖啡具有與金屬離子的螯合性

　　尿酸鈉結(jié)晶是診斷為痛風(fēng)的金標(biāo)準(zhǔn)，所以痛風(fēng)的形成需要高尿酸和體內(nèi)有過(guò)量的鈉,，當(dāng)這兩種物質(zhì)結(jié)合成尿酸鈉結(jié)晶時(shí),，痛風(fēng)才會(huì)發(fā)生，于是防治痛風(fēng),，一要減少體內(nèi)的尿酸,；二要排除體內(nèi)過(guò)量的鈉。

多酚咖啡中多酚的鄰位羥基可與鈉產(chǎn)生螯合反應(yīng),，從而減少體內(nèi)過(guò)量的游離鈉離子的含量,，從而達(dá)到減少或避免過(guò)量的鈉與高尿酸結(jié)合的作用，體內(nèi)的尿酸鈉結(jié)晶少了或沒(méi)有了,，痛風(fēng)發(fā)生或復(fù)發(fā)的可能性就減少了或沒(méi)有了,。

多酚咖啡具有酶的誘生性

多酚能誘導(dǎo)人體尿酸分解酶的增高，促進(jìn)酸性毒素分解,；

多酚咖啡具有促進(jìn)腎臟濾過(guò)性

多酚咖啡中的黃烷醇類化合物能刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量,，從而增加腎臟的率過(guò)濾,，使尿酸中的尿酸得以順利排泄。

很多人飲用多酚咖啡,，可以使尿酸長(zhǎng)期正常,，痛風(fēng)多年不發(fā)。